Категории

Рубленные котлеты из филе минтая

Рубленые РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ/Как приготовить рыбные котлеты быстро и вкусно?

Рубленные котлеты из минтая

Любая частичная или полная перепечатка опубликованной информации разрешается только с согласия автора.

Рыбные котлеты (рубленные) …2 варианта

СообщениеАвтор
Рыбные котлеты (рубленные) …2 варианта

Вариант № 2



Вариант № 1



Рыбные котлеты (рубленные) …2 варианта

Решила в одну темку вставить сразу оба рецепта... чтобы не растерялись во времени, тем более по способу приготовления они одинаковые, это удобно будет сравнивать и выбирать приемлемый для себя вариант ...

Очень мне нравятся варианты рубленных котлет из-за способа их приготовления, в результате совсем забросила и отвыкла прокручивать через мясорубку, а здесь совсем не трудоёмко – "быстро-удобно-вкусно", а уж способ выкладывать котлетки ложкой, даже любой ребёнок попробует, и то справится, да ещё и интерес на будущее получит …

После того, как я перепробовала все куриные рубленные котлетки (оладушки) на нашем форуме, стала искать в интернете любимые варианты и из рыбы…

На форуме есть несколько рецептов рубленных рыбных котлеток, я их тоже готовила, они просто замечательные:
http://forum.say7.info/topic47306.html
http://forum.say7.info/topic39539.html

Но эти, мои новые варианты, отличаются ...







Вариант № 1

Автор Dashuta с сайта povar.ru…

Особенность данных котлеток - применение одновременно сырых и варёных вкрутую яиц…меня это заинтересовало.
Может кому понравится такое сочетание, на вкус котлетки получаются нежнейшими…
к тому же я люблю класть в них много зелени, от этого они становятся красивыми и очень аппетитными, ведь человек "вначале ест глазами"...





Ингредиенты:

*300-400 г рыбного филе (у меня треска; можно брать минтай, хек, пикшу...),

*1 сырое яйцо,

*2 варёных яиц (вкрутую),

*2 ст.л. сметаны (майонеза),

*2 ст.л. муки (крахмала),

*несколько веточек укропа или любой зелени по вкусу (укроп лучше сочетается с рыбой...),

*соль, перец черный молотый - по вкусу,

*масло растительное (для жарки).



Приготовление:

*яйца предварительно отварить, лучше варить их н/б 7 минут с момента закипания ... ( вот здесь я писала почему - http://forum.say7.info/topic71358.html ), затем охладить, мелко порубить,

*филе нарезать на небольшие кусочки (я обычно ножницами, ножом филе может мяться при нарезании, т.к. оно нежное...),

*смешать рыбу, сметану, муку, сырое куриное яйцо, измельченные вареные яйца, соль и перец, зелень (я кроме укропа ещё немного зеленого лука положила....),

*разогреть в сковороде на среднем огне растительное масло и выкладывать фарш столовой ложкой, обжарить котлеты до готовности с двух сторон по 1,5-2 минутке с каждой (я без крышки).



В отличие о мясных рубленных котлеток рыбные жарят сразу, так как сама рыба очень нежная, выдержки в сметане или майонезе не требует...




























Вариант № 2

Автор Janecheh с Поварёнка…

По этому варианту получаются оригинальные котлетки из-за соевого соуса (он используется тут вместо сметаны / майонеза)… в котлетах он по вкусу совсем не заметен…а сами котлетки с ним получаются просто вкуснейшими…

Кстати, так как я любитель применять соевый соус при приготовлении рыбки, то на всякий случай даю ссылку и на свой вот такой вкусный рецепт - http://forum.say7.info/topic48664.html , таким же любителям соевого соуса...






или такая сервировка - я делала на праздник:





Ингредиенты:

*450 г филе любой красной рыбы (у меня филе кижуча),

*1 ст.л.соевого соуса,

*1 шт репчатого лука,

*1 яйцо,

*1-2 ст.л. муки или крахмала,

*чуть-чуть соли (я не солю, т.к. в соевом соусе достаточно соли…),

*перец белый молотый по вкусу,

*зелень по вкусу (у меня сегодня петрушка),

*масло растительное (для жарки),

*красная икра для сервировки (по желанию).



Приготовление:

*филе нарезать на небольшие кусочки,

*репчатый лук как можно мельче нарезать (измельчить), можно слегка обжарить (см. примечание), но не обязательно, если нет времени (у автора рецепта используется сырой лук),

*смешать рыбу, лук, соевый соус, куриное яйцо, соль, перец, крахмал, измельчённую зелень,

*разогреть в сковороде на среднем огне растительное масло и выкладывать фарш столовой ложкой, обжарить котлеты до готовности с двух сторон по 1,5-2 минутке с каждой,

*можно сервировать котлетки с красной икрой (1-2 ч.л. сверху котлетки).


Примечание:
Мой секрет (хотя многие может так и делают) - вкуснее будут котлеты, если класть в них не сырой лук, а слегка обжаренный ; то же относится и к мясным котлетам - я последнее время стала только так делать…

















или с красной икрой (праздничный вариант), добавлено позже (22 июля 2016 г) :














Приятного аппетита !!!


Подмосковье, г. Сергив Посад






Подмосковье, г. Сергив Посад


Танечка, а я вот никогда рыбные рубленные не готовила. Как понравились оба рецептика Спасибо большое!!!


Гелинака писал(а):
Танечка, а я вот никогда рыбные рубленные не готовила.

Я тоже а этой весной много рецептов таких котлеток перепробовала, в том числе и наших форумчанок... они диетические и очень полезные, рыбу мы очень любим, но не всю а такие котлетки готовить одно удовольствие...

Гелинака писал(а):
Как понравились оба рецептика

Да, они оба варианта вкусненькие, хотя резко отличаются по составу

Гелинака писал(а):
Спасибо большое!!!

Готовь на здоровье, Галочка, благодарю, что заглянула

У тебя новая аватарка, замечательная


Подмосковье, г. Сергив Посад




Semolinka писал(а):
Танечка, котлетки аппетитнейшие, заинтересовали оба варианта

Спасибо, Вика, за внимание, я и решила их вместе выставить, чтобы можно было различать

Semolinka писал(а):
Я люблю рубленные мясные котлеты, но рыбных никогда не пробовала. Обязательно приготовлю, поскольку котлеты из рыбы у нас уходят со скоростью звука.

Тебе понравятся, обязательно попробуй при случае

Semolinka писал(а):
Таня, спасибо за интересные рецепты.

Благодарю, Вика, очень много стало на форуме рецептов, я уже не успеваю следить, поэтому своими повседневными рецептами и, к тому же частенько повторяющимися, стараюсь не загружать сайт ...
Удачи и всех благ тебе


Подмосковье, г. Сергив Посад


t a s m i
Какую вкуснятину ты нам сегодня принесла , рубленных котлет и рыбных и мясных я очень люблю . , Спасибо Танечка




Подмосковье, г. Сергив Посад






Semolinka писал(а):
аня, я не стала откладывать этот рецепт в долгий ящик, поскольку во множестве кулинарных идей, предложенных на форуме, он может попросту затеряться.


Я поэтому и объединила оба рецепта в одну тему, столько рецептов девочек незаслуженно забыто, с кем я начинала свое присутствие на форуме пять лет назад, тем более они все уже не заходят... и сама стала терять - тут я в своем одном рецепте год не видела фотоотчета, просто стыдно было...

Semolinka писал(а):
Котлетки получились замечательные , очень вкусные , нежные и сочные ! Понравились всему моему семейству

Я очень рада

Semolinka писал(а):
Танечка, спасибо за рецепт. Честно говоря. именно благодаря тебе я открыла для себя вкус рубленных рыбных котлет.

Я вдвойне рада

Semolinka писал(а):
Роза со своего сада.

Очень благодарна, Вика


Подмосковье, г. Сергив Посад


Time2Cook писал(а):
Танечка, спасибо за рецепт .
Очень понравился второй вариант, взяла на заметку .

Танюша, очень приятно тебя видеть, спасибо, что нашла время и заглянула ко мне
Я чувствую ты благосклонно относишься к соевому соусу и необычным оригинальным кулинарным вариациям, так посмотри и вот этот мой простой рецепт с ним, я вставила позже ссылку об этом вначале темы, а вдруг ты не увидишь - http://forum.say7.info/topic48664.html

Time2Cook писал(а):
Обязательно приготовлю, при случае .

Буду признательна


Подмосковье, г. Сергив Посад






Подмосковье, г. Сергив Посад


Татьяна !!Ваши котлетки ну очень аппетитные!Особенно приглянулся мне первый вариант!!Спасибо!Беру на заметку!




Подмосковье, г. Сергив Посад


Таня, очень заинтересовали котлеты. Обязательно приготовлю один из вариантов.




Подмосковье, г. Сергив Посад


Таня, с удовольствием забрала рецепт . Тем более, что лежат в морозилке несколько северных щук и налим, - планы были как раз на котлетки. Давно стала готовить их по принципу куриных оладушек - т.е. рубленные и с крахмалом. Тем более, тут такая пикантинка - яички отварные! (вообще очень люблю яичные котлеты) Спасибо Таня, следующие рыбные котлеты - обязательно под эгидой твоего рецепта !
t a s m i писал(а):
*несколько веточек укропа или любой зелени по вкусу (укроп лучше сочетается с рыбой...),

А Наташа-Утро когда-то давала свой рецепт рыбных нежных котлеток http://forum.say7.info/topic49444.html И тогда она предложила использовать в рыбные котлеты кинзу. Не знаю, все ли любители РК попробовали их в таком исполнении, но я не удержалась - кинзу люблю, и семью постепенно приохотила. И теперь для нас стало непреложным - в РК добавлять обязательно свежую кинзу, они просто созданы друг для друга! Если ты и твои домашние любите кинзу, то приготовь на пробу пару штучек - думаю, что не пожалеете.
Так что у нас котлетки будут исполнены даже в двух вариантах - одни обязательно с укропом, а другие - белые - обязательно с кинзой


Россия, Западная Сибирь, Тюмень


alena-solena писал(а):
С удовольствием забрала рецепт . Тем более, что лежат в морозилке несколько северных щук и налим, - планы были как раз на котлетки. Давно стала готовить их по принципу куриных блинчиков - т.е. рубленные и с крахмалом. Тем более, тут такая пикантинка - яички отварные! (вообще очень люблю яичные котлеты) Спасибо Таня, следующие рыбные котлеты - обязательно под эгидой твоего рецепта

Алена, готовь на здоровье, спасибо за внимание к рецепту и за отзыв…

alena-solena писал(а):
А Наташа-Утро когда-то давала свой рецепт рыбных нежных котлеток http://forum.say7.info/topic49444.html И тогда она предложила использовать в рыбные котлеты кинзу. Если ты и твои домашние любите кинзу, то приготовь на пробу пару штучек - думаю, что не пожалеете.

Я очень люблю кинзу, но использовала её только в свежем виде и в салатах, и то не всегда, т.к. не все выносят её запах, да и её трудно сохранять, покупная, как у меня, быстро теряет товарный вид (своего сада у меня нет...), а вот кориандр (семена её) я кладу в горячие рыбные блюда (в рыбной кулинарии часто рекомендуют использовать кориандр – это, действительно, классика…), при случае воспользуюсь и твоей рекомендацией…

alena-solena писал(а):
котлетки будут исполнены даже в двух вариантах - одни обязательно с укропом, а другие - белые - обязательно с кинзой

Удачи тебе, Аленочка …


Подмосковье, г. Сергив Посад


Танечка,очень понравились рецепты котлеток. Обязательно попробую .Куриные резаные часто делаю,а вот рыбные не делала. Большое спасибо за идею

42 года
Раменское Московская обл.


Таня, спасибо - очень интересные котлетки получились! Необычные, нетрадиционные и очень симпатичные - не только "лохматенькие", но и с яркими вкраплениями - у меня были домашние яички, подружкино угощеньице со своего подворья, а она курочек всегда подкармливает морковкой каротиновой, и желток у яичек оранжевый такой, яркий! Прямо летние котлетки - веснушчатые!
Т.к. они были беленькими, из щуки и налима, то конечно по традиции - с кинзой. В следующий раз сделаю из красной рыбы, с укропом.


Россия, Западная Сибирь, Тюмень


античная роза писал(а):
Танечка,очень понравились рецепты котлеток.

Ирочка, как же я рада тебя опять видеть, многие мои знакомые, с кем я начинала, теперь здесь не появляются, создали свои ЖЖ, или другие увлечения появились... и поэтому твое появление здесь очень приятно и очень радует...

античная роза писал(а):
Обязательно попробую .Куриные резаные часто делаю,а вот рыбные не делала. Большое спасибо за идею

Удачи тебе, если соберешься приготовить, и всех благ семье




Подмосковье, г. Сергив Посад


alena-solena писал(а):
Таня, спасибо - очень интересные котлетки получились! Необычные, нетрадиционные и очень симпатичные - не только "лохматенькие", но и с яркими вкраплениями - у меня были домашние яички, подружкино угощеньице со своего подворья, а она курочек всегда подкармливает морковкой каротиновой, и желток у яичек оранжевый такой, яркий! Прямо летние котлетки - веснушчатые!

Алена, как я рада, что рецепт не подвел, я запомнила по кинзу, сама в следующий раз сделаю, тем более сейчас лето, обычно ее надо покупать у "бабушек", она прямо с грядок

alena-solena писал(а):
В следующий раз сделаю из красной рыбы, с укропом.

Благодарю за отзыв... и удачи тебе




Подмосковье, г. Сергив Посад


Источник: http://forum.say7.info/topic85789.html

Рубленые рыбные котлеты из минтая

Рыбные котлетки можно готовить из фарша, но есть рецепт гораздо проще и быстрее – рубленые котлеты из рыбного филе. У этого способа есть немало преимуществ!

  • Во-первых, при покупке филе Вы точно знаете, что за рыбку и какого качества готовите. А вот что кладут в готовый фарш, это ещё вопрос…
  • Во-вторых, нарезать филе кусочками гораздо легче, нежели прокручивать на мясорубке, а потом её мыть.
  • В-третьих, Вы экономите не только свои силы, но и время.

А ещё такие котлеты очень вкусны! Даже если Ваши домочадцы не любят жареную рыбу, красивые и аппетитные котлетки попробовать согласятся.

Данный рецепт рыбных котлет – постный, поскольку не содержит яиц. В обычном варианте в фарш добавляют 1 куриное яйцо. Задача этого ингредиента – связывать фарш, чтобы котлеты не развалились. Но возможно подобрать альтернативу и для постного варианта – продукт, также обладающий связующими свойствами, например, крахмал или сырой картофель, натёртый на мелкой тёрке.

Для приготовления рубленых котлет подходит филе нежирной морской рыбы, лучше всего тресковой – минтай, треска, хек или хоки.

В панировке можно использовать не только привычные сухарики, муку или манную крупу, но и смесь зерновых – кунжута и льна. Чёрно-белая пёстрая посыпка смотрится нарядно и необычно.

  • Время приготовления: 30 минут
  • Порций: 4-5

Ингредиенты для рубленых котлет из рыбного филе:

  • 2 средних филе минтая;
  • 1 небольшая луковица;
  • 1 ст.л. кукурузного крахмала;
  • 3-4 ст.л. муки;
  • 2-3 ст.л. панировочных сухариков;
  • 1 ст.л. льняного семени или чёрного кунжута;
  • 2 ст.л. белого кунжута;
  • Соль, молотый чёрный перец;
  • Несколько перьев зелёного лука;
  • Растительное масло для обжаривания.

Приготовление рубленых котлет из рыбного филе:

Сполоснём и обсушим рыбное филе. Нарежем кубиками размером примерно 1х1 см.

Луковицу очистим и, нарезав как можно мельче, добавим к филе.

Посолим и поперчим по Вашему вкусу; можно добавить, помимо соли и перца, другие любимые специи – щепотку паприки или куркумы.

Всыпаем крахмал, перемешиваем, затем постепенно подсыпаем муку. Котлетки будут красивей и полезней, если добавить в них свежую зелень: перья лука, петрушку или укроп.

Когда консистенция фарша станет такой, что из него можно будет формировать котлеты – муки достаточно. Смачивая руки в воде, лепим небольшие круглые котлетки и выкладываем на дощечку либо на тарелку.

Насыпаем в блюдце панировочные сухарики и обваливаем в них котлеты сверху и снизу, стараясь, чтобы сухарики не попали на бока – иначе смесь семян не будет прилипать. Впрочем, можно сделать панировку и полностью из сухариков.

Но, если хотите, чтобы котлетки выглядели оригинально, обкатываем их боками в смеси кунжута и льняного семени.

И выкладываем на сковороду с хорошо разогретым растительным маслом. Первую минуту – две жарим на огне больше среднего – чтобы схватилась корочка. Затем, уменьшив огонь, накрываем сковороду крышкой и готовим 5-7 минут, пока котлеты хорошо пропарятся в серединке.

Аккуратно переворачиваем вилкой или лопаткой, обжариваем со второй стороны до зажаристой корочки, уже не накрывая.

Готовые котлеты снимаем на тарелку.

Подаём котлетки из рыбного филе горячими, украсив зеленью, с гарниром из овощного салата или крупы. Рубленые котлеты из минтая хороши и в остывшем виде, и в повторно разогретом. Однако вкуснее всего они свежеприготовленными – тогда корочка на румяных котлетках восхитительно хрустящая!

Юлия Савва

Источник: https://www.botanichka.ru/article/rublenyie-kotletyi-iz-ryibnogo-file/

Рубленые котлеты из рыбного филе

Приготовила недавно рубленые рыбные котлеты из минтая и результат, прямо скажем, порадовал. Из такой неказистой бюджетной рыбки котлеты получились вкуснейшие.
Необычен сам способ приготовления - филе не перекручивается на фарш, а нарезается мелкими кусочками, и в готовых котлетках эти кусочки рыбы хорошо чувствуются.

Раньше я готовила рубленые котлеты только из курицы, а рыбные котлеты делала обычным способом из фарша, как в рецепте котлет из щуки. 
Этот рецепт подойдет, конечно, для любого нежирного рыбного филе, не только для минтая. Думаю, что из трески, хека, тилапии, пикши получится ещё вкуснее.

Ингредиенты:

  • 500 г рыбного филе
  • 2 средних яйца
  • 1 крупная луковица (170-200 г)
  • 2 ст. л. майонеза или сметаны
  • 2-3 ст. л. крахмала
  • 1 ст. л. с горкой нарезанного укропа
  • 1-2 зубчика чеснока
  • 1 ч. л. приправы для рыбы
  • соль, перец по вкусу
  • растительное масло

Приготовление:
Размороженное филе минтая ополаскиваем водой и как следует промокаем бумажным полотенцем. Затем режем его очень мелкими кусочками.

Лук режем мелкими кубиками.

В чашку с рыбным филе добавляем нарезанный лук и все остальные ингредиенты. Если специальной приправы для рыбы нет, добавьте любые сушеные специи, какие вам нравятся. 
Яйца можно предварительно слегка взбить вилкой.

Хорошо перемешиваем содержимое и получаем вот такой готовый фарш для рубленых рыбных котлет:

В разогретую сковороду наливаем растительное масло и ложкой выкладываем фарш, формируя котлеты.

Поджариваем рыбные котлеты на среднем огне до золотистой корочки и переворачиваем.

После того, как котлеты перевернули, накрываем сковороду крышкой, уменьшаем огонь и обжариваем с другой стороны до готовности.

Готовые котлеты выкладываем на бумажное полотенце, сложенное в 2-3 слоя, чтобы избавиться от излишков масла.
Несмотря на то, что эти рубленые рыбные котлеты приготовлены из минтая, на вкус они просто превосходные. Подавать их можно с гарниром (с картофельным пюре, например) или просто с зеленым салатом. Попробуйте приготовить, не пожалеете.

На сегодня все. Удачи и доброго дня!
Готовьте всегда с удовольствием!
 

 

 

 

На главную страницу

 

Источник: http://prosto-i-vkusno.com/rublennye-rybnye-kotlety-iz-mintaya/
Смотрите также