Категории

Тесто для чебуреков на сковороде рецепт

Чебуреки – Рецепт Бабушки Эммы

Чебуреки с мясом на сковороде – простой рецепт

Это знаменитое восточное блюдо давно перешло в разряд уличной еды, однако как приятно приготовить его дома. Этот пошаговый рецепт с фото расскажет, как жарить чебуреки на сковороде и правильно приготовить вкусную начинку и тесто для чебуреков. Быстрое, сытное и вкусное блюдо не заберёт много времени и сил, зато доставит море удовольствия домочадцам.

 

Приготовление блюда пошагово, с помощью фото-рецепта поможет справиться даже начинающему кулинару.

Как и сколько жарить чебуреки на сковороде

Готовить эти азиатские пирожки довольно просто. Еще проще взять уже готовые чебуреки-полуфабрикаты и пожарить их в большом количестве масла на сковородке. Но в нашей рецептуре мы предлагаем самим замесить тесто и приготовить вкусные чебуреки на сковороде.

Ингредиенты

  • Мука пшеничная — 500 гр.;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • Вода — 50-80 гр.;
  • Соль — 3-5 гр.;
  • Масло подсолнечное — 10-15 гр. в тесто; 100-150 гр. для жарки;
  • Фарш мясной — 400-500 гр.;
  • Лук репчатый — 50-70 гр.;
  • Перец чёрный молотый — 3-4 гр.

Как правильно жарить чебуреки


Замешиваем тесто на чебуреки

Шаг 1.

Для того чтобы тесто было мягким и эластичным непременно необходимо выдержать одинаковую температуру всех ингредиентов.

На стол или разделочную доску насыпаем просеянную через сито муку. Делаем углубление и в него вбиваем куриное яйцо, добавляем соль и подсолнечное масло. Постепенно вливаем воду.


Делаем мясной фарш для чебуреков

Шаг 2.

Перемалываем в мясорубке свинину, говядину, баранину, курятину, то есть любое, приемлемое для вас мясо, с репчатым луком.

Добавляем соль и чёрный молотый перец.

Замешиваем фарш до однородной консистенции, слегка взбивая, для насыщения его воздухом.


Лепим и начиняем чебуреки

Шаг 3.

Тесто делим на порционные кусочки по 30-50 грамм.


Шаг 4.

Раскатываем тесто на продолговатые «блины» как показано на фото.


Шаг 5.

На одну половину накладываем фарш, и складывая пополам покрываем его второй половиной теста.


Шаг 6.

Прижимаем края теста вилкой. Таким образом, формируем все чебуреки.


Сколько времени жарить чебуреки на сковороде

О том сколько времени жарить чебуреки должны знать в каждом доме. Эти советы относятся не только к свежим, только что слепленным изделиям, но и к замороженным полуфабрикатам.

Чебуреки помещают в разогретую сковороду с маслом. Его должно быть достаточно много, чтобы чебуреки в нем как будто плавали. Жарить их следует по 3-4 минуты с каждой стороны, если вы используете замороженные чебуречки, то время обжарки составит 5-6 минут с каждой стороны.

Шаг 7.

На сковороду наливаем подсолнечное масло, разогреваем и укладываем по два чебурека.

Обжариваем до золотистой корочки.

Чебуреки, приготовленные по этому рецепту нежные и сочные, хрустящие и ароматные. Особенно вкусен продукт горячим, однако и остывшие, после подогревания в микроволновой печи имеют первозданный вкус.

Секреты успешного приготовления жареных чебуреков

Чтобы жарка чебуреков в сковороде прошла легко, нужно использовать хорошую посуду, глубокую посуду и конечно знать основные секреты приготовления, не зная которых результат может вас огорчить.

Tags: Блюда на сковороде, Блюда на ужин

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Источник: http://sovkysom.ru/chebureki/chebureki-na-skovorode-poshagovyj-recept-s-foto/

Чебуреки на сковороде

Следуя этому рецепту в течение часа, вы сможете приготовить на сковороде десяток вкусных сочных и хрустящих чебуреков с мясом.

Рубрики: Рецепты
Время подготовки: 40 минут.
Время приготовления: 20 минут.
Общее время:60 минут.
Выход:10 штук.

Для приготовления теста нужно вылить в миску воду и посолить ее по вкусу. Дальше добавляем в воду небольшими порциями муку и замешиваем тесто. Из этого количества воды и муки должен получиться небольшой упругий колобок теста.

Затем тесто нужно завернуть в пищевую пленку и положить в морозилку на полчаса. За это время тесто слегка подмерзает и его будет очень просто тоненько раскатывать

Для приготовления начинки фарш нужно выложить в глубокую емкость. Лук необходимо очистить и нарезать очень мелкими кубиками.

Есть у меня небольшой секрет как добиться чтобы лук «отдал» свой сок фаршу. Когда будете перекладывать нашинкованный лук в миску с фаршем нужно сдавливать нарезанные кубики лука рукой, как бы выжимая из них сок.

Фарш нужно посолить и поперчить и перемешать с луком. Затем затягиваем емкость с фаршем пищевой пленкой и убираем начинку в холодильник на 15 минут.

По прошествии времени достаем из морозильника тесто, немного посыпаем стол мукой и, отрывая небольшие комочки теста, раскатываем из них тонкие круглые лепешки.

Чтобы чебуреки были сочными нужно ту часть лепешки, на которую мы будем выкладывать фарш смазать немного холодной водой, оставляя не смазанным только край лепешки (1 см).

Затем набираем чайную ложку начинки и распределяем ее на половину раскатанной лепешки.

Дальше оставшейся частью теста накрываем фарш и, придавливая пальцами, защипываем чебурек.

Затем нужно сформированные чебуреки переложить на посыпанную мукой разделочную доску и наколоть их вилкой в нескольких местах, чтобы при жарке в тесте не образовывались пузыри.

Когда сформировано уже несколько чебуреков можно приступать к их жарке.

Для этого наливаем на раскаленную сковороду масло, укладываем на нее по два чебурека и жарим их на большом огне с каждой стороны до румяной корочки.

Чтобы чебуреки с мясом не были слишком жирными, снимая со сковороды, я складываю их на тарелку с бумажными полотенцами.

Перед подачей к столу бумажные полотенца, конечно же, убираем. Чебуреки подаем к столу слегка остывшими. Приятного аппетита.

Рубрика - РецептыИсточник: http://www.FoodBest.ru/recipe/chebureki-s-myasom-na-skovorode-prostoj-retsept/

Тесто для чебуреков вкусное хрустящее — 7 рецептов

Домашние чебуреки с куриным фаршем

Простой рецепт чебуреков с фото и расчетом калорийности.

Вкусные сочные домашние чебуреки с куриным мясом.

Отличное блюдо для нежданных гостей.

Такие чебуреки я готовлю всю жизнь. Считаю их уральским вариантом, потому что такие же пекла моя бабушка с Урала. Однако, вполне возможно, что она их научилась печь в другом месте.

В отличие от беляшей, где хозяйки всегда волнуются, чтобы мясо пропеклось, здесь и тесто, и мясо очень тоненьким слоем. Никогда не случалось, чтобы мясо осталось сырым.
Наверное, могут не пропечься, если выложить их в тонкостенную почти холодную сковородку. Не пробовала.

Если все же беспокоит слишком быстрое приготовление, такие чебуреки можно сделать и с начинкой из вареного мяса, а также с любой другой: с картошкой, грибами, яйцом с зеленым луком.

Для начинки из сырого мяса обязательно добавляем в домашний фарш воду. Фарш из магазина и без нее бывает довольно жидким. Тогда чебуреки получаются с сочной начинкой.

Меня этот рецепт часто выручает, потому что само приготовление занимает немного времени. Много раз успевала их приготовить с нуля к приходу нежданных гостей, пока они полтора часа ехали с вокзала.

Если гости плановые, заранее готовлю тесто и фарш и держу в холодильнике. Самое большее полчаса и горячие чебуреки на столе.

Если уж время сильно поджимает, можно выдержать тесто полчаса или даже сразу начать раскатывать. В таком случае тесто менее послушное, но так можно.

Кстати, муку можно использовать и первого сорта. По-моему, из первого сорта они даже вкуснее. А можно использовать муку грубого помола из других злаков в смеси с пшеничной.

Домашние чебуреки

Ингредиенты:

Для теста:

  1. Мука высшего сорта – 2 стакана
  2. Растительное масло – 3 столовых ложки
  3. Яйцо – 1 шт.
  4. Сахар – 1 чайная ложка
  5. Соль – 0,5 чайной ложки
  6. Вода – полстакана – 125 мл

Для начинки:

  1. Фарш из куриного филе – 200 г + соль, перец
  2. Лук репчатый – 1 шт.
  3. Вода – около 20 мл

Калорийность 100 грамм готовых чебуреков: 289 ккал

Расчет калорийности под рецептом.

Приготовление:

Готовим тесто:

1. Соединить в миске яйцо, сахар, соль, растительное масло. Перемешать, добавить воду, перемешать.

2. К жидкой смеси порциями добавить муку. Закончить замешивание на столе. Получается колобок пластичного теста. Он будет немного липким. Положить колобок в целлофановый пакет или просто накрыть крышкой миску и выдержать 1 час при комнатной температуре.

Можно приготовить тесто заранее и выдержать его 8-12 часов и даже сутки в холодильнике. С таким тестом всегда легче работать, оно совсем не липнет.

Кстати, мука отличается по влажности и у производителей, и в разное время года. Даже если отмерять точно на весах, ее может понадобиться немного больше или меньше. Корректировать липкое тесто лучше после выдержки, при раскатке на столе, посыпанном мукой.

Удачное тесто раскатывается вообще без муки и почти не липнет к столу и к рукам. Однако, я пеку по этому рецепту лет тридцать, а идеальное тесто получается не всегда. Зависит от качества муки.

С жидким тестом все понятно, гораздо сложнее исправлять тугое. Если перестараться с добавлением муки, чебуреки будут суховаты и плохо склеиваться. Однако при сочной начинке результат должен получиться нормальным. Но стоит обратить внимание на уголки, не оставлять слишком большими пустые уголки. Могут быть слишком твердыми.

Слишком большой избыток муки в тесте очевиден при раскатке. Раскатанная лепешка, как резиновая, сжимается. Как исправить? Это долго, но реально.

Раскатать тесто одной лепешкой, мокрой рукой обильно смочить поверхность, скрутить рулетом, руками собрать рулет в один кусок. Выдержать в целлофановом пакете 1-2 часа. Возможно, процедуру придется повторить.

По-моему, короче сделать новое тесто, а неудачное оставить на потом в холодильнике. Если на следующие сутки тесто не востребовано, лучше переместить его в морозилку, там оно может храниться два месяца. И не огорчаться, это бесценный опыт.

На самом деле из любого пластичного теста чебуреки будут съедобными. Все дело в качестве.

Готовим фарш:

Измельчить мясо мясорубкой, добавить воду, перемешать. Консистенция, чтобы фарш можно было легко намазывать на лепешку.

Лук можно измельчить вместе с мясом или мелко порезать и добавить в конце.

У меня лук через мясорубку.

Фарш можно сразу посолить и поперчить. Я делаю иначе, каждый чебурек солю и перчу отдельно.

Лепим чебуреки:

Лепить чебуреки абсолютно также как вареники. Можно раскатать все тесто и из него вырезать кружки. А можно нарезать тесто на кусочки и раскатывать каждый кусочек.

Я делаю так:

1. Выложить тесто на слегка присыпанный мукой стол.

Сформовать брусочком, разрезать на 8-10 частей. Каждый кусочек слепить лепешкой, слегка обмакнуть в муку, если липнет.

Если раскатываю тесто без муки на столе, тесто и лепешки, которые не в работе, накрываю пленкой, чтобы не сохли.

2. Раскатать скалкой очень тонко (1-2 мм) кружок по размеру сковородки или чуть меньше, края не выравнивать. Их вполне можно растянуть или присборить при формовании чебурека.

3. Фарш в миске расчертить ножом по количеству чебуреков. Получается приблизительно по одной столовой ложке. Выложить фарш на половину кружка. Посолить, поперчить, если фарш несоленый. Закрыть второй половиной кружка, защипать края.

Жарим:

1. Жарить по две штуки на разогретой сковороде с растительным маслом на среднем огне. Масла немного. На первую порцию 2-3 столовых ложки масла, потом только подливать. С первой стороны печем под крышкой. Пекутся очень быстро, не дольше 2 минут с каждой стороны. Не пересушивать на сковородке!

Лучше печь в чугунной или алюминиевой толстостенной сковороде. Но я пекла и в керамической, нормально.

2. Готовые чебуреки можно выложить в тарелку на бумажное полотенце, чтобы часть жира ушла.

Я выкладываю без него, они менее жирные, чем дрожжевые пирожки.

3. Подавать горячими. Хранить в холодильнике, перед подачей лучше подогреть.

Расчет калорийности блюда

«Чебуреки на сковородке»

ПродуктыВес

г

В 100 г

ккал

 Всего

ккал

Для теста:
Мука пшеничная  2 стакана3003341002
Подсолнечное масло 3 ст. л.30899270
Яйцо 1 шт.5015778
Сахар 1 ч. л.639924
Соль 0,5 ч. л.3
Вода 125 мл125
Итого в тесте:5141374
Для начинки:
Фарш из куриного филе200120240
Лук репчатый 1 шт.504321
Вода 20 мл20
Итого в начинке:270261
Масло для жарки

5 ст. л.

50899450
Всего:2085

Итак,

Вес готовых чебуреков на весах: 721 г

В 100 г готовых чебуреков: 2085:721?100=289 ккал

Получилось 8 чебуреков. В среднем в одном: 261 ккал

*

Удачи!

© Таисия Февронина, 2016.

Опубликовано 11.02.2016, в рубрике: Мамины рецепты и советы метки: блюда с расчетами калорийности, на сковородке, рецепт чебуреков на сковороде, чебуреки. Источник: http://fevronina.ru/domashnie-chebureki-na-skovorodke/
Еще по теме