Категории

Клубничный варенье густое рецепт

Клубничное варенье - Рецепт Бабушки Эммы

Варенье из клубники

Сезон заготовок у многих начинается с приготовления клубничного варенья, так как эта ягода появляется одной из первых на приусадебном участке. Сегодня мы расскажем, как сделать густое варенье из клубники, которое отлично подойдет в первую очередь для начинок, тостов, а также в качестве соуса к блинам и оладьям.

Ингредиенты

Для приготовления вам понадобится:

Знаете ли вы?Клубника считается природным афродизиаком, поскольку в ней высокое содержание цинка.

Кухонный инвентарь

Из утвари подготовьте:

  • глубокую емкость для варки — например, кастрюлю;
  • миску;
  • дуршлаг;
  • шумовку;
  • ложку или лопатку для помешивания;
  • банки с крышками (на указанное количество ингредиентов нужно 3 баночки по 0,5 л);
  • закаточный ключ, если не используете твист-крышки.

Вам наверняка будет интересно почитать также и другие рецепты заготовки этой вкусной ягоды на зиму.

Подготовка клубники

Для начала клубнику необходимо перебрать, убрать подгнившие, примятые и неспелые ягоды. Нужно очень хорошо и аккуратно ее промыть в дуршлаге и дать стечь воде. Затем ягоды высушить на расстеленном полотенце, а после удалить плодоножки. Подготовленную клубнику взвесить и отмерить необходимое количество.

Знаете ли вы? Опытные хозяйки, испробовавшие не один способ, знают, как сварить густое варенье из клубники, и используют для этой цели такие добавки, как квиттин и пектин.

Рецепт приготовления

Итак, рецепт приготовления густого клубничного варенья с цельными ягодами предусматривает следующие шаги:

  1. Ягоды положить в кастрюлю, засыпать сахаром. Следует оставить их примерно на 6 часов, чтобы они пустили сок.
  2. Поставить кастрюлю с клубникой на средний огонь и, помешивая, довести до кипения. Проварить ягоды 10 минут, пену, которая появляется, удалять шумовкой.
  3. Ягоды выложить в другую емкость. А сироп продолжать уваривать далее около часа.
  4. Вымойте банки и простерилизуйте их.
  5. В загустевший сироп добавить лимон, мелко порезав его, и продолжить варить в течение часа, иногда помешивая.
  6. Далее добавить в сироп ягоды, убавить огонь до минимального и варить еще 1 час.
  7. Разложить по баночкам горячим, закатать крышками, перевернуть вверх дном и оставить, пока полностью не остынет.

Важно!Рекомендуем поместить емкость с клубникой в холодильник, так как в теплом помещении она может забродить.

Полезные советы по приготовлению

Представляем вашему вниманию несколько советов, как приготовить наиболее вкусное клубничное варенье:

  1. Лучше всего для варки подходит эмалированная посуда. В алюминиевой таре происходит реакция окисления, а в посуде из нержавейки варенье приобретает неприятный специфический привкус.
  2. Для помешивания стоит выбрать деревянную или силиконовую лопатку.
  3. Клубничной заготовке можно придать особый пикантный вкус, добавив в нее ванилин, имбирь или мяту.
  4. Есть альтернативный способ, как загустить клубничное варенье, избежав столь длительной варки. В небольшое количество сахара добавить «Желфикс», всыпать к ягодам и сразу проварить их, затем добавить остальной сахар и варить еще 5 минут.
  5. Для проверки готовности сиропа капните его на блюдечко. Если капля не растечется, то он готов.

Важно! Не переварите сироп, он не должен приобрести карамельный цвет и запах жженого сахара.

Как правильно хранить варенье в домашних условиях

Если банки были хорошо простерилизованы, а затем плотно закрыты крышками, чтобы к варенью не поступал кислород, оно может храниться несколько лет. Содержать его лучше в темном прохладном помещении. Но не помещайте его в холодильник или на балкон.

Узнайте, как правильно сделать заготовки из калины, черники, клюквы, абрикосов, крыжовника, облепихи, йошты, вишни, яблок на зиму.

При очень низких температурах оно может засахариться. Благодаря этому рецепту с пошаговыми фото и рекомендациями густое варенье из клубники будет радовать ваших домочадцев всю зиму.

Была ли эта статья полезна?

Источник: https://agronomu.com/bok/4015-recept-gustogo-klubnichnogo-varenya.html

Густое и вкусное варенье из клубники на зиму: рецепты с целыми ягодами

Для клубничного варенья необходимо выбрать сладкую, ярко-красную ягоду, плотную по структуре и среднего размера. Если ягоды будут сильно отличаться по размеру, то они не смогут одновременно провариться. Маленькие ягодки быстро разварятся, а вот большие – будут слишком водянистые. Так же не стоит брать для варенья темные ягоды с винным оттенком, это явный признак того, что их обрабатывали селитрой, либо же другими нитратами.

Таким образом, для варенья следует взять 1 кг спелых качественных ягод клубники.

 

Подготовка ягод для клубничного варенья

Прежде чем варить густое варенье по рецепту, необходимо подготовить ягоды. Чтобы избавить их от микробов и бактерий, которые могут спровоцировать порчу продукта, необходимо промыть их в воде с уксусом. Для этого лучше взять виноградный или яблочный уксус. Всего понадобиться 1 большая ложка на один литр воды. Ягоды нужно аккуратно сложить в сито и окунуть их в уксусный раствор минуты на две, не меньше. После чего ягоды следует промыть водой, очистить от плодоножек и подсушить.

Нюансы варения

При варке варенья из клубники лучше приготовить сахарный сироп. Потому что сахар может нарушить хрупкую структуру ягод. Для приготовления сахарного сиропа понадобиться 1 кг сахара и пол-литра воды. Варить сироп нужно на медленном огне, чтоб сахар ровно растворился и не взялся кусками. Горячий (сразу после закипания) сахарный сироп значительно ускорит время выделения из ягод сока. При этом ягодки останутся целыми. Таким образом клубнику следует оставить в сиропе на два часа.

Как варить? Как узнать что варенье готово?

Клубничное варенье лучше варить в три подхода, густое по рецепту нужно варить каждые по 5-7 минут (считать с момента закипания) и в перерывах настаивать по два часа. При этом огонь должен быть средним, так как на сильном варенье подгорит, а на маленьком – разваляться ягоды. Во время варки нужно снимать пену и встряхивать кастрюлю каждые 3 минуты, а перемешивать ложкой нельзя, так как можно нарушить структуру ягод.

Чтобы клубничное варенье сохранило цвет ягод и не засахарилось, нужно добавить сок лимона (на один кг ягод достаточно будет чайной ложечки) за минуту до полной готовности. Готовность проверить легко. Нужно капнуть каплю варенья на палец, а другим прижать сверху. Если появилась липкость и тягучесть, то варенье сварилось.

Как хранить?

Готовое клубничное варенье следует залить в хорошо стерилизованные банки (10 минут на пару) и дать остыть до 50 градусов. После этого банки можно уже плотно закрыть крышками (обязательно стерилизованными ), а хранить необходимо в темном, прохладном месте.

Нота Вкуса надеется, что у вас все получится, и вы будете радовать зимой родных вкусным клубничным вареньем, густым, ароматным и нежным, сваренным по нашему рецепту.

Еще кое-что по теме:

блюда с клубникой2014-08-08

Вкусняшка

Источник: http://notavkusa.net/klubnichnoe-varene-gustoe-recept/

Секретный рецепт клубничного варенья

Чтобы приготовить густое варенье из клубники с целыми ягодами, лучше всего использовать плоды среднего размера. Маленькие клубнички при варке сильно сморщатся, и не будут иметь красивого вида. Пересыпьте ягоды в миску и переберите, отбросьте слишком перезрелые, подгнившие плоды, удалите на клубнике чашелистики.

Промойте ягоды в прохладной воде, меняя её несколько раз. Несмотря на уверение некоторых хозяек, что клубнику для варенья промывать не нужно, типа она теряет сок, делайте это обязательно. Клубничные плоды растут у самой земли, и во время дождей на них может попадать грязь.

Промытую клубнику откиньте на дуршлаг или полотенце, чтобы с неё стекла лишняя влага.

Переложите ягоды в таз, в котором будете варить варенье, и засыпьте сахаром.

Отставьте посуду с клубникой на некоторое время, пока она не пустит сок.

Установите таз с ягодами на небольшой огонь, доведите до закипания. С этого момента на варенье будет скапливаться пенка, собирайте её деревянной или пластиковой ложкой.

Для получения густого, хорошо уваренного варенья, сделайте огонь минимальным. Продолжайте варку до получения необходимой густоты. Проверить нужную консистенцию можно разными способами. Варенье готово, когда ягоды становятся полупрозрачными, не плавают сверху, а равномерно распределены по всему сиропу. Пенка собирается не по краям посуды, а в середине. Ну, а самым верным способом будет зачерпнуть немного варенья чайной ложечкой и капнуть на блюдце. Если капля сохранила свою форму и не растеклась, значит, варенье можно убирать с огня.

К этому моменту у вас должны быть подготовлены стеклянные банки и металлические крышки. Их надо предварительно термически обработать. Есть два варианта. На дно большой кастрюли поместите деревянную решётку, установите на неё банки вверх дном и стерилизуйте около 15 минут. Можно в таком же положении установить банки на противень и прогреть в духовом шкафу при температуре 120 градусов 10-15 минут. Крышки сложите в небольшую кастрюльку и прокипятите 2-3 минуты.

После этого банки поставьте на чистое полотенце, чтобы они просохли. Затем раскладывайте в них горячее варенье и закупоривайте крышками.

Переверните баночки с вареньем вверх дном, за счёт такого положения лучше будет происходить их герметизация с крышками. Укутайте сверху чем-то тёплым (пледом, одеялом), процесс остывания заготовки должен происходить не резко, а постепенно.

Когда банки остынут, переместите их на хранение в погреб. Густое клубничное варенье с целыми ягодами на зиму готово. Остаётся только дождаться холодов, чтобы лакомиться им с чаем и свежей выпечкой.

Воспользуйтесь полезным советом! Когда варите варенье, не готовьте рядом на плите другие блюда. Фруктовое лакомство впитает в себя посторонние запахи, и аромат готового варенья будет уже не таким насыщенным.

Источник: http://vkys.info/2360-gustoe-varene-iz-klubniki-s-celymi-yagodami.html
Другие записи