Категории

Картофельная запеканка с сушеными грибами в духовке

Картошка в духовке с грибами и сыром

Картофельная запеканка с сушеными грибами

Набор продуктов:

Картофель – 1 кг (примерно 10 шт средних картофелин);

Лук репчатый – 1 крупная луковица;

Морковь – 1 средняя морковь;

Сухие белые грибы – 20-30 гр( большая горсть грибов);

Бекон – 150 гр;

Сметана или майонез – 100 гр;

Сыр твердый – 150 гр;

Масло растительное – 50 гр.

Рецепт приготовления картофельной запеканки с сушеными грибами и сыром:

1. Замочить сушеные грибы в горячей воде на 2 часа минимум, а можно и на ночь. Когда грибы увеличатся в размерах и станут мягкими, слить воду и тщательно промыть несколько раз от песка. Грибы проварить примерно 30-35 минут, а затем обжарить на сковороде на растительном масле.

2. Отварить заранее картофель в мундире, охладить, очистить от шкурки, нарезать на кружочки, диаметром примерно 1-1,5 см.

3. Лук репчатый нарезать кубиком, морковь натереть на терке, на сковороде с растительным маслом обжарить лук с морковью до мягкости.

4. Бекон нарезать произвольными кусочками.

5. Сыр натереть на крупной терке.

6. Противень смазать растительным маслом. Картофель разделить на две части, первую часть выложить на дно противня и немного посолить и поперчить,

затем слой обжаренных моркови и лука

затем грибы

после бекон,

затем вторая часть картофеля,

опять чуть-чуть посолить, смазать сметаной или майонезом

и посыпать тертым сыром.

7. Запекать в разогретой духовке 20-25 минут при температуре 180-200 градусов до золотистой корочки.

Картофельную запеканку с сушеными грибами подавать горячую.

Вконтакте

Facebook

Google+

LiveJournal

LinkedIn

Одноклассники

Мой мир

E-mail

Pinterest

Популярные рецепты:

Источник: http://batonov.net/kartofelnaya-zapekanka-s-sushenymi-gribami-i-syrom.html

Запеканка картофельная с сушеными грибами

Здравствуйте, уважаемые читатели блога о похудении! Картофель никогда не относился к диетическим продуктам из-за крахмала в нем. Однако, в рецептах русской кухни этот овощ считается важным, на его основе готовится немало блюд. Известно ли вам, что если этот корнеплод перед приготовлением несколько минут подержать в холодной воде, то его покинут излишки крахмала, и готовое блюдо на выходе окажется не таким калорийным, как ожидалось? В периоды нестрогой диеты я люблю готовить картофельные блюда, особенно моей семье нравится запеканка картофельная с грибами в духовке.


к оглавлению ^

Сырная запеканка с маринованными грибочками

Приготовить самую простую и вкусную запеканку из картофеля можно с маринованными грибами. Этот продукт доступен в супермаркете постоянно, можно воспользоваться и аналогами, заготовленными самостоятельно в летне-осенний период. Для такого блюда подойдут любые грибы, важно только, чтоб на вкус они были кисло-сладкие, какими бывают только маринованные с уксусом продукты.

Начинаю готовить с того, что запасаюсь необходимыми ингредиентами:

  • банка маринованных грибов;
  • несколько картофелин (6-8 штук в зависимости от размера);
  • небольшой кусок любого твердого сыра;
  • пара яиц;
  • одна луковица;
  • стакан сливок;
  • соль.

Готовлю запеканку, следуя простой схеме.

  1. Картофель отвариваю в мундире до готовности, снимаю с него кожуру, даю остыть.
  2. Лук мелко нарезаю и обжариваю его на растительном масле до прозрачного цвета.
  3. Грибы нарезаю тонкими пластинками, предварительно отцедив их от маринада.
  4. Яйца взбиваю с солью и специями до белой пены, добавляю сливки, тертый сыр и еще раз взбиваю.
  5. Остывший картофель нарезаю пластинками, выкладываю в огнеупорную форму.
  6. На картофель ровным слоем помещаю грибы и заливаю яично-сырной заливкой.
  7. Отправляю форму в духовку, предварительно разогретую до 220 градусов, на полчаса.

Калорийность на 100 г: 96 ккал.

Лучше всего эта запеканка гармонирует с овощами, поэтому, пока готовится блюдо, я занимаюсь нарезкой любого овощного салата.

Совет: тем, кто любит, чтоб сыр на поверхности выпечки немного тянулся, перед отправкой в духовку следует накрыть блюдо пищевой фольгой.

Это вкусно: 4 рецепта блинов из цельнозерновой муки.

к оглавлению ^

Сытный овощной «сэндвич» с фаршем из сушеных грибов

На фото: готовая запеканка с картошкой и грибами

Этот вид запеканки можно готовить в большой форме, а можно сделать несколько небольших, «порционных» запеканок. Мои домашние предпочитают маленькие запеканки, называя их «сэндвичами». Я готовлю их с сушеными грибами, так как этого добра ежегодно от родственников с севера приходит немало. К тому же вкус готового блюда, приготовленного с фаршем из грибов, получается особенным, ароматным.

Набор продуктовых ингредиентов для этого вида «сэндвичей» я готовлю следующий:

  • 18 штук сушеных грибов;
  • Картофель – 8 шт.;
  • три луковицы;
  • небольшой кусочек сливочного масла;
  • 5 ложек сметаны;
  • 2 стакана молока;
  • зелень, специи, соль.

Пошаговый рецепт приготовления блюда:

  1. Изначально готовлю грибы: промываю шляпки и замачиваю на один час в молоке. Отвариваю до готовности в этом же молоке, отцеживаю.
  2. Готовлю фарш из грибов с помощью мясорубки, добавляю в него перец, соль и рубленую зелень.
  3. Картофель варю до полуготовности, снимаю кожуру, нарезаю пластинками.
  4. Лук нарезаю тонкими кольцами, обжариваю на сливочном масле.
  5. В смазанные маслом формочки укладываю картофельные дольки, сверху – приготовленный фарш и кольца жареного лука, соль, перец, накрываю сверху ломтиками картофеля.
  6. Заливаю сметаной и отправляю в духовой шкаф на полчаса.

На 100 грамм: 98 ккал.

К столу можно подавать в той же форме, в которой они запекались, а можно достать из формы мини-«сэндвичи» и подавать с соусами или кетчупами.

Читайте также: как приготовить суп для похудения – жиросжигающий рецепт.

к оглавлению ^

Постная картофельно-грибная запеканка

Период Великого поста для многих членов моей православной семьи особенный: большинство близких родственников соблюдают все пищевые ограничения этого периода. Естественно, возникают сложности с семейными обедами и ужинами, а также праздниками. Для таких случаев у меня готовится постная картофельная запеканка. Готовить её несложно, ингредиенты используются такие, которые можно легко приобрести в магазине:

  • килограмм картофеля;
  • полкилограмма свежих грибов;
  • пара луковиц среднего размера;
  • томаты средних размеров – 3 шт.;
  • соль, перец по вкусу.

Готовится это постное блюдо следующим способом:

  1. Картофель очищаю, помещаю в холодную воду и оставляю на несколько часов, после чего отвариваю в воде с лавровым листом и перцем горошком.
  2. Шампиньоны или вешенки нарезаю пластинами, лук мелко шинкую.
  3. Лук обжариваю на растительном масле вместе шампиньонами, отставляю для остывания.
  4. Сваренный картофель измельчаю в пюре, добавив немного отвара, в котором он варился.
  5. Огнеупорную форму смазываю растительным маслом и выкладываю одну третью часть всего картофельного пюре, сверху укладываю грибы с луком, присыпаю солью и специями.
  6. Накрываю второй частью пюре и укладываю сверху помидоры, нарезанные кольцами.
  7. Накрываю последней частью пюре, присыпаю зеленью и смесью перцев и отправляю в духовку на 40 минут.

На 100 грамм: 54 ккал.

Это блюдо полностью постное и разрешается даже в период строгого воздержания от скоромной пищи. Кроме этого, оно питательное, потому вполне сойдет как блюдо для ужина или обеда.

Совет: можно перед отправкой в духовку смазать верх запеканки кетчупом: она на выходе получится румяной и аппетитной. Можно это блюдо приготовить также с солеными грибами, предварительно вымочив их в холодной воде в течение четверти часа.

Очень рекомендую приготовить стейк из кеты, запеченной в духовке: это волшебно!

Надеюсь, что мой опыт придется вам по вкусу, дорогие читательницы. Возможно, и вы умеете готовить что-то вкусное и интересное с грибами и картофелем? Может быть, у вас в домашних рецептниках есть варианты каких-то особенных составов для наполнения запеканки? Какие начинки и фарши для таких запеканок предпочитаете готовить вы? Поделитесь с нами своими умениями, а наши рецепты и новые эксперименты порекомендуйте знакомым в социальных сетях и не только.

Не пропустите новые рецепты приготовления интересных блюд из картофеля: подписывайтесь и оставайтесь постоянно в курсе наших кулинарных новинок. До новых встреч в блоге!

Источник: http://mygrace.ru/dietrezept/zapekanka-kartofelnaya-s-gribami-v-duxovke.html

Кулинарный рецепт Картофельная запеканка с сушеными грибами

Описание приготовления

1. Итак, начинаем с того, что замачиваем сухие грибы обычной холодной водой примерно на 3-4 часа, а затем отвариваем их в той же воде (около 40 минут). Кстати, обратим ваше внимание, что сухие грибы вы запросто можете заменить свежими шампиньонами (300 г). Они просто промываются, а после отвариваются до готовности (хотя их можно смело использовать и сырыми).
2. Тем временем очищаем картофель, промываем его и разрезаем на несколько частей. После выкладываем картофель в кипящую (!) подсоленную воду. После того как он сварится, сливаем воду, а из картошки сразу же готовим самое обычное пюре (без комочков). Для этого, кстати, можно воспользоваться специальной насадкой овощерезки для приготовления пюре. Затем уже протертый картофель оставляем слегка охладиться

3. Взбиваем в отдельной емкости куриные яйца (2 шт.) и добавляем их в пюре, все хорошенько вымешиваем.
4. Откидываем готовые грибы на дуршлаг над миской (процеживаем их от воды, но при этом отвар не выливаем, он нам еще понадобится). Затем нарезаем их на мелкие кубики.
5. Очищаем репчатый лук и мелко шинкуем его. Разогреваем немного растительного (оливкового) масла, а затем слегка обжариваем сначала лук (до мягкости), а после добавляем и грибы, выливаем в сковородку два половника отвара от грибов и продолжаем тушить еще 4-5 минут (при желании добавляем черный молотый перец и соль по вкусу).
6. Смазываем небольшую форму для запекания маслом, присыпаем ее сухарями, а затем  выкладываем половину картофельной массы. Разравниваем ее ложкой, смоченной в растительном масле. После этого выкладываем начинку в виде тушеных грибов, а затем еще один слой картофеля. Снова разравниваем.
7. Взбиваем в отдельной посудине сметану и оставшееся куриное яйцо. Затем выливаем эту заливку на запеканку, распределяем ее равномерно по поверхности. Отправляем форму в разогретую до температуры 180 градусов духовку примерно на 30-40 минут (до появления румяной ароматной корочки).
Вынимаем готовое блюдо из духовки и даем ему слегка остыть.

Подавать же запеканку можно со свежими овощами, соленьями или с мясом. Получается очень вкусно!

Всем приятного аппетита!

Ингредиенты,

необходимые для рецепта

Источник: http://menu.ru/recipes/show/recipe/5292
Больше пикантного видео: