Категории

Салат с ветчиной и вялеными помидорами

Салат с вялеными помидорами

Салат с пармской ветчиной и вялеными томатами

Брускета – это средизимноморскаязакуска, которая  представляет собой небольшой тост из запеченного на гриле хлеба с различными намазками и присыпками.

На хлеб Вы можете укладывать различные начинки – томаты, лук, базилик, сыр (пармезан, моцарелла, фета), креветки, ветчина или колбаса.

Предлагаю Вам приготовить такое вкусное сочетание, как пармская ветчина с вялеными томатами.  Это очень вкусно!

  • Так же, Вы можете попробовать еще одно классическое сочетание – пармская ветчина и инжир. Готовится аналогично, только вместо помидорчика внутрь ветчины заворачивается ломтик инжира.

Приготовив разнообразные брускеты, Вы обеспечите прекрасную закуску на праздничном столе, которая не потребует от Вас много времени и сил, и которая непременно понравится!

Подавать такое блюдо можно на доске или блюде, в зависимости от стиля сервировки.

Шаги

Багет нарезать на порционные ломтики, толщиной 1-2 см. и поджарить на сухой сковороде или гриле с одной стороны.
Смазать поджаренную сторону оливковым или сливочным маслом.

Пармскую ветчину нарезать на тонкие полоски. Зелень промыть. Вяленые томаты достать из банки с маслом, давая ему стечь.

Завернуть вяленый томат в пармскую ветчину рулетом, выложить на брускетту и украсить зеленью.

Источник: https://globalcook.ru/recipe/brusketa-s-parmskoj-vetchinoj-i-vyalenymi-tomatami/

Салат с хурмой , вялеными томатами и пармской ветчиной - рецепт приготовления

Салат с хурмой , вялеными томатами и пармской ветчиной - рецепт приготовления

Фотографии ниже под рецептом ↓

Салат с хурмой , вялеными томатами и пармской ветчиной.

Я продолжаю эксплуатировать полюбившееся мне сочетание хурмы и мяса. Этот фрукт неоправданно забыт в кулинарии, и я практически не вижу с ним рецептов, но в нашей группе мы исправим данную несправедливость! Сегодняшний салат не просто с дольками хурмы, но он еще и заправлен муссом на основе хурмы. Это просто объедение! Приступим.

Ингредиенты:

Хурма спелая не терпкая с плотной мягкотью — 2 шт
Руккола и мангольд — 100 грамм
Вяленые томаты — 50 грамм
Брезаола — сыровяленая говядина или пармская ветчина — 40 грамм(4 кусочка)
Кунжутное семя жареное 5 грамм
Оливковое масло -10 мл
Белый бальзамик — 30 грамм
Соль, свежемолотый перец по вкусу

Для украшения:

Базиликовый соус-гель (Рецепт здесь под фотографией)
Морковный соус-гель (Рецепт здесь под фотографией)
Черный кунжут
3 кружочка хурмы

Приготовление:

Здесь все очень просто и быстро:

Приготовим соус: 1 хурму очистим от кожуры и измельчим в блендере. Добавим к мякоти хурмы оливковое мало, бальзамик. Соль и свежемолотый перец. Взобъем венчиком до образования эмульсионного состояния.

Кунжут жарим на хорошо разогретой сковороде до золотистого цвета примерно минуту, 3 кружочка от оставшейся хурмы поджариваем под прессом на сковороде-гриль до образования характерных полосок. 3 кусочка пармы или брезаолы порвем руками и скрутим в неплотные неаккуратные рулетики. Каждый вяленый томат разрежем на 3 части.

Что ж, это было несложно и быстро, теперь приступим к декорированию!

Отступив от края тарелки примерно 2 см. рисуем морковным соусом-гелем толстую полосу длиной 6 см, берем кулинарный плоский шпатель и размазываем им полосу, повторяя контур тарелки, до ее середины(У кого нет шпателя делаем те же процедуры столовой или чайной ложкой, только тогда размазываем несколько полос, плотно примыкающих друг к другу). Рядом с началом первой полосы рисуем еще одну меньшего размера и на этот раз отступаем от края тарелки чуть больше, чтобы декор начинался чуть ниже. Размазываем вторую полосу, так же повторяя контуры тарелки, но уже в обратную сторону по часовой стрелке. Ставим на первой полосе несколько капелек морковного соуса-геля.

Немного заступая на первую размазанную полосу, выкладываем ложкой наш мусс из хурмы кругом, оставляя небольшое пространство чистой тарелки между второй декоративной полосой и кругом из мусса. (Для большей сытности салата на мусс следует положить кусочки пармской ветчины или другого выбранного Вами мяса, а уже сверху зелень)Сверху мусса обильно выкладываем зелень, кладем сверху порезанные вяленые помидоры, посыпаем их кунжутом. Выкладываем дольки хурмы на салат и посыпаем их черным кунжутом, сверху выкладываем рулеты пармской ветчины и тоже посыпаем ее черным кунжутом, но совсем чуть-чуть и не по всей плоскости. Выкладываем в нижнюю часть салата, повторяя его контур, большой листик салата мангольд.

На вторую декоративную полосу, что напротив салата, кладем на расстоянии друг от друга кружочки хурмы. Декорируем полосы и сами кружочки хурмы каплями морковного и базиликового соусов-гелей.

Всё! Ваш простой, нетрадиционный для нашей русской души и красивый салат готов! Наслаждайтесь его вкусовым ансамблем и приятного Вам аппетита!

Источник: http://dofood.ru/retsepty/salat-s-hurmoj-vyalenymi-tomatami-i-parmskoj-vetchinoj/

Брускета с пармской ветчиной и вялеными томатами

Этот рецепт пришел от моего брата Гоши, опытного и увлеченного повара. Он же когда-то научил меня делать десерт тирамису. В последнее время «33 рецепта» не балует читателей мясными блюдами. Пробую исправляться.
К сожалению, фотография к этому рецепту только финальная. Но, надеюсь, эстетика подачи компенсирует отсутствие пошаговых фотографий процесса. Принимайте — закуска из пармской ветчины, моцареллы и вяленых томатов от Гоши.

Пармская ветчина относится к сырокопченым. Готовится она по особенному рецепту, исключительно в итальянской провинции Парма. Отличить можно по оригинальному клейму в виде пятиконечной короны, символа Пармского герцогства. Сама ветчина очень хрупкая. Часто можно встретить в продаже уже нарезанную тонкими, как бумага, практически прозрачными, ломтиками.

Ну, довольно теории. Обратимся к приятной практике.

Рецепт довольно прост. На сервировочную тарелку выкладываем кусочки пармской ветчины. Если ломтик большой, можно разделить его на 3-4 кусочка. Так потом будет удобнее кушать.

Сверху выкладываем мини-салатик из рукколы, моцареллы и вяленых томатов. Салатик можно сделать отдельно, а можно выложить все продукты непосредственно на ветчину.

Сверху посыпаем кедровыми орешками. Поливаем бальзамиком, не забывая украсить тарелку.

Подаем и наслаждаемся.

Посмотрите также рецепты:

Свиные рулетики с грибами и сыром

Свинина, запеченная в горчице

Салат с жареными помидорами

Супли

Блюда из мяса, Закуски, Рецепты от друзей, Салатыбальзамик, вяленые томаты, кедровые орешки, моцарелла, пармская ветчина, руккола

Источник: http://33recepta.ru/salaty/zakuska-iz-parmskoj-vetchiny-mocarelly-i-vyalenyx-tomatov/
Больше пикантного видео