Категории

Слоеное тесто грецкие орехи мед

Пахлава с Грецким Орехом / Пахлава из Слоеного Теста / Baklava / Paxlava / Простой Рецепт

Закупаю слоеное тесто пачками! Невозможно устоять — на всё про всё уйдет максимум 30 минут…

Рецепт приготовления пахлавы:

Чтобы приготовить Пахлава из слоеного теста с медом и орехами необходимо...

Грецкие орехи обжарить на сухой разогретой сковороде, затем порубить ножом. Слоёное тесто разделить на три равные части. Одну часть теста раскатать в тонкий пласт, переложить в противень, смазанный маслом, наколоть часто вилкой и отправить в духовку.

Пока выпекается первый корж, отделить яичные белки от желтков. Взбить белки в пышную пену. Не прекращая взбивать, ввести сахар, ванилин и корицу. Взбить массу до образования устойчивых пиков.

Когда первый корж зарумянится, выложить его на решётку и остудить. На противень выложить вторую часть теста, раскатанную в тонкий пласт. Смазать его половиной белковой массы, посыпать орехами и изюмом. Сверху положить испеченный корж, слегка прижать и так же смазать белком и посыпать орехами с изюмом. Раскатать последнюю часть теста и накрыть начинку сверху. Хорошо прижать края пахлавы, надрезать верхний слой ромбами и поместить в центр каждого ромба половинку ореха.

Слегка взбить оставшиеся желтки и смазать пахлаву сверху. Отправить пирог в разогретую духовку и выпекать около 30 минут при 180C до зарумянивания. Горячую пахлаву прорезать ножом по намеченным контурам до дна и полить жидким мёдом.


Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/bake/pahlava/36871.shtml

БАТОНОВ НЕТ

Пахлава – популярнейшее лакомство родом с Востока. Этот невероятно вкусный десерт с медовым ароматом, состоящий из слоёного теста, орешков и пчелиного нектара, можно готовить по-разному. Нынешняя статья посвящена изготовлению такой разновидности выпечки, как пахлава армянская. Многим хозяйкам будет интересно узнать, каковы особенности именно этого варианта восточной сладости и каким образом поэтапно можно испечь пахлаву по-армянски максимально приближенно к оригиналу.

Содержание статьи:

История появления армянской пахлавы

Как считают многие источники, эта сладость впервые были изготовлена ещё несколько тысячелетий назад в одном из древних ближневосточных государств. История создания насыщена противоречивыми фактами, однако точно можно сказать одно – великолепный вкус пахлавы заставлял путешественников забирать рецептуру её изготовления с собой.

Передвигаясь по шёлковому пути, пересекая пустыни, гористые и морские регионы, рецепты обогащались различными кулинарными нюансами той страны, в которой они оседали. И вот, вместе с шёлком и пряностями восточная сладость добралась до Армянского нагорья.

Здесь местные кулинары, ориентируясь на собственные вкусы и пристрастия, усовершенствовали рецептуру иностранной выпечки, включив в неё порошок корицы, молотую гвоздику и прочие специи. Разумеется, на этом путешествие пахлавы не закончилось, поскольку далее эта сладость плавно перетекла в кухни других народов.

На сегодняшний день пахлаву пекут во многих уголках Земли, причём не только на Ближнем Востоке или Закавказье, но и в таких государствах, как Греция, Канада и пр. Разумеется, споры о происхождении и истоках сладости не утихают, поэтому не исключено, что в рецепте пахлавы армянской, которой мы приведём ниже, представители других национальностей смогут «опознать» свою собственную выпечку.

Рецепт приготовления армянской пахлавы

В кулинарных книгах и на специализированных сетевых ресурсах рецепты армянской пахлавы представлены в изобилии. Ниже представлен проверенный временем и хозяйками вариант приготовления медовой сладости по-армянски. Сразу предупредим, что сделать её быстро и в кратчайшие сроки не получится, поскольку блюдо требует особого внимания и собранности.

Основные компоненты

Для изготовления ароматного и тающего во рту медового пирога необходимо заранее приобрести (подготовить) требуемые ингредиенты. Особо хочется отметить, что перечень составляющих восточной сладости довольно-таки внушительный.

Для теста потребуется:

  • 200 г сливочного масла или маргарина;
  • 200 г сметаны;
  • 1 яйцо;
  • 500-600 г муки;
  • ? пакета разрыхлителя.

Для прослойки нужно взять:

  • 300-350 г грецких орешков;
  • 350 г сахарного песка;
  • 1 ч. ложечка ванилина;
  • 1 ч. ложечка корицы;
  • немного кардамона.

Для 1-й заливки:

Для 2-й заливки:

  • 2 ст. ложки мёда;
  • 200 г сахарного песка;
  • 160 мл кипячёной воды.

Кроме того, чтобы готовая выпечка получилась с приятным глазу глянцем, нужно подготовить желток одного яйца, который пойдёт на смазывание теста перед запеканием. Мёд можно брать любой, даже закристаллизовавшийся, поскольку его всё равно придётся нагревать.

Приготовление теста, начинки и заливки

Готовить армянскую пахлаву нужно поэтапно, а начинать нужно с «создания» теста, напоминающего по структуре слоёную массу. В отдельной ёмкости соединяют сметану, масло, яйцо. Всё тщательным образом перемешивают и добавляют небольшими частями муку и разрыхлитель.

Готовая масса должна быть пышной и эластичной на ощупь. Ножом ее разделяют на четыре части, оборачивают пищевой плёнкой (для предупреждения высыхания) и оставляют на четверть часа в прохладном месте. Можно убрать в холодильную камеру.

Пока тесто отдыхает, следует перейти к начинке. Готовится эта часть армянской пахлавы очень просто. Откладывают часть орешков для украшения готового десерта, оставшуюся долю измельчают в блендере или вручную с помощью кухонного молотка. Добавляют сахарный песок и приправы.

Также нужно изготовить и заливку. Для этого растворяют сахарный песок в воде, ставят на огонь и доводят до состояния сиропа. После остывания (это нужно, чтобы пчелиный нектар не потерял свои полезные качества) в ёмкость добавляют мёд и тщательно перемешивают.

Выпекание блюда

Рецепт пахлавы предполагает поэтапное изготовление, прослаивание и заливание блюда. Рассмотрим все стадии подробно.

  1. Каждый кусочек теста раскатывают тоненьким слоем и выкладывают на лист для выпекания, промазывая начинкой. Всего получается семь пластов: четыре из теста и три из прослойки.
  2. Острым ножом нарезают получившееся кондитерское изделие ромбиками, но таким образом, чтобы находящийся в самом низу слой оставался цельным.
  3. Сверху пахлаву смазывают взбитым желтком и на все ромбики кладут половину или четверть отложенных в самом начале ядрышек грецких орешков.
  4. Отправляют блюдо в нагретый духовой шкаф и выпекают при 200-градусном режиме четверть часа. Затем лист достают, ещё раз разделяют ножом на ромбы и заливают растопленным маслом. Выпекают ещё 45 минут.
  5. Достают кулинарный «шедевр» из духового шкафа, обновляют разрезы и заливают медовым сиропом каждый ромб, а оставшуюся сладкую жидкость распределяют по контурам долек.

Армянская пахлава должна «дойти», поэтому готовое блюдо оставляют на полчасика, чтобы все слои смогли остыть и пропитаться вкуснейшей медово-сахарной заливкой. После этого блюдо разрезают теперь уже окончательно на ромбики и подают к столу.


Таким образом, теперь вы имеете представление о том, как приготовить вкуснейшую медовую пахлаву по-армянски. Данный рецепт не отличается простотой и быстротой приготовления, однако он порадует вас и домочадцев великолепным ароматом натурального пчелиного нектара и ореховым привкусом. Только не забудьте, что эта сладость достаточно калорийна!

Поделитесь с друзьями:  
Источник: http://BeHoneyBee.ru/recepty/vypechka/armyanskaya-pahlava.html

Рецепт классической пахлавы с грецким орехом и медом

Шаг 1 из 9

Для приготовления этого печенья я брала лист готового слоеного теста. Разморозить.

Шаг 2 из 9

Далее очищенные грецкие орехи поджарить на сухой сковороде.

Шаг 3 из 9

Раскатать тонко пласт слоеного теста.

Шаг 4 из 9

Поджаренные грецкие орехи помять скалкой.

Шаг 5 из 9

Смазать тесто жидким медом.

Шаг 6 из 9

Посыпать грецкими орехами.

Шаг 7 из 9

Скрутить в трубочку с обеих сторон до средины.

Шаг 8 из 9

Далее нарезать острым ножом. Выложить на смазанный сливочным маслом противень с пергаментом. Отправить в разогретую духовку на 25 минут.

Готово!

Готовое печенье посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита.

Источник: https://vpuzo.com/recepty-sladostey/pechene/pechene-iz-sloenogo-testa/38725-pechene-iz-sloenogo-testa-s-greckimi-orehami-i-medom.html
Интересное: