Категории

Рецепт хвороста воздушного и мягкого

Хворост пышный на кефире.

Видео на тему: хворост мягкий

Хочу предложить Вам рецепт из детства. Этим рецептом попросила поделиться подписчица в моей группе ВКонтакте «Домашняя кухня». Что я с удовольствием и делаю. Тем более, что совершить экскурс  в советское время как-то приятно. Это печенье было тогда очень популярно. И моя мама и тетушка на каждый семейный праздник готовили торт с медовыми коржами и обязательно вкусный хрустящий хворост, посыпанный сахарной пудрой. Итак, представляю рецепт приготовления домашнего хвороста.

Состав:

  • 3 желтка
  • 1 ст л сахарной пудры
  • 2 ст л водки (можно коньяка)
  • 1 ст л сметаны
  • 1/4 ч л соли
  • 1/2 стакана молока
  • 2 стакана муки
  • растительное масло
  • сахарная пудра для обсыпки (цедра лимона или апельсина, корица, ваниль)

Печенье хворост рецепт

Многие добавляют в тесто для хвороста яйца целиком, но в моем рецепте используются только желтки, на что Вы, наверное, обратили внимание в составе. Встает вопрос, куда девать белки? Я использую белки для приготовления гренок, беру 1 целое яйцо + оставшиеся от этого рецепта белки.  Это самое простое применение белков. Можно использовать для приготовления супа со щавелем или печенья безе.

Как приготовить тесто для хвороста и как сделать хворост хрустящим? Я готовлю  тесто для хвороста с водкой, можно использовать коньяк, как раз этот ингредиент сделает хворост рассыпчатым и воздушным.

Итак, сначала смешиваю все ингредиенты, кроме муки — молоко, желтки, сметану, сахарную пудру, соль и водку.

И начинаю частями добавлять муку, смешивая до однородности.

Когда тесто уже сложно мешать ложкой, выкладываю на стол или на доску, посыпанную мукой, и замешиваю руками.

Должно получиться мягкое эластичное тесто. Накрываю тесто, например, пластиковым контейнером или можно положить в полиэтиленовый пакет. Оставляю минут на 20 тесто «отдохнуть».

Теперь делю тесто на 3 части, две из которых накрываю или кладу в мешочек, а одну часть очень тонко раскатываю. Толщина теста 1-2 мм не более.

Нарезаю тесто полосками, в каждой делаю посередине надрез. Это будет классическая форма хвороста.

Один конец полоски продеваю через надрез и  выворачиваю. Полоска красиво закручивается.

Проделываю эту процедуру со всеми полосками.

Жарка хвороста

Жарить хворост буду в растительном масле. В глубокую сковороду или в широкую кастрюлю наливаю растительное масло. Его должно быть достаточно, чтобы тесто свободно плавало в нем. Нагреваю масло. Чтобы проверить, прогрелось ли масло, нужно опустить кончик теста в масло. Если оно пузыриться, то температура достаточная. Сразу советую немного убавить огонь с максимального. Иначе тесто быстро сгорит в раскаленном масле.

Опускаю заготовки сколько войдет в объем. Не кидайте сразу много, чтобы было удобно переворачивать с помощью кулинарных щипцов. Советую надевать резиновые перчатки, чтобы избежать ожогов. Масло может случайно выстрелить, если огонь будет сильным.

Каждую партию готового хвороста я выкладываю на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.

Помимо классической формы хвороста можно приготовить красивый хворост розу. Это делается просто. Я беру 3 стаканчика разного диаметра. Из раскатанного теста вырезаю кружочки.

Кружки накладываю друг на друга. Серединку прижимаю пальцем, чтобы тесто слиплось. Затем делаю надрезы по краям. Их можно делать от четырех и более.

Также выкладываю розочки в масло и обжариваю с двух сторон.

Затем на бумажное полотенце.

Когда хворост полностью остынет и лишний жир впитается в салфетки, можно приступать к завершающей процедуре. Обсыпаю с помощью ситечка печенье сахарной пудрой. Можно смешать пудру с ванилью или корицей. Розочки сверху я посыпаю для аромата тертой апельсиновой или лимонной цедрой. Вот такой очень вкусный и красивый хворост у меня получился.

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!

 

© 2017, Антонина. Все права защищены.

Источник: https://kulinaria-prazdniki-budni.ru/vozdushnyj-hvorost/

Воздушный хворост

Рецепты > Выпечка > Воздушный хворост

Рецептов приготовления хвороста очень много, но каждый из них нацелен на то, чтобы хворост получился как можно более воздушным и нежным. Воздушный хворост приготовленный своими руками понравится и детям, и взрослым.

Ингредиенты для воздушного хвороста:

  • 1 ст.л. – сахара;
  • 2 шт. – целых куриных яйца;
  • 3 шт. — яичных желтка;
  • щепотка соли;
  • щепотка ванили;
  • 2 ст.л. – водки;
  • 0,5 ч.л. – соды (погасить уксусом);
  • 2 ст.л. – молока;
  • 2 ст.л. – сметаны;
  • 50 гр. — сливочного масла;
  • 450 гр. – пшеничной муки;
  • 1,5 — 2 стакана подсолнечного масла (для жарки хвороста);
  • Сахарная пудра (посыпать хворост).

Приготовление хвороста:

В глубокой миске миксером взбиваем сахар с яйцами и ванилином далее добавляем сметану, молоко и водку, хорошо перемешиваем. Муку смешиваем с солью, добавляем мягкое сливочное масло.

Теперь нужно погасить соду. Возьмите столовую ложку в нее высыпьте соду, полейте буквально капельным образом уксус до полного растворения соды, она будет пузыриться это и будет гашения соды.

Погашенную соду добавляем в массу перемешивая ложкой,

а далее соединяем полученную смесь с мукой и руками замешиваем тесто. Даем тесту 15 минут отдохнуть при этом накрыв его полотенечком.

Далее нужно поделить тесто на небольшие кусочки. Возьмите один кусочек и раскатайте на столе

(стол посыпьте немножко мукой) очень тонкий и равномерный пласт круглой или овальной формы. Острым ножом нарежьте полосочки 10 см. (в длину) и 3 см. (в ширину).

По средине каждой полосочки нужно сделать небольшой разрез. Через этот разрез нужно выворачивать один край полосочки.

На вид получится либо ушко либо бантик. Так вы поступаете с каждым кусочком теста.

Приступим к жарке хвороста. Берем глубокую желательно чугунную емкость вливаем масло и ставим на огонь. Масло доводим практически до кипения и по одному помещаем хворост в масло, за один раз может поместиться от 3-х до 5-ти шт. Жарим до золотистого цвета

и шумовкой выкладываем на бумажное полотенца чтобы убрать лишнее масло.

Так поступаем со всеми заготовками.

Готовый хворост посыпьте через ситечко сахарной пудрой.

Хрустящего и приятного вам аппетита!!!!!

Поделиться "Воздушный хворост"

Источник: http://cookingfood.com.ua/vypechka/vozdushnyi-hvorost.html

Воздушный хворост на кефире

1. Яйца тщательно разотрите с сахаром, поместив все в мисочку. Влейте кефир. Возьмите соду, погасите ее и добавьте к этой смеси.

2. Соедините все с мукой и замесите тесто. Месите тесто нежно. Когда оно не будет прилипать к рукам, то должно быть эластичным и мягким.

3. Тесто выложите на поверхность и раскатайте. Получившийся пласт средней толщины разрежьте на полоски.

4. Чтобы сформировать хворост, сделайте надрез в каждой полоске. Возьмите кончик полоски и выверните его через прорезь. Заготовка должна походить на косичку.

5. В чугунке или в глубокой сковородке разогрейте до кипения масло. Проследите, чтобы оно не горело. Его количество должно быть таким, чтобы заготовка хвороста покрывалась полностью. Выкладывайте заготовки из теста шумовкой в небольших количествах. Обжаривайте с двух сторон до устойчивой румяной корочки.

6. Доставайте из кипящего масла шумовкой, давая стечь горячему жиру. Выложите на бумажное полотенце. Теперь, когда вы знаете, как приготовить воздушный хворост на кефире, повторите этот вариант на своей кухне и порадуйте ваших домочадцев. Подавайте с медом, сахарной пудрой. Приятного чаепития!

Оценить рецепт Воздушный хворост на кефире:

4

средняя оценка: 4.0, всего голосов: 14

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Рекомендуем рецепты:
Десерт из шоколада
Торт "Прага" с вишней и шоколадом
Ананасы в слоеном тесте
Блинчики на воде
Слойки из готового слоеного теста


Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Источник: http://povar.ru/recipes/vozdushnyi_hvorost_na_kefire-43668.html
Другие записи