Категории

Рецепт картофельные зразы с сушеными грибами

Картофельные зразы с грибами. Пирожки с грибами (potato cakes)

Ленивые куриные зразы с сушеными грибами

Однажды мы уже готовили картофельные зразы с тушеной капустой, сегодня же я предлагаю вам приготовить зразы с лесными грибами: горячие, ароматные, с нежной текстурой — чрезвычайно вкусные! Для картофельных пирожков подойдут любые грибы, которые вы собрали в лесу: грузди, лисички, белые, подберезовики, подосиновики и даже сыроежки. При желании, можно заменить удвоенным количеством свежих шампиньонов или вешенок.

Зимой вы можете использовать сушеные грибы, которые предварительно, надо замочить на пару часов в питьевой воде. Зразы с сушеными грибами такие же вкусные и ароматные, как и со свежими!

Наш рецепт постный: картофельное тесто без яиц и молочных продуктов, начинка также растительная. Поэтому смело готовьте горячее блюдо в пост или угощайте друзей вегетарианцев!

Ингредиенты:

  • грибы сушеные – 200 гр. или 400 гр. свежих;
  • картофельное пюре – 500 гр;
  • лук – 1 шт;
  • мука – 2 ст. л;
  • соль;
  • растительное масло.

 

Как вкусно приготовить картофельные зразы на сковороде?

Грибы (у меня белые) мелко порезать.

Нашинковать лук.

Грибочки отправить жариться на сковородку до полуготовности. Если у вас сушеные грибы, тогда замочите их на пару часов в прохладной воде, а затем слейте воду, промойте грибочки и слегка отожмите, чтобы стекла ненужная жидкость.

Добавить мелко нарезанный лук, который нужно будет обжарить до карамелизации — золотого цвета, и до полной готовности грибов.

Кстати, вы можете готовить зразы из картофельного пюре, которое осталось после обеда. Часто остывший картофель не такой вкусный, как свежеприготовленный. Но в зразах тонкости вкуса холодного картофеля совсем не различимы, поэтому смело готовьте овощные пирожки на основе послеобеденного пюре.

Конечно, картофель можно отварить специально для горячего блюда: очистите от кожуры корнеплоды, затем отварите до мягкости, чтобы легко можно было сделать пюре.

Добавьте 2-3 ст. ложки муки, можно добавить специи или зелень по вкусу.

Замешайте тесто.

С картофельного теста сформируйте лепешку. Очень удобно лепить немного влажными руками, для этого я ставлю рядышком тарелочку с чистой водой и при необходимости смачиваю руки.

Положить в лепешку грибную начинку.

Сформировать пирожок.

Обжарить на сковороде до румяных бочков (с добавлением растительного масла или топленого масла гхи (для вегетарианцев)).

Начинка уже готова, поэтому остается только поджарить картофельное тесто, и зразы с грибами будут готовы.

Приятного аппетита!

Источник: http://klassnie.ru/kartofelnye-zrazy-s-lesnymi-gribami/

403 Forbidden

Репутация: +1112Все рецепты автора: 94
Дата публикации: 2014-02-04 Рецепт понравился: 10

Рецепт: Картофельные зразы - с сушеными грибами

Ингредиенты:
картофель - 10шт;
сушеные грибы - 1 стакан;
яйца куриные - 2шт;
перец черный молотый - 0,5 ч.л;
карри - 0,5 ч.л;
лук репчатый - 1шт

Способ приготовления:
Первым делом чистим ставим вариться картофель. Картофель свареный в мундирах клеиться лучше, но по вкусу он мне нравится меньше, поэтому я варю картошку как обычно. Я же воспользуюсь тем, что осталось со вчерашнего дня.
Готовый картофель измельчаем толкушкой, добавляем специи и яйца. Все хорошенько перемешиваем.


Предварительно свареные, сушеные грибы режем на маленькие кусочки и обжариваем вместе с луком.


Формируем зразы. Обваливаем в панировочных сухарях или муке. Кто как любит. Можно обойтись и без какой-либо панировки. Жарим на среднем огне до золотистой корочки.




Подаем со сметаной.
Приятного аппетита!

Время приготовления:PT00H50M50 мин.

Примерная стоимость порции:40 руб.

Это хороший рецепт?


 Комментарии к рецепту:

Оставить свой комментарий
Источник: http://fotorecept.com/review_317086.html

Как приготовить картофельные зразы с грибами

Как делаем

1Картофель очищаем, нарезаем крупно, заливаем горячей водой и варим до готовности, тщательно отцеживаем отвар.

2В горячем виде протираем в пюре, добавив по вкусу соли.

3В массу для приготовления зраз практикуется добавлять для лучшего вкуса немного сливочного масла и для большей связности – сырое яйцо (на наше количество картофеля одного желтка или белка вполне достаточно). Но если вы поститесь строго, обходимся без яйца, только по размеру зразы делаем не слишком крупными, чтобы не разваливались при жарке. Для надежности можно добавить немного, до столовой ложки, пшеничной муки.

4Готовим начинку из грибов с луком или другую, которую вы выбрали. Свежие грибы, в том числе шампиньоны, промываем, нарезаем и обжариваем на растительном масле с луком, а сушеные предварительно замачиваем и отвариваем до готовности - как обычно . Если нужны подробности – обратитесь, пожалуйста, к ссылочкам ?? Количество начинки можно взять и побольше, если сумеете аккуратно сформовать зразы без разрывов картофельной оболочки – конечно, будет еще вкуснее.

5Из остывшей картофельной массы формуем лепешки. На них равномерно раскладываем начинку и слепливаем края, как при приготовлении пирожков.

6Затем придаем зразам форму батончиков или котлет, панируем в муке или панировочных сухарях и жарим на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом, переворачивая, до образования румяной корочки.

7Практикуется приготовление картофельных зраз в духовке методом запекания. Однако, зразы лучше держат форму и выглядят аппетитнее в обжаренном виде. Мы бы рекомендовали их все же предварительно обжарить, а после этого довести до готовности в духовом шкафу.

8При запекании зразы неплохо облить сметаной, смешанной с солью и специями, или сметанным соусом, или присыпать тертым сыром, что в не постные дни позволит им стать еще более привлекательными, сытными и вкусными.

Для приготовления картофельной массы для зраз картофель можно отваривать не очищая – "в мундирах". Его при этом немного сложнее протереть, зато масса получается более вязкой и приобретает своеобразный, весьма приятный оттенок вкуса.

Если вы выбираете для зраз начинку из лука – его следует обжарить с растительным маслом, добавить соль и специи. Можно одновременно с луком добавить в начинку морковь. Капусту свежую для фарширования зраз нужно мелко нашинковать и обжарить вместе с луком и морковью до мягкости и приятного подрумянивания. Мы в такую начинку часто добавляем свежие томаты и зелень.

Зразы подаем горячими. При подаче поливаем постным майонезом, или растопленным сливочным маслом, или сметаной, или соусами – сметанным, томатным, грибным на ваш выбор. Очень неплохо к картофельным зразам подходят соусы яично-масляные и сырные – но это не в пост, зато после…

Приятного аппетита!

Источник: http://nesushi.net/recipe/kartofelnye-zrazy-s-gribami/
Возможно вас заинтересует