Категории

Тушеная говядина с грибами в сливочном соусе

Говядина в сливочном соусе. Creamy beef stew.

Говядина с грибами в соусе

​Превосходное блюдо для повседневного меню. Говядина с шампиньонами в сливочном соусе готовится в течение часа, а вкус... Рекомендую всем!

Процесс приготовления

Предлагаю вам приготовить вкусную говядину с грибами в сливочном соусе. Я использовала в данном рецепте шампиньоны. Такое блюдо очень актуально для повседневного меню, так как готовится без особых заморочек и относительно быстро. Мясо с грибами отлично сочетается с любыми гарнирами, будь то каша, макароны или картофель.

Подготовьте продукты для приготовления говядины с шампиньонами в сливочном соусе.

Говядину нарезать небольшими кусочками, для того чтоб она лучше обжарилась.

Поместить мясо в подходящую тарелку и добавить соевый соус. Мясо перемешать и отставить на 15 минут.

Пока мясо будет мариноваться, нарезать шампиньоны. Средней величины грибы я разрезала накрест, таким образом получались крупные кусочки.

После того, как мясо замариновалось, можно приступать к жарке. В сковороду добавить растительное масло, хорошо разогреть и выложить в него говядину. Обжарить до румяной корочки со всех сторон.

Затем мясо убрать со сковороды на тарелку и прикрыть крышкой, чтоб оно не остывало. В сковороду добавить сливочное масло, растопить и добавить шампиньоны. Через пару минут добавить нарезанный полукольцами лук. Готовить грибы с луком 7-8 минут, в конце посолить и поперчить.

Вернуть в сковороду мясо, перемешать с луком и грибами. Добавить сливки и тушить на маленьком огне под крышкой 20 минут.

Вилкой проверить мясо на готовность: оно должно легко протыкаться. Говядина с грибами в сливочном соусе готова.

В тарелку насыпаем любой гарнир, сверху - мясо с грибами, поливаем сливочным соусом. Очень вкусно!

Приятного аппетита!

Автор рецепта

Поблагодарите автора за этот рецепт

21

Анжелика

  • Рейтинг: 4874
  • Комментариев: 5547

Подписаться

Источник: http://www.iamcook.ru/showrecipe/11688

Говядина с грибами в сливочном соусе - рецепт

Говядина с грибами в сливочном соусе - рецепт

Сегодня мы подготовили для вас парочку замечательных рецептов приготовления говядины с грибами и секрет нежности этого блюда, заключается в сливочном соусе. В сочетании с говядиной, такой соус придаст ей мягкости и невероятной сочности, чего порой бывает очень трудно добиться от этого вида мяса. А ведь говядина является одним из полезнейших продуктов питания, содержащая в себе жизненно важные микроэлементы. Давайте же скорее приступим к приготовлению этого вкусного, нежного и полезного блюда!

Говядина в сливочном соусе с белыми грибами

Ингредиенты:

  • мякоть говядины – 450 г;
  • белые грибы – 300 г;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • сливочное масло – 90 г;
  • соль, перец – по вкусу;
  • сливки (35%) – 180 мл;
  • зелень укропа – 5 г;
  • оливковое масло – 2 ст. ложки.

Приготовление

Подготовленную к приготовлению говядину нарезаем продолговатыми кусочками в размере 2 на 4 сантиметра. Притрусив их солью с перцем, выкладываем мясо в сковороду с растопленным на ней сливочным маслом и обжариваем пока не испарится жидкость.

Белые грибы, мы предварительно отвариваем в подсоленной воде около 15 минут. Сняв их шумовкой с воды, остужаем. Затем нарезав грибы полукольцами, выкладываем в сковороду к мясу. Добавив к ним оливковое масло, обжариваем все до появления золотистых корочек. Теперь выкладываем сюда нарезанный на полукольца репчатый лук. Убавляем на минимум газ и жарим все до мягкости лука, не забывая помешивать.

В любую емкость наливаем сливки, добавляем к ним мелко нарезанную, свежую зелень укропа, перемешиваем и выливаем все поверх говядины с грибами. В режиме слабого огня, тушим блюдо 13-15 минут.

Кушать рекомендуем горячим с любым выбранным вами гарниром.

Говядина, тушенная с грибами в сливочно-сметанном соусе

Ингредиенты:

  • вырезка говядины – 400 г;
  • грибы (печерицы) – 280 г;
  • лук – 80-100 г;
  • сметана – 120 мл;
  • сливки – 120 мл;
  • перец, соль – по вкусу;
  • масло растительное – 40 мл;
  • масло сливочное – 60 г;
  • соевый соус – 3 ч. ложки.

Приготовление

Говяжью вырезку, промываем в воде, осушив салфеткой, нарезаем ее кубиками, но не мелко, так как мясо еще будет ужариваться. Присыпаем нарезанные кусочки перцем, солью, поливаем соевым соусом, перемешиваем и даем постоять 15 минут. Затем в сковороду наливаем масло, прокаливаем и обжариваем на нем говядину, до образования красивой корочки.

Жаровню, желательно чугунную, ставим на плиту, с кусочком сливочного масла. Выкладываем к нему, нарезанные на 4-6 долек печерицы, подсаливаем и жарим их до полной готовности с образованием корочки. Добавляем кубиками нарезанный лук и тоже обжариваем, перемешав с грибами. После выкладываем сюда, ранее обжаренную говядину и заливаем соединенными вместе сливками со сметаной. На минимальном огне, с закрытой крышкой, тушим 20 минут.

Такое блюдо придаст нежности и пикантности, любому вашему гарниру!

 

Статьи по теме:

Как приготовить свиные ребрышки на сковороде?

Представляем вам несколько превосходных вариантов, как пожарить вкуснейшие свиные ребрышки на сковороде. Только готовить будем кушанье оригинально: дополним состав блюда интересными компонентами, а также расскажем несложные рецепты его приготовления.

Мясо на сковороде-гриль

Пожаренное мясо с использованием сковороды-гриль выходит просто невероятным. Этот незамысловатый кухонный прибор способен превратить простой кусок мяса в восхитительно ароматный и невероятно вкусный шедевр кулинарии. Далее расскажем секреты приготовления мяса на такой сковороде.

Говядина в сметанном соусе

Чтобы блюдо из говядины вышло не жестким, мясо нужно правильно промариновать, долго томить или воспользоваться предложенными рецептами в этой статье и приготовить кушанье из этого специфического мяса в нежнейшем сметанном соусе.

Тефтели в сливочно-томатном соусе

Приготовив обед по предложенным далее рецептам, вы дадите вашим домашним еще один повод для восхищения. Представляем способ оригинально преобразить обычные мясные тефтели, дополнив их вкуснейшим сливочно-томатным соусом.

Источник: http://WomanAdvice.ru/govyadina-s-gribami-v-slivochnom-souse-recept

Говядина с грибами в сливочном соусе

 

— 500 гр. говядины;
— 400 гр. грибов (шампиньоны);
— 3 ст. л. растительного масла;
— 2 луковицы;
— 4 зубчика чеснока;
— 30 мл. белого вина;
— 250 мл. сливок 33%;
— соль/перец по вкусу;
— 0.5 ст воды;
— 0.5 ч. л. сушёного тимьяна.
Как готовить:
— Мясо нарезаем небольшими кусочками, добавляем соль и перец;
— Лук очистить, нашинковать;
— Грибы вымыть и нарезать;
— На хорошо разогретом масле обжариваем мясо пару минут до образования золотистой корочки;
— Снимаем мясо со сковороды, и на этом же масле обжариваем лук до слегка золотистого цвета, добавляем к луку грибы. Обжариваем лук и грибы, пока жидкость от грибов практически вся не испарится;
— Воду кипятим;
— Выкладываем на сковороду к луку с грибами мясо, добавляем кипяток, доводим все ингредиенты до кипения, делаем минимальный огоньи оставляем тушиться на 40 минут под крышкой;
— Через 40 минут добавляем в мясо вино, хорошо перемешиваем, затем добавляем сливки, перемешиваем и тушим ещё 5-7 минут;
— Добавляем выдавленный через пресс или мелко нарубленный чеснок, специи и соль, перемешиваем, накрываем крышкой, выключаем огонь и даём постоять 5-10 минут.
Как готовить тушеную говядину с грибами в сливочном соусе, пошаговый рецепт и фото, смотрите ниже:

 

 

 

 

Чтобы рецептик не потерялся, жми кнопку своей социальной сети и добавляй его к себе на стену.

Похожее

Facebook

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Pinterest

Facebook

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Pinterest

  1. Тушение - тепловой вид обработки продукта, его можно обозначить как продолжение жарки или варки. Тушение считается процессом вспомогательным, а не самостоятельным, но всегда завершающим. Тушение делает такие продукты как птица, мясо или твёрдые овощи мягче и вкуснее. Не секрет, что любое, даже мороженное или не молодое мясо, можно растушить до нежного состояния.
  2. Технология тушения:
  3. - Предварительное обжаривание или отваривание продукта перед тушением.
  4. - Соединение в одной ёмкости основного обжаренного продукта и остатков сока и масла от обжаривания, добавление небольшого количества воды. В общем объеме жидкости должно быть столько, чтобы она только покрывала основной продукт, либо была на половину меньше, а иногда и всего одна четвёртая. Иными словами, тушение никогда не проходит в больших объёмах жидкости.
  5. - Посуда должна быть с плотно прилегающей крышкой, стенки и дно толстые. Во время процесса тушения необходимо свести процесс поднятия крышки к минимуму, так как каждый раз, когда вы поднимаете крышку проверить готовность продукта или что-то доложить, вы выпускаете из посуды пар, каждый раз остужая и прерывая процесс.
  6. - Стандартное время для тушения считается 45 минут на плите и 1-1,5 часа в духовом шкафу.
  7. - Жидкости, такие как молоко, сливки, вино, овощной сок или уксус добавляются всегда уже в конце тушения, когда блюдо готово, и вода в основной своей массе испарилась.
  8. - При тушении продукта в духовом шкафу, процесс предварительной обжарки мяса можно и опустить, хотя вкуснее всё же будет с ним. В этом случае овощи, крупы, мясо закладываются слоями, добавляется сало и кипяток, если вместо сала используется сливочное масло, то оно не кладётся кусками, в отличии от сала, сливочным маслом следует хорошо смазать стены и дно посуды для запекания.
  9. - Вода к любым тушенным блюдам добавляется только в виде крутого кипятка, не холодная.
  10. - Пряности и коренья, а также кислая капуста, солёные огурцы, грибы, корень сельдерея и тд. в тушеные блюда добавляются только в конце тушения. т.к. в процессе долгого приготовления они потеряют свой изначально натуральный вкус, иными совами, просто выварятся. К тому же, все эти добавки, не только придают блюду дополнительные вкусовые качества, но и витаминизируют. А как известно, витамины при долгой термообработке распадаются.
Источник: http://cookinglook.ru/recipe/braised-beef-with-mushrooms/
Смотрите также