Категории

Марки кофейных напитков

Кофейный автомат

Кофейный напиток: рецепты, польза и вред

Далеко не все люди могут употреблять настоящее кофе, в связи с тем, что оно повышает давление. Поэтому кофейный напиток на основе ячменя или цикория является отличной альтернативой в данном случае. К тому же, существуют данные лакомства и на основе готового кофе, к которому используют различные добавки, оттеняющие вкус.

Кофе является самым распространенным видом напитка, с которого начинается день у многих людей. За счет этого организм человека наполняется энергией и бодростью. В связи с этим гурманы готовят на основе кофе различные виды лакомств.

Виды кофейных напитков

Если говорить о кофейных напитках в целом, то можно сказать, что разновидности кофейных напитков достаточно много. Основными из них являются следующие виды, которые готовятся на основе кофе:

  • Эспрессо. Знаменит напиток во всей Европе. Для него требуется особый помол зерен, который имеет ровную структуру. Готовят его в специальных кофемашинах из купажей арабики и робусты. Хорошее лакомство, приготовленное по всем правилам, будет отличаться светло-кремовой пенкой, которой характерна устойчивость. Пить предпочтительно в горячем виде, чтобы пенка не успела осесть. Для полноценного вкуса принято смешивать устойчивую пенку вместе с жидкостью и после этого наслаждаться напитком. Одна чашка эспрессо составляет около 35 г;
  • Доппио. Удвоенная порция экспрессо для настоящих гурманов, которых ничем не удивишь;
  • Романо. Вид эспрессо, который подают, дополнив цедрой лимона и самим ломтиком лимона. Принято пить без дополнения выпечкой, после еды;
  • Ристретто. Очень крепкий кофе, который подается небольшими порциями. Для его приготовления требуется всего 25 мл воды и 7 г кофе, что позволяет понять на сколько крепким он получается. В России его предпочитает не так много народу, а вот в Италии он очень популярен. Принято подавать этот вид вместе со стаканом холодной воды. Здесь вода используется для того, чтобы вкусовые рецепторы были чистыми. Пьют напиток следующим образов: делают несколько глотков воды и быстро выпивают ристретто. Кстати, вода также служит в качестве предупреждения обезвоживания после такого крепкого кофе;
  • Кофе по-венски. В обычное эспрессо добавляются сливки во взбитом виде. Верх их присыпается тертым шоколадом и специями. Чаще всего подается в больших чашках. Потребители предпочитают его вместе с каким-нибудь десертом в любое время дня и ночи. Обычно кофе и взбитые сливки не перемешиваются, а выпиваются постепенно;
  • Лунго. Это нечто среднее между эспрессо и собственно самим американо. Здесь порция эспрессо увеличивается за счет добавления воды. Его предпочитают потребители, которые не могут пить крепкий кофе, но и не хотят от него отказаться полностью;
  • Американо. Этот вид тоже готовится на основе эспрессо, который разбавляют водой. Приготовив 30 мл напитка, его разбавляют примерно еще 100 мл воды. Таким образом повышается объем без добавления дополнительного кофеина. Дополняют молоком или сливками, сахаром. Предпочитают наслаждаться им со свежеиспеченной выпечкой или каким-либо печеньем;

И это далеко не все виды кофейных напитков — представляете?

  • Кон пана. Готовится на основе эспрессо и украшается при помощи взбитых сливок, посыпанных корицей. Часто кофе и сливки перемешиваются перед употреблением;
  • Коретто — лакомство приготовленное с добавлением алкоголя, например, виски, водки, коньяка. Потребители предпочитают его в морозное время года, когда нужно согреться. Часто дополняется медом или сахаром;
  • Айриш. Сваренный эспрессо дополняют крепким алкоголем и сливками, пышно взбитыми в пену. Употребляется без сахара, но может дополняться топингами;
  • Маккиато. Представляет из себя эспрессо с добавлением молочной пенки. Не перемешивается;
  • Гляссе. Подается с мороженым и шоколадной стружкой. Употребляется охлажденным, поэтому популярен летом.

На самом деле ассортимент кофейных напитков достаточно широк и это лишь малая часть из наиболее известных. Не редко на основе кофе делаются разнообразные коктейли.

Названия кофейных напитков

Существует не мало кофейных напитков с молоком. К ним относятся:

  • Марочино. Представляет собой свежесваренный эспрессо в который добавлено взбитое молоко. Верх оформляется какао-порошком.
  • Раф кофе. Взбитое эспрессо вместе со сливками и молоком. Считается десертом, за что его предпочитают многие женщины.
  • Капучино представляет из себя напиток, состоящий из кофе и молока, взбитого в пену. Дополняется он корицей, тертым шоколадом и сахарной пудрой. Очень часто капучино употребляют с десертами.
  • Мокко. Готовится из эспрессо с шоколадом, а так же с горячим молоком. Украшается молочной пенкой и посыпается тертым шоколадом.
  • Латте. Для приготовления берется 1 часть экспрессо и 2 части молока, взбитого в пену. Дополняется сиропом и подается как коктейль.
  • Бреве. Состоит из 1 части эспрессо, ? части молока и ? сливок. Его смешивают, но не взбивают.
  • Латте макиато. Бокал наполняется слоями: эспрессо, молоко, взбиты сливки. Слои не перемешивают. К нему обязательно подается соломинка.
  • Флэт уайт. Представляет собой двойное экспрессо с молоком. Имеет насыщенный вкус и аромат. Подается к десертам.
  • Галлон. Представляет из себя кофе с вспененным молоком в соотношении 1:3. Очень похож на латте.

Кофе и кофейный напитки из него занимают у многих людей популярное место. В России чаще всего принято наслаждаться ими в утренние часы, так как они дарят бодрость и энергию почти на весь день.

Выделяют также и другие кофейные напитки, которые имеют в своем составе разнообразные добавки. Одним из видов таких можно выделить кофейный напиток из ячменя. Ячмень не редко добавляется к кофейным зернам, а также может существовать в виде самостоятельного составляющего. Он не содержит вещество кофеин, поэтому его можно применять:

  • Для улучшения кровообращения;
  • В качестве профилактического средства от заболеваний молочных желез;
  • Нормализации гормонального фона;
  • Для стабилизации нервной и пищеварительной системы.

Кроме того, ячменный кофейный напиток имеет мочегонные и тонизирующие свойства.  Одним из ярких видов является кофейный напиток Колос.

Существует такой вид кофе как в растворимом виде, так и в зерновом. Готовится он также как обычный кофе в зернах.

Цикорий обладает сладким привкусом, что позволяет употреблять его в приготовленном виде без добавления сахара

Следующий вид – кофейный напиток «Цикорий». Существует 2 вида: цикорий, как полноценная составляющая напитка, а также как добавка к кофейным зернам.

Цикорий обладает сладким привкусом, что позволяет употреблять его в приготовленном виде без добавления сахара, а значит его можно диабетикам и людям, страдающим ожирением.

Знающие гурманы советуют употреблять его в следующих целях:

  • Для чистки и расширения сосудов;
  • Для нормализации работы ЖКТ;
  • Устранения запоров;
  • Положительного влияния нервную систему;
  • Бодрящего эффекта в утренние часы;
  • Для общего укрепления организма.

Кофе из цикория можно детям, а также беременным женщинам. Это главная отличительная особенность напитка от обычного кофе.

Еще один вид – кофейный напиток из ячменя и ржи. Он также полезен, как и предыдущие два вида кофейных лакомств.

Кофейный напиток: гост

Часть кофейных напитков, например, ячменных, из цикория и прочие готовится на основании ГОСта, что является показателем их качества. Однако, все же больее их количество производится по ТУ, но они также соответствуют описанной информации и имеют отличный вкус.

Рецепты кофейных напитков

Приведем пример как приготовить вкусный напиток из цикория. Для этого нам понадобится кофейный напиток из цикория, вода и сахар. Сахар добавляем только если вы предпочитаете сладкое. На 200 мл воды нужно взять 2 ч.л. растворимого порошка цикория. В турку нужно выложить цикорий и залить водой. Прогреть содержимое на небольшом огне в течении 15 минут, не давая кипеть. После этого, снять с огня и дать настояться 5-10 минут. Готовый настой процедить через сито и разлить по чашкам. По желанию добавить сахар или молоко.

Весьма пикантный напиток: кофе с имбирем и цикорием

Другой вариант приготовления кофейного напитка будет дополнен различными добавками. Нужно взять:

  • 2 ст.л. цикория;
  • 0,5 ч.л. имбиря в порошке;
  • 50 мл. кофейного ликера;
  • 4 ст.л. сахара;
  • 2 л воды.

В большую чашу или кастрюлю нужно выложить сахар и поставить на огонь. Дождаться, когда он начнет потихоньку таять и карамелизоваться. Затем добавить ? ст. воды и имбирь, прокипятить 3 минуты. Из цикория приготовить раствор так, как указано на упаковке. Добавить к раствору имбирно-карамельную смесь и перемешать. Подавать влив в бокал немного ликера, а затем подготовленный напиток. Верх украсить взбитыми сливками.

Кофейный напиток: польза и вред

Польза кофейного напитка из ячменя и цикория обусловлена следующими положительными свойствами:

  • Успокаивают нервную систему и благоприятно действуют на нее;
  • Улучшает работу сосудов;
  • Улучшает работу сердца;
  • Выводит накопившиеся токсины и шлаки;
  • Нормализует состояние крови, а также обладает очищающим свойством;
  • Стабилизирует гормональный фон за счет восстановления работы желез;
  • Улучшает пищеварение.

Вред данных напитков может заключаться в том, что безмерно пить их нельзя. При чрезмерном употреблении могут появиться побочные свойства в виде тошноты, а иногда и рвоты. Что касается лакомств, содержащих кофе вред обусловлен, тем что у гипертоников может повышаться давление из-за содержания в напитке кофеина. Таким людям рекомендуется употреблять кофейный напиток без кофеина, например, на основе ячменя или цикория.

Кофейный напиток: состав

Внешний вид кофейного порошка примерно одинаков и имеет коричневый цвет. Однако, по составу он может отличаться. Так, в него может входить кофейное зерно вместе со злаковыми или, например, цикорий или ячмень в чистом виде. Не редко в напиток добавляются вкусовые добавки.

Кофейный напиток: отзывы

Потребители отмечают, что большинство напитков кофейных растворимых полезны для здоровья и оказывают благоприятный эффект по сравнению с кофе. Отмечаются привлекательные упаковки и отличный вкус. Однако, некоторые виды продукции плохо растворяются в воде и на дне остается коричневый осадок, что не нравится многим потребителям.

Другой положительный эффект от кофейных напитков, это то, что их можно употреблять даже гипертоникам, так как есть варианты, которые не содержат кофе и кофеина.

Кофейный напиток для детей

Для детей существуют специальные кофейные лакомства, которые имеют в своем составе цикорий и ячмень. Стоит отметить, что эти напитки являются не только вкусными, но и полезными. Вы без опасения можете дать ребенку утром чашечку кофейного лакомства и не переживать, что оно вредное. Очень часто в его состав добавляют немного эхинацеи или шиповника.

Чтобы приготовить для ребенка лакомство нужно взять:

4 г детского кофейного порошка;

50 мл молока;

60 мл воды;

6 г сахара.

Это на 1 порцию. В кипящую воду всыпают кофейный порошок и доводят до кипения. Снимают с огня и дают отстояться в течении 5 минут, после процеживают. В готовое лакомство добавляют молоко и сахар.

Холодные кофейные напитки

Холодные кофейные лакомства пользуются популярностью летом в жаркие знойные деньки, когда нужно утолить жажду. Вариантов как приготовить такие напитки много. Часто готовый кофейный раствор добавляют мороженное, охлажденные сливки или холодное молоко. Помимо этого, часто охлаждают уже сваренный кофейный напиток, дополняют добавками и наслаждаются вкусом и прохладой.

Для приготовления кофейного напитка с мороженным берут ? чашки готового раствора, ? чашки холодного молока и 1 ст.л. сахара. Все это перемешивают и дополняют шариком мороженого по верх лакомства.

Кофейные напитки занимают далеко не последнее место у многих людей, которые не могут по каким-то причинам пить обычное кофе. Также их варят детям и взрослым любых возрастов, так как они полезны и не содержат кофеин.

Источник: https://KofeGood.ru/kofe-vidy/kofejnyj-napitok.html

18 лучших брендов кофе

Кофе – это слово, которое мы заимствовали от арабского слова «qahwah», которое означает «власть». Кофе стал одним из наиболее широко употребляемых напитков во всём мире и является частью культуры и общественной жизни. Это идеальный напиток для начала дня, когда вам нужна чистая энергия. Это также идеальный напиток для работы или начала беседы при общении в чате с друзьями и семьей. Кофе также лучший «друг» сигареты. Почти каждый курильщик может подтвердить, что нет лучшего напитка для перекура, чем хорошая чашка кофе.

Эфиопия считается страной его происхождения, но на сегодняшний день у кофе есть «посольства» в каждом уголке мира. Некоторые читатели могут огорчиться, не увидев свой любимый кофейный напиток в списке, но, к сожалению, список состоит лишь из десяти пунктов. Будем надеяться, что вам понравится «кофейное путешествие» по всему миру.

10. Кофейное молоко (Coffee milk)

Кофейное молоко это напиток, состоящий из молока с ароматом кофе, похожего на шоколадное молоко. Главное отличие состоит в том, что вместо шоколадного сиропа, в нём используется кофейный сироп. Кофейное молоко появилось на Род-Айленде (Rhode Island), США, примерно в начале 30-х годов 20-го века. Вначале, когда люди просили кофейное молоко, официантки и официанты оказывались в недоумении: «Вы имеете в виду этот тягучий, жидкий сироп с ароматом кофе, который перемешивается с молоком? Тот, который делается так же, как мы делаем шоколадное молоко с помощью НестлеКвик (NestleQuick), да?». Вначале этот напиток был немного приторным, но вы бы всё равно не отказались попробовать его, он был новинкой.

9. Марокканский кофе (Caffè Marocchino)

Не дайте названию этого кофе обмануть вас. Марокканский кофе – это кофейный напиток, созданный в Италии, а не Марокко, как могут подумать многие люди, исходя из его названия. Он подаётся в маленьком стакане и состоит из порции эспрессо, какао-порошка и молочной пены. Он без сомнения слаще и мягче на вкус, чем простой эспрессо. В некоторых регионах Италии в него добавляется густой горячий какао, что делает его ещё более сладким и густым. Название Марокканский происходит от его цвета, так как марокканский цвет был типом светло-коричневой кожи, использовавшейся для изготовления ободков для волос. Если вы не можете найти заведение, которое предлагает этот специфический кофейный напиток, просто попробуйте Espressino. Это практически то же самое.

8. Вьетнамский ледяной кофе (Vietnamese Iced Coffee)

Этот кофейный напиток похож по вкусу на греческий кофе-фраппе (Greek Frappe). В некоторых странах он более популярен и известен как «Ca phe da», его название просто намекает на его традиционные вьетнамские корни. «Ca phe da» изготавливают при помощи сильно поджаренного кофе мелкого помола, выращенного во Вьетнаме. Кофе специально варят, и разливают через небольшой металлический фильтр по чашкам, наполовину заполненным взболтанным, и налитым поверх льда сгущённым молоком. Кофе был привезён во Вьетнам французскими колонистами и французское влияние довольно очевидно. Использование сгущённого молока с сахаром, по оригинальному рецепту, вошло в обиход только потому, что в 19 веке, когда этот напиток был введён французами, во Вьетнаме было сложно достать свежее молоко. Если вы решили попробовать что-то новенькое из мира кофе - вы точно должны отведать этот напиток.

7. Кофе по-ирландски (Irish Coffee)

Есть несколько различных рецептов создания ирландского кофе. На дно кофейной кружки насыпают столовую ложку коричневого сахара. Затем добавляют порцию предпочтительно хорошего шотландского или ирландского виски. Затем заливают кружку горячим кофе. В довершение на кофе можно добавить ложку взбитых сливок, и вы не пожалеете об этом. Просто вкуснотища!

6. Кофе-фраппе (Frappé)

Греческий кофе-фраппе это ледяной кофе напиток, покрытый пеной, изготовленный из растворимого кофе высушенного распылением. Он очень популярен в Греции и на Кипре, но в настоящее время распространился и в других странах. Он получил большую популярность в Нью-Йорке и Мельбурне и уже подаётся там несколько лет благодаря греческой диаспоре в этих городах. Это отличный летний напиток и очень хороший освежающий напиток для любителей кофе в жаркий день. Миллионы туристов, которые посещают греческие острова каждое лето, влюбляются в этот кофе. Его легко сделать, используя растворимый кофе и, хотя он может подаваться с взбитыми сливками, традиционную версию встряхивают, но никогда не перемешивают. Все, что вам нужно, это шейкер, примерно 2 или 3 столовые ложки холодной воды, 1 чайная ложка растворимого кофе, и 2 или 3 кусочка сахара. Убедитесь в том, что вы плотно закрыли шейкер и достаточно его потрясли для образования пены, которая образовывается примерно через 25-30 секунд. Затем добавьте примерно стакан воды, несколько кубиков льда (3-4 штучки), немного молока и всё это перемешайте. Этот кофейный напиток нужно всегда подавать с соломинкой.

5. Капучино (Cappuccino)

Капучино, это, пожалуй, самый популярный кофе в Италии и настоящий символ итальянских напитков. Каждый уважающий себя итальянец выпивает, по крайней мере, одну чашечку капучино в неделю (если не в день). Смакование хорошей чашечки капучино в одном из прекрасных кафе, которые можно найти в любом уголке Италии, это как священная литания для серьёзных любителей капучино.

Капучино это напиток, на основе кофе, приготовленный из эспрессо, горячего молока, и горячей молочной пены. Его традиционно подают в фарфоровой чашке, которая гораздо лучше сохраняет тепло, чем стекло или бумага. Пенка в верхней части капучино действует как изолятор и помогает сохранить жидкость тёплой, что позволяет ей дольше оставаться горячей.

4. Кофе по-восточному или кофе по-турецки (Greek-Turkish Coffee)

В этом напитке интересно то, что он является причиной постоянного спора и ссор между двумя странами, Грецией и Турцией, так как каждая утверждает, что именно она является источником происхождения этого специфического кофейного напитка.

Греческий или турецкий кофе или как его ещё называют кофе по-восточному, сделан из хорошо, но не слишком сильно прожаренных кофейных бобов. В приготовлении можно даже использовать кофейный порошок для приготовления эспрессо. Хотя кофейный порошок более мелкий, его было бы хорошо найти, если вы хотите ощутить подлинный вкус. Хитрость заключается в измельчении бобов. Его изготовляют из жареных кофейных зёрен грубого помола. Нужно учесть тот факт, что в кофе по-восточному, густой молотый кофе остается на дне чашки, и вы на самом деле не выпиваете весь кофеин, как в растворимом кофе.

Смесь для кофе по-гречески отличается от смеси для кофе по-турецки. Она обычно является смесью бразильского кофе и цикория, поэтому она мягче, её легче пить и она не такая крепкая. Для кофе по-турецки обычно используется смесь колумбийского кофе, поэтому турецкий вариант чаще всего крепче.

3. Фраппучино (Frappuccino)

Соединённые Штаты Америки это страна, известная тем, что в ней идёт смешение различных культур, национальностей, рас и религий. Конечно же, еда и напитки не являются исключением из этого правила. В этом случае, смесь двух великолепных кофейных напитков, итальянского капучино и греческого кофе-фраппе породила Фраппучино. Фраппучино является торговой маркой линии смешанных кофейных напитков, продаваемых «Starbucks», так что, проще говоря, это кофе - знаменитость. Вы сможете найти напиток под названием фраппучино, разлитый в бутылки, который продается в розничных магазинах и торговых автоматах. Некоторые инвесторы действительно обладают творческим подходом к делу и знают, как произвести впечатление на молодых людей. Эксперимент под названием фраппучино стал полным успехом и уже начал завоёвывать мир (через «Starbucks»). К тому же, он вкусный и хорошо выглядит.

2. Кофе с молоком (Café au lait)

Café au lait – это традиционно французский способ приготовления кофе с молоком. Секрет хорошего французского кофе кроется в зёрнах кофе. Во френч-прессе можно заваривать всё что угодно, но вы не получите хороший кофе без отличных бобов. Если вы кладёте в него плохой кофе, то такой вы и получите, всё просто. Для приготовления вам понадобится кофе довольно грубого помола. Зачерпните его черпачком и засыпьте кофе в пресс. Если вы действительно заботитесь о качестве, то предварительно нагрейте пресс налив в него горячей воды. Затем залейте почти кипящую воду, закройте пресс крышкой и подождите около пяти минут. По истечении этого времени, надавите на пресс и налейте кофе. Дайте ему немного остыть, добавьте молоко хорошего качества, немного сахара, и наслаждайтесь!

1. Эспрессо (Espresso)

Эспрессо это полная противоположность капучино, он предназначен для «бегунов», людей которые спешат и хотят только влить в себя огромную дозу кофе, чтобы полностью проснуться и начать день полными сил и энергии.

Эспрессо, как правило, пьют быстро, стоя, так как у людей, предпочитающих этот напиток обычно нет времени на разговоры с друзьями. Популярность Эспрессо возросла во всем мире с 80-х годов, а в Италии и Европе он был довольно популярен ещё очень давно, и там существует много его разновидностей. Основными переменными в эспрессо являются его размер и длина. Размер может быть одинарный, двойной и тройной, а длина порции может быть ристретто (ограниченная), normale (обычная) или Lungo (длинная). Они соответствуют маленькому или большому напитку с таким же количеством молотого кофе и тем же уровнем экстракции. Поклонникам крепкой и горькой версии чистого кофе, безусловно, понравится кофе эспрессо, и они оценят его по достоинству.


Использование текстовых материалов разрешено только при наличии активной ссылки на BUGAGA.RU


Понравился пост? Поддержи БУГАГУ, поделись с друзьями! :)



Источник: http://www.bugaga.ru/interesting/1146739477-top-10-mezhdunarodnye-kofeynye-napitki-kotorye-stoit-poprobovat.html

Виды и состав кофейных напитков

В кафе и столовых советского периода ассортимент кофе, если о нем вообще можно говорить, был чрезвычайно скуден: черный, с молоком – и всё.

Технологическая карта требовала, чтобы на 100 граммов готового напитка было потрачено 6 граммов молотых зерен, а о возможности разнообразить его какими-то иными ингредиентами, не было и речи.

Сегодня любое уважающее себя заведение предлагает посетителям на выбор не один десяток вариантов бодрящего напитка.

Многие из понравившихся рецептов можно использовать и в домашних условиях, тем более что в нашем распоряжении – умная техника и самые разные полезные кофейные приспособления.

Виды кофейных напитков: названия и описание

Арабика и робуста в разных пропорциях, с теми или иными вкусовыми добавками дают возможность готовить множество вариантов кофе и кофейных напитков. Рассмотрим некоторые из них. С другими же сортами кофе можно ознакомиться здесь.

Эспрессо. Самый популярный черный кофе, база для многих кофейных напитков. Его готовят в кофе-машинах из зерен крепкой обжарки.

На чашечку, объем которой составляет 35-40 мл, расходуется 1 чайная ложка смеси арабики и робусты.

Напиток украшает светло-кремовая крепкая пенка, которая, если ее перемешать с жидкостью, даст всему напитку равномерный вкус.

Эспрессо принято подавать после еды, а пить – быстро в несколько глотков, не давая ему остыть.

Американо представляет собой эспрессо, разбавленный водой – от 90 до 120 мл кипятка на 30 мл кофе.

Вкус напитка остается насыщенным, а крепость снижается. Американо может быть еще мягче, если в него добавить сливки.

Подробнее о том, что такое кофе американо, а также рецепты его приготовления найдете тут.

Доппио – кофе для тех, кого не устраивает размер порции эспрессо. В доппио напитка в два раза больше, поэтому за ним закрепилось название «двойной эспрессо». Узнать больше о том, что такое эспрессо и его видах можно здесь.

Растягивать удовольствие в случае с доппио не рекомендуется – он особенно вкусен горячий, с тростниковым сахаром.

Лунго считается промежуточным вариантом, если сравнивать крепость американо и эспрессо. Его пропорции – 7 г молотых зерен на 50-60 мл воды.

Иногда напиток называют американо-по-итальянски. Если посетитель кофейни именно так обозначит свой заказ, то бариста его обязательно поймет. Рекомендуем к ознакомлению наш материал про кофе лунго по этому адресу.

Романо. У этого напитка те же характеристики, что у классического эспрессо, и дополнение в виде дольки лимона или полоски цедры – длинной, красиво закрученной.

А вот сахар в этот кофе не кладут, и десерты подавать к нему не принято. Иногда этот рецепт кофе называют эспрессо по-римски. О пользе и вреде кофе с лимоном мы писали в данной статье.

Ристретто – самый крепкий, концентрированный эспрессо. Соотношение ингредиентов: 7 г молотых зерен на 20-25 мл воды.

Этим напитком обычно завершают трапезу, подают его со стаканом холодной воды (она помогает промыть вкусовые рецепторы, чтобы в полной мере насладиться ароматами кофе). Какие есть варианты приготовления кофе ристретто мы расскажем в следующем материале.

Латте готовится на основе эспрессо с добавлением молока (того и другого на 1 порцию потребуется по 40 мл).

Сваренный кофе выливают в высокий стакан, затем добавляют туда молоко, подогретое до 60 градусов. Еще 40 мл молока взбивают с помощью капучинатора и тоже выливают в стакан.

А добавленные сиропы (они бывают разными — сливочный, ореховый, шоколадный) делают вкус напитка, который уже напоминает десерт, более оригинальным. Пьют латте через соломинку. Подробнее о рецептах кофе латте читайте в нашей отдельной статье.

Латте макиато. Состав этого напитка – такой же, как у латте. Различия – в очередности наполнения стакана или бокала (обязательно – прозрачного) ингредиентами.

Если в случае с латте начинают с кофе, то здесь – с молока и пены. Затем осторожно, тонкой струйкой вливают эспрессо.

Капучино. Этот популярный напиток по своим компонентам напоминает латте, однако большая часть входящего в его состав молока находится во взбитом состоянии. Чем еще отличается латте от капучино узнаете здесь.

Пенка возвышается над кофе красивой шапкой. Ее посыпают корицей, тертым шоколадом, какао, возможны и другие варианты.

На плотной пенке капучино делают рисунки или надписи и даже используют «язык кофе» для объяснения в любви, изобразив сердечко. С основами латте-арта или с тем, как делать рисунки на кофейной пенке можно ознакомиться в этой публикации.

Кофе по-венски (Кон панна), приготовленный из двух порций эспрессо и 50 мл взбитых сливок, часто украшают тертым шоколадом или мускатным орехом.

Пьют из больших чашек, не перемешивая. Этот напиток можно подавать в качестве десерта. К нему часто предлагают выпечку.

Аффогато тоже хорош в качестве десерта, но если кофе по-венски – зимний вариант, то аффогато – летний.

В широкий бокал кладут несколько шариков пломбира и заливают их порцией эспрессо. Не лишними в этой компании будут взбитые сливки, цедра цитрусовых, шоколад. Про аффогато у нас имеется отдельная статья.

Фраппе. Это холодный напиток, возвращающий в летний зной свежесть, бодрость. Ответ на вопрос «Что такое фраппе?» найдете по ссылке.

Глясе – это тоже освежающий напиток, однако вместо молока и льда здесь используются шарики пломбира (50 г мороженого на 50 мл охлажденного эспрессо). Посыпка из шоколада, корицы вполне уместна. Все популярные рецепты кофе гляссе найдете по этой ссылке.

Мокко, или мокачино. Напиток готовится на основе эспрессо, дополняется горячим молоком, взбитым в пену, и шоколадным сиропом. В качестве посыпки обычно используют тертый шоколад. Больше информации о кофе мокачино можно найти по ссылке.

Раф кофе. Для этого напитка подходит классификация «коктейли». Его основа – порция эспрессо, сливки и ванильный сахар, который можно заменить ванильным же сиропом.

Необычный вкус получается, если в качестве сладкого ингредиента использовать мед (1 чайную ложку на порцию раф кофе). Такой напиток называют «медовым рафом», его структура – густая, тягучая. Другие рецепты раф-кофе находятся в данной публикации.

Кофе по-восточному. Рецептура этого напитка существует уже давно, она была придумана в те времена, когда человек не готовил кофе в автоматах, с помощью различных кофейных «гаджетов».

Его и сегодня варят в обычной турке на раскаленном песке (а если дома, то на соли). Вареный на открытом огне кофе по-восточному нельзя доводить до кипения.

Рекомендуем к ознакомлению нашу статью о кофе по-турецки.

Кофе по-вьетнамски (как вариант – по-тайски) – довольно экзотический напиток, но не по содержанию (его основные ингредиенты вполне традиционны), а по способу приготовления.

В стакан сначала бросают лед, потом наливают эспрессо и сгущенное молоко. Завершают композицию молоком и взбитыми сливками, но чаще обходятся без этих дополнительных ингредиентов.

Колд брю – напиток, предполагающий холодное заваривание.

Необходимого результата добиваются разными способами: долго настаивают молотый кофе в чуть теплой воде, прокапывают воду через кофе, чтобы она «вытянула» из него все ароматы, либо варят напиток традиционным способом, а потом очень быстро его охлаждают.

Коретто открывает список напитков с алкоголем. В данном случае это ликер, добавленный к классическому эспрессо.

Придумали такой кофейно-алкогольный напиток итальянцы, они же первыми стали экспериментировать, заменив ликер на фруктовый бренди или самбук.

В странах с более холодным климатом в качестве дополнительного ингредиента предпочитают коньяк, виски, водку (основные «согревающие» напитки).

Рекомендуемые пропорции коретто – 35 мл эспрессо и 20 мл алкогольного напитка.

Айриш. В этом напитке, помимо эспрессо, используются разные виды алкоголя (помните, что когда спиртного много, напиток может причинить вред здоровью) и взбитые в пену сливки.

Кофе для этого коктейля принято готовить без сахара, его роль берут на себя топпинги – шоколадный или сливочный.

Часто спрашивают: кофе расширяет сосуды или сужает? Ответ на вопрос подскажет наша статья.

Виды кофе Пеле (Cafe Pele), история бренда, отзывы о напитке представлены в этом материале.

Цитаты про кофе найдете здесь: http://chay-i-kofe.com/kofe/informaciya2/tsitaty-i-aforizmy-pro-kofe-izvestnyh-lyudey/

Фото: разновидности кофе

Способы приготовления различных видов кофе: классические рецепты

В основе классических рецептов – натуральный кофе в зернах, который перемалывается автоматически в кофемашине либо в кофемолке непосредственно перед варкой – в этом случае продукт сохраняет свой аромат и полезные свойства, которые могут укрепить здоровье.

Эспрессо. Чтобы добиться итальянского результата с помощью кофеварки или кофемашины, горячую воду следует пропускать сквозь молотый кофе не менее 25 секунд.

Минимум усилий – и чашка бодрящего напитка у вас на столе.

Если вы располагаете только туркой, то у вас тоже есть возможность сварить отличный эспрессо, причем отличия между «машинной» и «ручной» работой не заметит даже придирчивый кофеман. В последнем случае на приготовление напитка уйдет 10 минут.

Готовится напиток так: молотые зерна заливают холодной водой (на 1 порцию – 7 г кофе и 30 мл воды), турка должна быть предварительно прогрета.

Огонь устанавливают слабый, держат на нем турку до начала образования пенки, а затем, не доводя до кипения, снимают с плиты.

Перемешивают содержимое турки и вновь ставят ее на огонь. Убирают непосредственно перед началом закипания. Разливают по чашкам через пару минут – напиток должен настояться, а гуща – осесть на дно.

Капучино. По классическому итальянскому рецепту кофе в готовом напитке составляет одну часть, а две части – молоко, горячее и в виде пены.

С молока и начинают заполнение чашки, затем устанавливают ее под носиком кофеварки. Сверху напиток посыпают какао-порошком.

Фраппе (ледяной кофе). В блендере в течение минуты взбивают холодные кофе и молоко (по 150 мл), сахар, ванильный сироп (3 столовые ложки), лед (350 мл).

Перед подачей на стол в бокалы бросают еще по паре кусочков льда.

Кофе по-ирландски (айриш кофе). Для его приготовления потребуется 90 мл кофе и 45 мл алкоголя (желательно – ирландского виски или бренди), оба компонента объединяют в чашке.

Для топпинга нужны сливки и сахар, их взбивают и выкладывают на поверхность напитка. О том, как приготовить кофе по-ирландски мы рассказывали тут.

Кофе-брюло. Основу этого коктейля составляет черный кофе.

Параллельно с его приготовлением в отдельной кастрюльке варят на слабом огне в течение пары минут: бренди (его потребуется 50 мл на 100 мл кофе), цедру цитрусовых, кусочек ванили, гвоздику, сахар.

После варки смесь процеживают и, не давая ей остыть, наливают в чашку с кофе.

Кофе Флэт Уайт — что это такое? Об истории появления, отличиях от латте и капучино, рецептах приготовления — наша статья.

Обзор лучших марок кофе, а также отзывы потребителей представлены для ознакомления в данной публикации.

Используемая техника

Сегодня вкусный кофе готовят как с помощью турки (джезвы), придуманной еще в V веке, так и с использованием хитроумных устройств, про которые говорят – «на грани фантастики».

Вот какая техника используется сегодня в офисах и на домашней кухне:

  • френч-пресс – кофе готовится за 45 секунд, прибор используется и для взбивания молока; о том, что такое френч-пресс мы писали тут;
     
  • кофеварка – напиток готовится из молотого кофе; чем отличается кофеварка от кофемашины мы разбирались в этой статье;
     
  • кофемашина – имеет встроенную кофемолку, поэтому «работает» с зернами (польза для организма заключается в том, что сохраняются все ценные вещества, которых уже нет в смолотом загодя порошке), выпускается в разных вариантах – капельная, гейзерная, рожковая, капсульная;
     
  • кофемолка (ручная и электрическая); наш рейтинг лучших кофемолок для дома находится здесь;
     
  • питчер – приспособление для взбивания молока;
     
  • шейкер и блендер – для смешивания ингредиентов;
     
  • принтер для кофе – может наносить на кофейную пенку сложные рисунки типа фотографий.
     

Среди бариста популярны такие оригинальные приспособления, как:

  • кемекс – кофеварка из соединенных между собой кожаным ободком колбы и воронки;
     
  • пуровер – японское ноу-хау из воронки, спирали, основания с отверстием, из которого готовый напиток попадает непосредственно в чашку;
     
  • аэропресс – приспособление с фильтром, которое ставят на кружку.
     

Интересный способ приготовления кофе найден для поклонников этого напитка, которые много путешествуют.

Для них сконструированы портативные эспрессо-машины, которые отличаются от кухонной техники тем, что работают от аккумулятора, автомобильного прикуривателя.

Готовый напиток смотрится очень нарядно, и эту красоту не нарушают – потягивают напиток через соломинку, не перемешивая слоев.

Степень помола зерен должна быть очень высокой, сам кофе обязательно используется свежесмолотый.

По этому рецепту на 40 мл эспрессо потребуется 80 мл молока (половина из этого количества – во взбитом состоянии).

Источник: http://chay-i-kofe.com/kofe/vidy-kf/raznovidnosti-kofe-kofejnyh-napitkov/
Возможно вас заинтересует: