Категории

Рецепты домашнего вина из ирги

Как сделать настойку из ирги. Удиви друзей. Покори девушку уникальным напитком

Вино из ирги: рецепт приготовления

Некоторые спиртные напитки можно приготовить в домашних условиях, если узнать технологию и особенности их изготовления. Ниже мы расскажем о том, как сделать великолепное домашнее вино из ирги.

Что потребуется?

Список ингредиентов очень короткий:

  • 2—3 килограмма ягод ирги (это зависит от их сочности, из них должен получиться 1 л сока);
  • 1 кг сахара;
  • 2 л воды.

Важно, чтобы ирга была спелой и сочной. Кроме того, желательно использовать ягоды не опрыснутые и необработанные, так как для брожения нужна немытая ирга (на её поверхности имеются дрожжевые грибки, которые запускают процесс). Также потребуется и кое-что другое, без чего процесс приготовления вина будет просто невозможным. В частности, нужно взять кастрюлю, эмалированную, стеклянную или деревянную емкость, 1 стеклянную бутыль (с пробкой), отрез плотной ткани, 1 стакан, пластилин и трубку.

Рецепт домашнего вина из ирги

Технология приготовления домашнего вина включает в себя несколько этапов. Перечислим их, а также подробно опишем.

1. Приготовление сиропа. Кастрюлю с водой нужно поставить на огонь. Когда вода закипит, можно начинать постепенно и аккуратно добавлять сахар, постоянно помешивая массу ложкой. Варить сироп нужно 10—15 минут на слабом огне, за это время сахар растворится, и состав загустеет.

2. Отжим сока. Ягоды ирги не очень сочные. Кроме того, отжимать из них сок может быть весьма трудно. Так что можно поступить так: ягоды хорошенько прогреть в кастрюле, затем слегка потолочь и оставить на сутки. За это время они дадут сок, отжать который будет гораздо легче. Для отжима необходимо мякоть переложить на кусок ткани, затем соединить края и отжать все (так обычно выжимается постиранное белье). Вам потребуется 1 л сока, так что оставшееся количество (если оно будет) не потребуется.

3. Подготовка сусла. Сок ирги вы должны смешать с подготовленным сиропом. Сусло готово.

4. Брожение. Это очень важный процесс, без которого домашнее вино из ирги просто не получится. Итак, весь состав необходимо перелить в емкость с узким горлом, которое необходимо залепить пластилином, оставив отверстие для трубки. Затем один конец трубки помещается в отверстие, то есть в емкость. Важно, чтобы он не касался жидкости. Другой конец нужно поместить в стакан с водой. Таким образом, к составу не будет поступать кислород. Емкость следует убрать в темное теплое место (температура должна составлять 19—24 °С). Брожение будет длиться примерно 2—3 недели. Когда оно завершится, жидкость посветлеет.

5. Отстаивание. После того, как брожение завершилось, вино нужно процедить и перелить в бутыль, закупорив ее пробкой. И на 3—4 месяца о вине можно будет забыть, оно будет отстаиваться, после чего приобретет чудесный вкус и аромат.


Несколько полезных советов

Чтобы домашнее вино из ирги получилось, можно воспользоваться простыми советами.

1. Трубку, пластилин и стакан с водой можно заменить медицинской резиновой перчаткой, которую нужно надеть на горло емкости.

2. Если спустя 3—5 дней брожение не началось, то нужно добавить заранее приготовленную закваску. Чтобы сделать ее, нужно размять 2 стакана ягод (лучше всего использовать в этих целях малину) залить стаканом воды, добавив 200 г сахара. Все это перемешать, плотно закрыть и убрать в теплое место. Через 4—5 дней жидкость процеживается. Закваска готова!

3. Если ягоды грязные, можно их протереть сухой тряпкой или почистить мягкой зубной щеткой.

Угощайте всех домашним вином из ирги собственного приготовления!

Если вы любите «экзотические вина», приготовьте вино из груши.



Источник: http://womanonly.ru/dom/kuhnja/naturalnoe_domashnee_vino_iz_irgi

Рецепт вина из ирги

Как известно, вино делается преимущественно из винограда. Но на самом деле его можно изготовить из множества других ягод и фруктов. К примеру, очень хорошие напитки получаются из вишни, сливы и малины. А в этой статье мы поговорим о том, как сделать вино из ирги.

Об изготовлении вина из ирги

Существует множество способов изготовления алкогольных напитков. Вино из ирги, рецепт которого мы приведем ниже, - это один из самых простых способов. Его, несомненно, можно улучшить и усложнить, увеличив таким образом разнообразие конечного продукта. Но экспериментировать можно до бесконечности, и занимаются этим в основном профессионалы. В наши же задачи входит простое и внятное изложение процесса виноделия для новичков. Поэтому мы расскажем только о том, как сделать вино из ирги самым простым способом. Однако, несмотря на его простоту, напиток получается прекрасный, с великолепным вкусом и отменным ароматом. Ниже мы пошагово распишем технологию изготовления, чтобы вы смогли изготовить вино из ирги в домашних условиях.

Шаг 1. Сироп

Для начала вам потребуется приготовить сироп. Для этого эмалированную кастрюлю (алюминиевую и чугунную посуду в данном случае лучше не использовать) заполняют водой, которую доводят до кипения. Когда вода начнет кипеть, огонь следует уменьшить до минимума, а в кастрюлю очень аккуратно и понемножку всыпать сахар, постоянно при этом помешивая. Спустя десять минут загустевший состав необходимо снять с огня и оставить отстаиваться, чтобы он остыл до комнатной температуры.

Шаг 2. Сок

После того как вы приготовили сироп и оставили его остывать, можно заняться отжимом сока из ягоды. Хотя процесс этот довольно трудоемкий, и лучше его произвести заранее, за сутки. Дело в том, что ирга не является очень уж сочной, и потому выжим сока из нее представляет собой определенную трудность. Но надо сказать, что решать проблему с помощью соковыжималки - в данном случае это совсем не вариант. Когда речь идет об изготовлении вина, технический фактор нужно свести к минимуму и все действия выполнять вручную. В таком случае напиток получится гораздо более качественный, вкусный и ароматный.

Итак, продолжаем изготавливать вино из ирги. Рецепт требует от вас около 1 литра сока (впрочем, пропорции можно и увеличить), который получить проще всего так: ягоды засыпать в кастрюлю (можно эмалированную или чугунную, но не алюминиевую) и хорошенько их прогреть на огне. После этого их необходимо слегка растолочь. Лучше всего использовать деревянный пестик, а не металлический. Когда вы закончите, оставьте вашу ягоду на сутки при комнатной температуре. За это время из нее выступит сок, и отжать его из ягодной массы будет значительно проще. Сделать это можно, к примеру, завернув иргу в ткань, которую после этого нужно будет отжать, примерно как постиранное белье.

Разумеется, перед тем как начинать отжим, ягоду необходимо очистить от инородных компонентов, листочков, веточек и другого мусора. А вот мыть ее не стоит. Для виноделия используют немытую ягоду, потому что именно так обеспечивается хорошее течение процесса брожения, и вино в таком случае получается наиболее вкусным. Еще нужно предупредить, что сок из магазина (если вы вообще где-либо найдете сок из ирги в магазине) использовать для того, чтобы приготовить вино из ирги в домашних условиях, нельзя. Причина этому – консерванты и другие добавки, которые помешают процессу превращения сока в вино.

Шаг 3. Сусло

Это самый простой шаг во всей технологии, позволяющей изготовить вино из ирги. Рецепт потребует от вас просто хорошенько перемешать полученный сок с вашим сахарным сиропом - и все. Лучше всего это сделать в той посуде, где вино будет бродить, то есть в бутыли с узким горлышком.

Шаг 4. Брожение

Брожение - это наиболее важный шаг во всем процессе, который позволяет вам приготовить вино из ирги. Рецепт требует, чтобы бутыль простояла в теплом месте примерно три недели, пока брожение в ней не закончится. Оптимальная температура для этого составляет от 19 до 24 °С. Кроме того, место, в котором будет настаиваться ваш напиток, лучше закрыть от проникновения прямых солнечных лучей или света вообще. Бутыль также требует особой закупорки, потому что обычная пробка в данном случае не подойдет. Как и всякое вино, домашнее вино из ирги без дрожжей закрывается крышкой с со специальным гидрозатвором. Впрочем, его можно поменять на резиновую перчатку. Иногда делают и следующим образом: в середине пробки проделывают отверстие, в которое вставляют небольшой шланг. Важно, чтобы опущенный в бутыль конец шланга не касался жидкости. Щель в отверстии заделывается пластилином, чтобы внутрь бутыли не попал воздух. Для этой же цели второй конец шланга опускают в емкость с водой. Вы узнаете, что брожение закончилось, когда жидкость в вашей бутыли посветлеет.

Шаг 5. Отстаивание

Это заключительный этап в приготовлении вина. Состоит он в том, чтобы готовое вино из бутыли перелить бутылки поставить их отстаиваться. Но предварительно вино нужно тщательно процедить через несколько слоев марли. Выдерживать напиток рекомендуется не менее трех месяцев, но нужно иметь в виду, что чем дольше оно простоит, тем лучшими качествами будет обладать. Хранить вино нужно в прохладном, темном месте, но не в холодильнике. А бутылки при этом в идеале должны лежать в горизонтальном положении.

Совет

Бывает так, что из-за недостатка природных дрожжей процесс брожения не начинается и спустя несколько дней после того, как вы поставили сусло бродить. Исправить это можно с помощью закваски. Делается она так: 2 стакана мятой ягоды смешивается с сахаром (200 грамм), заливается стаканом воды, снова перемешивается и плотно закрывается в светонепроницаемом сосуде. Воздух также не должен попадать в закваску. Эта смесь должна отстояться в теплом месте около 5 дней, после чего ее нужно процедить. Получившая жидкость и есть ваша закваска. Для изготовления может быть использована малина, смородина или та же ирга. Ягода, рецепты, вино, напомним, могут быть самыми различными. Напитки можно крепить спиртом или водкой, добавлять специи или примеси из других плодов, экспериментировать с водой и количеством сахара.


Источник: https://www.syl.ru/article/206803/undefined

Домашнее вино из ирги

Как известно, фрукты и ягоды являются натуральными поставщиками витаминов, и поэтому не маловажно, чтобы эти составляющие «природной корзины» всегда присутствовали на столе. Этого можно добиться путем консервирования плодов или применением других способов обработки, например, приготовление компота или вина. При этом последний вариант является целебным средством, полезные свойства которого были известны с давних времен. Существует целая наука о врачевании вином, например, заживление ран, восстановление сил и так далее. Причем, этот напиток можно приготовить самостоятельно без потери антибактериальных, укрепляющих и других полезных свойств. Например, вино из ирги (рецепт которого не сложен) можно легко сделать при условии соблюдения основных принципов приготовления этого напитка.

Растение и плоды

Ирга представляет собой небольшое дерево или кустарник семейства Розовые с округлыми темно-зелеными листьями и многочисленными белыми или кремовыми цветками. Плоды этого растения считаются яблоками, хотя по виду похожи на небольшие ягоды, темного синего или фиолетового цвета. В них содержатся различные вещества, такие как аскорбиновая кислота, каротины, дубильные элементы и другие.

Можно отметить, что вино из ирги (рецепт приготовления которого мы рассмотрим ниже) сохраняет все полезные элементы плодов. Его назначают в качестве диетического напитка при недугах ЖКТ (желудочно-кишечного тракта), а также как противовоспалительное и восстанавливающее средство при различных заболеваниях.

Основные моменты приготовления

Вино из ирги (рецепт домашний) относят к категории десертных вин, так как оно очень сладкое. И часто в этот напиток добавляют сок красной или белой смородины, чтобы удалить приторность. Сам процесс выполнения можно представить в следующем виде:

  1. Заготовка сиропа. Воду (около 2 л) вскипятить и добавить постепенно (небольшими порциями) сахар (1 кг), при этом раствор необходимо помешивать. Варить сироп около 10 минут на несильном огне.
  2. Подготовка сока. Вымыть и вычистить плоды ирги, выжать сок. Количество плодов нужно рассчитать таким образом, чтобы получить 1 л экстракта.
  3. Заготовка вина. Подготовленный сок добавить в слегка остывший сироп, перемешать и перелить в специальную емкость (банку или бутыль).
  4. Для отвода газов от брожения необходимо сделать несложную конструкцию, состоящую из пробки с отверстием, куда вставляют резиновую трубку небольшого диаметра. Ее конец нужно отвести в сосуд с водой. Закрыв пробкой бутыль с вином, нужно подождать пока напиток не станет светлее. После этого его переливают в другую емкость и оставляют на три месяца.
  5. Готовый напиток можно разлить по небольшим бутылкам и хранить в положении «горлышками вниз». Вино нужно употребить в течение года.

Также можно сделать вино из ирги (рецепт второй) следующим образом:

  1. Сахар (около 800 г) соединить с половиной литра воды. Этот раствор необходимо добавить в половину литра сока плодов ирги и поставить «бродить» на неделю. При этом жидкость не должна заполнять емкость доверху, а закупорить нужно только через 24 часа после разлива.
  2. Напиток должен посветлеть, а на дне бутылок должен появиться осадок. Необходимо осторожно отделить верхний слой жидкости в другую емкость, и оставить «бродить».
  3. Процедуру очищения от осадка продолжать до полного его удаления, то есть, пока напиток не станет совсем светлым. Затем его нужно разлить в стеклянную тару и оставить на хранение.

Дополнительная информация

Перед тем как сделать вино из ирги, возможно, будет полезно узнать следующую информацию:

  • для получения качественного результата, необходимо использовать чистые и не подпорченные плоды;
  • прессовать ягоды лучше с помощью приспособлений из дерева или пластмассы, так как при соприкосновении сока с металлическими частями происходит изменение на химическом уровне, и вино из такого сырья не получится;
  • для того чтобы процесс брожения проходил хорошо, можно добавить в сок специальную закваску из «диких» дрожжей, которую готовят из ягоды винограда. Для этого нужно предварительно выдавить сок из нескольких плодов лозы и оставить на сутки или более. Затем забродившую жидкость добавляют в плодовый напиток.

Приготовление вина из ирги - процесс не трудный, при этом можно переработать весь урожай и получить замечательный напиток, который обладает полезными свойствами. Употребление его будет подспорьем при лечении заболеваний ЖКТ, а также он хорошо помогает при упадке сил. Кроме того, это десертное вино можно применять и в качестве тонизирующего напитка после трудового дня.


Наши предки спали не так, как мы. Что мы делаем неправильно?

В это трудно поверить, но ученые и многие историки склоняются к мнению, что современный человек спит совсем не так, как его древние предки. Изначально...

Сон

10 интересных фактов об интимной близости, о которых вы наверняка не знали

Ознакомьтесь с наиболее интересными и впечатляющими фактами о сексуальной активности, которые вас удивят....

Сексуальность

Никогда не делайте этого в церкви!

Если вы не уверены относительно того, правильно ведете себя в церкви или нет, то, вероятно, поступаете все же не так, как положено. Вот список ужасных...

Христианство

11 странных признаков, указывающих, что вы хороши в постели

Вам тоже хочется верить в то, что вы доставляете своему романтическому партнеру удовольствие в постели? По крайней мере, вы не хотите краснеть и извин...

Сексуальность

Зачем нужен крошечный карман на джинсах?

Все знают, что есть крошечный карман на джинсах, но мало кто задумывался, зачем он может быть нужен. Интересно, что первоначально он был местом для хр...

Одежда

Топ-10 разорившихся звезд

Оказывается, иногда даже самая громкая слава заканчивается провалом, как в случае с этими знаменитостями....

Знаменитости

Похожие статьи

Источник: http://fb.ru/article/121133/vino-iz-irgi-retsept-prigotovleniya
Возможно вас заинтересует: