Категории

Рецепт медовика с масляным кремом

?? МЕДОВИК Бархатный с Кремом из Маскарпоне ¦ Рецепты NK cooking

Медовик – классический рецепт с маленьким секретом

Медовик – русский торт. По одной из версий, впервые его отведала императрица Елизавета Алексеевна. Новый кондитер приготовил такое лакомство специально для нее, не зная, что она совершенно не любит мед. Но Елизавета не почувствовала присутствия этого продукта, вкус торта ее приятно удивил. Все дело в том, что кулинары добавляют в тесто всего лишь пару столовых ложек меда. Такое количество необходимо, чтобы получить особенное тесто и не перебить вкус остальных ингредиентов. 

 

Считается, что медовик лучше удается с масляным кремом. Хотя есть рецепт приготовления и со сметаной, и с взбитыми сливками, и со сгущенкой. Однако из-за масла выходит сытное лакомство, после которого может ощущаться тяжесть в желудке. Но иногда себе можно позволить такой вкуснейший десерт. 

Медовый торт с масляным кремом

Предлагаем сначала рецепт приготовления основы. Вам понадобятся: 4 стаканчика муки, 2 ст. л. жидкого меда, 60 г сливочного масла, гашеная сода, 300 г сахара и 3 яйца. 

 

Яйца размешайте с медом и добавьте гашеную соду, сахар, размягченное маслице. Постепенно введите просеянную муку. Замесите крутое тесто и разделите его на 5 частей. Раскатайте их тонко и вырежьте по форме. Из остатков сформируйте еще один корж (он понадобится для обсыпки). Приготовьте все пласты в духовке. Последний корж измельчите, чтобы получились крошки. 

 

Рецепт приготовления пропитки. Необходимые ингредиенты: по 100 г сливочного маслица и сахара, стакан молока, пара ст. л. муки и 1 ч. л. ванилина. 

 

В половине стаканчика молока разведите муку, разбивая все комочки. Другую часть продукта поставьте на огонь. Когда закипит, введите смесь из молока с мукой. Варите до загустения. В отдельной миске миксером взбейте маслице с сахарком и ванилином. Соедините обе смеси и приступите к пропитке коржей. 

 

Соберите все части и украсьте подготовленной крошкой. Чтобы изделие стало лучше, выдержите его в холодильнике ночь. Приятного аппетита!

 

 

Медовый торт с масляным кремом. Второй вариант. Возьмите пару ст. л. медка, 60 г маргарина, 2,5 стакана муки, соду, 3 яйца, соль, стакан сахара, 300 г сливочного масла и банку сгущенки. 

 

На водяной бане растопите маргарин и вбейте яйца. Только не прекращайте размешивать. Иначе яйца свернутся. Добавьте соль и соду. Введите просеянную муку. Разделите тесто на несколько частей, после раскатайте их и приготовьте в духовом шкафу.

 

Сливочное масло взбейте со сгущенкой при помощи миксера. Охладите крем и смажьте им коржи медовика. 

Кулинарные советы

 

При замешивании теста важно соблюдать температурный режим продуктов. Позаботьтесь о том, чтобы все ингредиенты были примерно одинаковой температуры. Тогда масса будет легче взбиваться. А это приведет к тому, что вы получите однородное тесто – без комочков. 

 

Вырезать коржи вы можете уже после их приготовления. Поэтому достаточно перенести пласт теста в противень и отправить в духовку. А уже потом вы сможете при помощи формы и острого ножа вырезать ровный корж. 


Отзывы и комментарии к статье:


Три раза подряд готовил этот крем, вышло говно.

ja hochu usnat rasnye rezepty tortov

Источник: http://www.goroskop.ru/publish/open_article/36251/

Торт медовый

Форумы SAY7 » Кулинарные рецепты » Торты, пирожные

Медовик «Пчелка»

СообщениеАвтор

Медовик "Пчелка"

24 Фев 2009 15:19


Lapulka

Ириша


36 лет
Москва


 

24 Фев 2009 15:21


Для медовых коржей:

- мука пшеничная 500 гр (может быть чуть больше или меньше, зависит от качества и клейковины муки)
- яйцо 2 штуки
- сахар 200 гр (у меня был коричневый тростниковый, но подойдет любой)
- масло сливочное 80 гр
- мёд 115 гр (примерно 3 столовые ложки с горкой)
- сода 2 ч.ложки без горки

Количество продуктов приведено на 1 большой торт

(Т.к. я пекла 2 торта, то на фотографиях кол-во продуктов в 2 раза больше)



Яйца соединить с сахаром



Слегка взбить



Затем добавить мед, масло сливочное, соду



Все хорошо перемешать и поставить на водяную баню: в кастюлю налить воды, поставить на плиту, когда вода закипит, сверху на кастрюлю с водой поставить емкость с тестом



Прогревать, при постоянном помешиваниии до темно-золотистого цвета массы, масса увеличится вдвое



Затем массу снять с плиты, всыпать муку (просеять в массу)



Замесить тесто, оно сразу получается очень липкое, но когда отлежиться - перестанет прилипать к рукам, его очень удобно раскатывать



Накрываем тесто пленкой и оставляем остывать при комнатной температуре (для убыстрения процесса вы можете поставить тесто в холодильник) - начинать раскатывать тесто когда оно станет чуть теплым, не горячим



Наше тесто отлежалось, остыло - отдохнуло.



Начинаем раскатывать коржи - чуть присыпаем мукой стол, отщипываем от теста кусочек и раскатываем скалкой до толщины 5 мм, можно тоньше, коржи при выпечке ещё поднимутся



Вырезаем коржи (я для этого использую тарелку нужного диаметра)

(к обрезкам коржей добавляем тесто и раскатываем по новой - для следующего коржа, или выпекаем вместе с коржами - чтобы потом использовать для обсыпки боков торта)



Полученные коржи, с помощью скалки, перекладываем на смазанную растительным маслом пергаментную бумагу




Выпекаем коржи при температуре 200оС. Коржи пекутся быстро, в зависимости от духовки - 3-7 мин. Выпеченные коржи складываем стопочкой, охлаждаем при комнатной температуре.




Пока коржи остывают займемся кремом.

Для крема:
(на 1 торт)

- сметана (жирность 25-30%) 400 гр
- сливки 33% 150 гр
- вареная сгущенка 1 банка (380-400 гр)
- мед 2 ст.ложки с горкой
для крема которым будем покрывать верх торта нужен ещё желатин - 1 пачка 11 гр. + 50-70 гр сливок (или молока или воды) чтобы замочить желатин
(для крема внутрь тортика желатин не нужен)



Соединить сметану, сливки, вареную сгущенку и мёд



Взбить миксером до однородной массы.



Все! Крем готов!
Разделить крем на 2 части. Меньшая часть - для верха торта.



Большей частью крема смазываем остывшие коржи



И ставим торт - заготовку в холодильник.

Тем временем приготовим желатиновый крем.

1 пачку желатина залить холодными сливками (водой или молоком)



Дать набухнуть (с хорошим микрокристаллическим желатином это происходит быстро - в течение 5-7 мин.)
Вот такая густая масса у нас получилась после набухания



Перекладываем желатиновую массу в кастрюльку и ставим прогревать на плиту



Постоянно помешиваем, не доводя до кипения!
Вот такой растопленный желатин должен получится



Чуть охлаждаем желатин (не до застывания! Минуты 2-3, не больше!)



И аккуратно, при постоянном помешивании, вводим его в крем



Т.к. желатин ещё горячий, то после добавления его в крем - крем становится достаточно жидкий, не пугайтесь так и должно быть



И сразу - не давая крему "схватиться", заливаем верх и бока торта и разравниваем лопаточкой



Делаем "соты"
Для этого берем нашу "волшебную" плёнку с пузырьками и прикладываем к верху торта



чуть надавливая, прижимаем по всей поверхности, чтобы пузырьки как бы вдавились в крем



Вы можете сделать только верх торта с сотами, или если кол-во пленки позволяет, то можно ею обернуть весь торт (в этом случае уже не нужно будет обсыпать бока торта крошкой)



Ставим наш торт на 15-20 мин в холодильник, чтобы схватились соты. Или, для "верности" вы можете сразу обсыпать бока торта крошкой медовых пластов, затем приложить пленку и поставить застывать на всю ночь в холодильник, как я в этот раз и сделала.

Для обсыпки боков торта измельчаем обрезки медовых пластов (я для этого использую миксер)




(В эту крошку вы можете по своему желанию добавить грецкие орехи и тертый шоколад).

Утром аккуратно снимаем пленку.

Т.к. я делала 2 торта и обрезков медовых коржей у меня было мало то я 1 торт обсыпала с боков мюслями с кусочками фруктов




И украшаем пчёлами из шоколадного ганаша
Процесс изготовления пчел здесь http://forum.say7.info/topic12592.html
(не стала размещать в данном рецепте т.к. заняло бы очень много места)



Вот такие тортики у меня получились Один в подарок маме, второй в подарок любимому мужчине на 8 марта






Ну и "детский" вариант тортика
Пчелы, цветочки и покрытие торта - молочная мастика на сгущенке



ВАЖНО!

- для этого тортика необходимо использовать только соду, разрыхлитель здесь не подойдет - просто не получится

- соду предварительно "гасить" не нужно! Т.к. мёд содержит природную кислоту, которая в сочетание с тепловой обработкой "погасит" соду и она совершенно не будет чувствоваться в торте

- с мукой принцип "лучше немного не доложить, чем переложить!"
Пока тесто горячее, мука хорошо вмешивается, но если переборщите, то тесто будет крутое и туго раскатываться. Лучше сразу не всыпать всю муку, дать тесту отлежаться, если муки будет мало при раскатывании коржей вы сразу это поймете (тесто слишком липкое, не раскатывается) и всегда успеете добавить, или подпылить мукой стол и кусочек теста.
Идеальное кол-во муки - это когда тесто легко, без усилий раскатывается и не липнет к рукам и скалке

- чтобы очень тонко раскатанные коржи было удобно переносить со стола на противень не порвав - раскатывайте тесто прямо на бумаге для выпечке

- чтобы коржи при выпечке не вздувались "пузырями" (иногда почему-то бывает ) проколите корж перед выпечкой по всей поверхности вилкой

- если нужны идеально ровные коржи (например для "упаковки" потом торто под мастику) то обрезать коржи нужно уже готовые выпеченные, сразу как достали из духовки пока они горячие и мягкие. После того как коржи остывают они становятся тверже, но пусть это вас не пугает, после промазывания кремом и ночи в холодильнике торт становится очень нежным и пушистым.

- готовые выпеченные коржи можно 2-3 недели хранить при комнатной температуре, плотно завернув в пищевую пленку, вкусовых качеств не теряют.

И вкусных вам тортиков!

Lapulka

Ириша


36 лет
Москва


 

24 Фев 2009 15:22


Так же хочу вам предложить ещё один вариант крема для этого Медовика, делала его на этих выходных и очень понравилось.

Крем получается не такой плотный как сливочный, более нежный и менее калорийный т.к. основная часть - молоко.
Очень многие знают и делают этот крем - вернее оба этих крема. Т.к я просто из 2-х сделала 1 крем и получилось действительно ОЧЕНЬ вкусно!

Привожу рецепт на 1 литр молока - из этого количества у меня получилось очень много крема - на средних 2 медовика, по 7 коржей в каждом.

На 1 торт - смело делите количество продуктов пополам.

Крем № 1 (заварной)
- молоко 1 литр
- яйца (только желтки) 6 штук
- сахар 1 стакан (200 гр)
- 1 столовая ложка муки
- 1 столовая ложка крахмала

Соединить желтки с сахаром, слегка взбить до однородной массы, добавить крахмал, муку, перемешать, если масса получается очень густая, добавить немного холодного молока. Остальную часть молока довести до кипения и при постоянном помешивании тонкой струйкой влить в яично-сахарную смесь, перемешать. Довести, при постоянном помешивании, смесь до кипения, варить до загустения. При желании можно добавить немного ванильного сахара.
Получаем обычный нежный заварной крем которой сам по себе уже хорош и многие используют его соло во многих тортах. Но в Медовике, это только мое личное мнение, очень удачное сочетание вареной сгущенки и медовых коржей. Мне кажется именно эти два компонента придают ту неповторимость, за которую медовики так любимы большинством

Поэтому делаем ещё Крем № 2 (масляный)
- 1 банка вареной сгущенки (380гр)
- пачка сливочного масла (200гр)
Размягченное, при комнатной температуре, сливочное масло взбить с вареной сгущенкой до однородной консистенции. Все
Теперь просто соединяем два вида крема и перемешиваем до однородности.
Только одно Но - чтобы получилось вкусно и крем не отсекся - температура крема №1 и крема №2 должна быть одинаковая, т.е заварной крем не должен быть горячий! Обязательно остудите его до комнатной температуры.

Lapulka

Ириша


36 лет
Москва


 

24 Фев 2009 16:34


olgavb73

Ольга


44 года
Москва


 

24 Фев 2009 16:37


Mary

Марья


23 года
Молдова


 

24 Фев 2009 16:49


Ивановна

Татьяна


62 года
Германия


 

24 Фев 2009 17:05


мармеладка

Людмила


56 лет
москва


 

24 Фев 2009 17:23


Пошагово изготовление пчёл здесь:
http://forum.say7.info/topic12592.html

Lapulka

Ириша


36 лет
Москва


 

24 Фев 2009 17:34


Пламя

Оксана


37 лет
Белгород


 

24 Фев 2009 17:35


batta

Людмила


51 год
Украина, Киев


 

24 Фев 2009 19:16


Lapulka

Ириша


36 лет
Москва


 

24 Фев 2009 19:27


Lapulka писал(а):

А соты - это знаете есть такая прикольная пленка с воздушными пузырьками, которую все любят щелкать, так вот я её просто приложила к крему и слегка надавила, чтобы пузырьки отпечатались, поставила в холодильник на 15 мин, т.к. в креме желатин, то это быстро застыло

Ириша, а ты как эту пленку придавливала: к уже подстывшему крему или только что залитому: как-то я не совсем поняла Идея с оформлением просто класс, спасибо тебе , в следующий раз так и попробую украсить свой медовик

MiLena

Елена



Беларусь


 

24 Фев 2009 19:34


adelja

Adelja


46 лет
Германия


 

24 Фев 2009 21:05


MiLena писал(а):
Ириша, а ты как эту пленку придавливала: к уже подстывшему крему или только что залитому: как-то я не совсем поняла Идея с оформлением просто класс, спасибо тебе , в следующий раз так и попробую украсить свой медовик


Как только верх торта смазали кремом сразу нужно приложить пленку и прижать рукой по всей поверхности, чтобы соты как бы вдавились в крем и поставить на 15-20 мин (вместе с пленкой) в холодильник. Я сразу, чтобы было удобней, вырезала из этой пленки круг такого же диаметра как торт и этот круг прикладывала
Повторюсь, в креме обязательно должен быть желатин, иначе соты не получаться, когда будете снимать пленку с нежелатинового крема, все смажеться мы это уже проходили!

Lapulka

Ириша


36 лет
Москва


 

24 Фев 2009 22:15


MiLena

Елена



Беларусь


 

24 Фев 2009 22:52


Нет идея не моя, не претендую! но первый раз увидела не на медовике, но мне тоже очень понравилось, и сразу подумалось про "соты" и именно медовый торт, вот и воплотила

Lapulka

Ириша


36 лет
Москва


 

25 Фев 2009 0:19


Monica

Элина



Крым


 

25 Фев 2009 0:37


мармеладка

Людмила


56 лет
москва


 

25 Фев 2009 3:36


Monica писал(а):
Ириша! Молодец!
Спасибо, что поделилась рецептом и идеей оформления!



мармеладка писал(а):
Иришка! Спасибо за мастер-класс!
Я прям влюбилась в твоих пчелок


Ой спасибо Вам большое! Прям засмущали! я даже не ожидала, что мой тортик вызовет столько положительных эмоций, это ну оооочень приятно! Спасибо!

Lapulka

Ириша


36 лет
Москва


 

25 Фев 2009 23:30


Это самый красивый торт , который я видела)
обязательно приготовлю.
я вот подумала, что можно в верхний крем добавить желтый краситель, чтобы соты были желтенькими, как настоящие.
просто нет слов. как оформлено))

тётя Марина

Mарина


35 лет
Германия OL


 

26 Фев 2009 1:05


Людочка

Людмила


38 лет
Киев


 

26 Фев 2009 15:27


тётя Марина писал(а):
Это самый красивый торт , который я видела)
обязательно приготовлю.


Людочка писал(а):
Тортик очень оригинально оформлен, и подобных ему я не видела - 5 баллов


Девченки спасибо вам за теплые отзывы! Рада что понравилось

тётя Марина писал(а):
я вот подумала, что можно в верхний крем добавить желтый краситель, чтобы соты были желтенькими, как настоящие.


Мариш, а они и так получаются коричнево-золотистые, может это на фото не очень видно, но торт весь золотистый, не ярко-желтый, а в такой коричневатый оттенок, именно потому, что в крем входит вареная сгущенка, она и дает такой эффект тем более, что мёд тоже ведь разный бывает, я вот буквально вчера вообще белый купила на ярмарке, и такая вкусняшка Но в любом случае все на ваше усмотрение я просто показала один из вариантов, но нет предела совершенству!

Lapulka

Ириша


36 лет
Москва


 

26 Фев 2009 19:09


Торт порясающий!!! Этоже надо до такого додуматься! Молодец!!!

crazyone17

Саша


35 лет
Израиль


 

26 Фев 2009 19:42


И мне, и мне ооочень понравился тортик! Очень красивый!!!

Янок


 

26 Фев 2009 22:54


Lapulka

Ириша


36 лет
Москва


Медовик «Пчелка»

Страница 1 из 85

Форумы SAY7 » Кулинарные рецепты » Торты, пирожные


Часовой пояс: GMT + 6

Отслеживаемые темы

Наверх

Источник: http://forum.say7.info/topic12253.html

Торт «Медовый» - пышные коржи с ароматом лета

Вот мы и дома, поездка в Абхазию прошла на ура.
Если вам интересно почитать, где мы были с семьёй, как нам отдыхалось, что видели и что слышали - прошу пройти по ссылке на сайт моего мужа с подробны фотоотчётом.
Конечно же мы не упустили такой шанс - как отовариться Абхазским мёдом.

А если есть мёд, то почему бы нам не испечь торт медовик. У классического медовика коржи промазываются заварным кремом, кто то любит медовик со сметаной, взбитой с сахаром (в числе этих сладкоежек и я).
А мои девочки и муж любят медовик с масленым кремом и с гущёнкой. Такой тортик, получается более плотным, и требует большего времени для пропитывания. Медовик с масляным кремом получается (моё личное мнение) более сладким и сытным чем в других исполнениях.
Но при этом остаётся таким же нежным и ароматным.
САМОЕ ГЛАВНОЕ ИМЕТЬ ПОД РУКОЙ КАЧЕСТВЕННЫЙ, НАТУРАЛЬНЫЙ МЁД. Ведь именно мёд самый главный действующий герой в торте. Если на сегодняшний день у вас нет такого мёда, рекомендую отложить приготовление этого десерта, чтобы не испортить себе настроение и не разочароваться в результате.

Для коржей:

3-4 ст л мёда
100 гр сливочного масла
2 средних яйца
1 ч л соды
150 гр сахара
3 стакана муки - 500 гр, у меня ушло примерно 450 гр муки высшего сорта

Для крема:

300 гр сливочного масла
1 банка варёной сгущёнки, у меня была обычная не варёная
100 гр грецких орехов, у меня был миндаль

Приготовление:

Тесто для медовика относится к заварному и поэтому мы его будем готовить на водяной бане.
Берём одну кастрюльку, наливаем в неё воду и ставим на огонь. Вторую устанавливаем так, чтобы дно первой не соприкасалось с водой. Это очень важно. Как только вода закипит, убавляем огонь.

В кастрюльку выкладываем мягкое сливочное масло, высыпаем сахар и добавляем мёд. Помешивая доводим до однородного состояния. Температуру огня регулируйте, проверяйте ТЕСТО пальцем. Будущее тесто не должно быть сильно горячим, и уж тем более оно не должно КИПЕТЬ!

Кастрюльку аккуратно снимаем с огня, слегка остужаем и начинаем вводить яйца.
Делать это надо быстро, постоянно помешивая. Если тесто будет сильно горячим, яйца могут свернуться.
Как только яйца будут вбиты, в тесто сразу же добавляйте соду.

Соду в этом случае гасить уксусом не нужно!!! Она вступит в реакцию с мёдом непосредственно при выпечке.
После добавления соды, тесто при размешивании получается более светлым, не жёлтым.
Муку просеиваем на 2 раза. В тёплое тесто начинаем добавлять муку, небольшими порциями.
Следите за состоянием теста, оно должно остаться очень мягким.
На фото видно, в моём случае мука ушла не вся, осталось, где то грамм 50-80.

Если у вас получился гладенький, очень мягкий на ощупь и очень податливый колобок, муку больше не стоит добавлять.
Это плохо отразится на коржах, они получатся после выпекания грубыми, а не рассыпчатыми.
Тесто помнём в руках ещё пару минут, завернём в пакет и уберём на 30-40 минут в холодильник.

Рабочий стол припудриваем мукой. Тесто выкладываем жгутом и сверху припудриваем небольшим количеством муки.
Делим на 3 равные части, затем каждую часть делим ещё на 3. В итоге у нас получается 9 частей.
Каждую часть подкатываем в шарик.

Достаём форму. Для этого количества теста я использую форму 17 см, которая идеально подходит для трафарета.
Коржи получаются несильно большими, а тортик в сборе получается высоким.
К тому же после выпекания остаются обрезки, которых как раз, даже можно сказать с лихвой хватает для обсыпки.
Берём пекарскую бумагу, желательно хорошего качества, она обычно ярко белого цвета и гладкая с одной стороны.
Такую бумагу не нужно ни чем смазывать, коржи прекрасно отстают.
Нам нужно 2 кусочка бумаги. Тесто раскатывать будем прямо на бумаге, ЧТО ОЧЕНЬ УДОБНО! Это даёт нам возможность раскатать тесто в очень тонкую лепешку.

Включаем духовку на 200 С, хорошенечко прогреваем вместе с противнем.
На бумагу выкладываем колобочек из теста припудренный мукой, сильно мучнить не стоит. Не забывайте - чем меньше муки, тем лучше.
Прежде чем начнём раскатывать, приплюснем тесто ладошкой, и насколько это будет возможно, пальчиками вытянем (можно так сказать) тесто. После этого начнём раскатывать.
Раскатывайте очень аккуратно, без рывков, нажимаем скалкой и крутим не отрывая от теста до самого конца с небольшим усилием. Если тесто порвётся, ничего страшного в этом нет. Просто оторвите с любого вытянутого конца кусочек залепите дырочку, осторожно закатайте. Тесто очень податливое.
ТОЛЩИНА ЛЕПЁШКИ ПРИМЕРНО 2 ММ. Если в каких то местах тесто будет светиться, в этом то же нет ничего стрнашного, при выпекании тесто поднимается на 2 мм, и все погрешности исчезнут сами собой.
Как только тесто будет раскатано, начинаем вырезать круг. Сверху теста кладём форму или блюдце. Слегка надавливаем, тупой стороной ножика проходим по краям формы. Снимаем форму. И ещё раз проходим ножом по рисунку. Стараемся не порезать бумагу. Вилочкой прокалываем всю лепёшку. Обрезки убирать не стоит, так и будем выпекать.
На горячий противень перетаскиваем нашу бумагу с лепёшкой, ставим посередине на 3-4 минуты. Если у вас обычная, тёмная пекарская бумага , то её следует смазать небольшим количеством масла ( кисточкой). И раскатывать тесто придётся на столе, и уже с мукой. Переносить лепёшку способом накручивания на скалку.
Следим за процессом! Как только лепёшка станет золотистого цвета, а обрезки станут слегка поджариваться, смело достаём.

Вот тут самое главное. Лепёшка пока горячая, мягкая и очень нежная. Очень быстро, не зевая, проходим острой лопаточкой под краями лепёшки, а только затем под самой лепёшкой. Для удобства перетащим бумагу на стол. На горячий противень перетаскиваем вторую готовую лепёшку и отправляем её в духовку.
Аккуратно отделяем обрезки, убираем их в чашку. Лепёшку снимаем с бумаги и выкладываем на полотенце.
Сверху желательно то же накрыть.

Так лепёшки дольше остывают, а значит, лучше пропитаются кремом, а нам только этого и надо.
В ТАКОМ БЫСТРОМ РЕЖИМЕ ВЫПЕКАЕМ ВСЕ 9 КОРЖЕЙ. Обратите внимание, коржи тоненькие.

Приготовим крем:

В чашку выкладываем сливочное масло, не стылое, но и не сильно мягкое. Взбиваем на большой скорости до нежных и воздушных белых пиков.
Добавляем варёное сгущённое молоко (у меня было обычное), крем получился более жидким, но не таким ароматным, как по идее должно получится с варёнкой.
Крем готов, убираем пока в холодильник.


Если вы хотите чтобы ваш медовик получился более мягким и более нежным, тающим под ложечкой, то... Отложите 1/3 часть крема в чашку, этот крем пойдёт на смазывания верха и боков у торта.
В остальной крем добавьте 1/2 стакана жидкой сметаны и снова хорошенечко взбиваем. Этот крем используем для смазывания коржей.
Обрезки от коржей превращаем в крошку (блендером).
Грецкие орехи (у меня миндаль) превращаем то же в крошку.

Начинаем собирать торт.
На плоское блюдо выкладываем корж, обильно смазываем кремом, посыпаем сверху орехами.
ЕСЛИ ОРЕХОВ У ВАС НЕТ, ТО ПОСЫПАТЬ МОЖНО КРОШКОЙ, ЕЁ ПОЛУЧАЕТСЯ ОЧЕНЬ МНОГО, ТАК ЧТО НЕ ЖАЛЕЙТЕ. И крема должно быть между коржами то же много.

Совет.
По идее, собирать торт нужно в форме. Крема класть много, стенки формы не будут давать возможности выползать крему и торт в итоге получается 100 % медовиком! Особенно, если крем разбавлен сметаной, как я уже писала выше. С каждым выпеченным (лично вами) медовиком, торт будет получаться всё более вкуснее и вкуснее, так как по ходу небольших промахов будут учитываться именно ваши желания. В конце - концов, вы найдёте любимую начинку, и тогда этот маленький кулинарный шедевр, будет красоваться, и радовать вас и ваших близких, на любом торжестве.

Сверху выкладываем второй корж, слегка придавим им первый. Сильно не давите, крем может весть выползти и тогда тортик получится сухим. Повторяем всё заново.

Верх и бока смазываем кремом. Сильно красиво стараться не надо... Самое главное чтобы было от всей души и смачно...
Обсыпаем бока и верх крошкой, украшаем по желанию.

Вот что получилось в итоге.
Оставляем наш медовик со сгущённым молоком пропитываться НА СТОЛЕ В ТЕЧЕНИИ 10 ЧАСОВ КАК МИНИМУМ!
В холодном месте торт не пропитается, как следует, так как масло в креме просто на просто застынет.

На меньший срок нежелательно. Если уж так сильно хочется покушать медовик по истечении 3-4 часов с момента сбора, то начинку делайте сметанную. И чем меньше % жирности будет сметана, тем быстрее пропитается ваш медовик.
Есть ещё одно требование к медовику со сгущёнкой. Если у вас после чаепития вдруг останется тортик, то в этом случае можно его будет убрать в холодильник, на нижнюю полочку, обязательно прикройте сверху чашкой. Перед тем как снова приступить к десерту, заранее достаньте торт и дайте ему постоять минут 30.
Спустя 3 часа... Рецепт нужно было заливать на сайт, пришлось разрезать торт... Слои получились тоненькими, ровными, красивыми, срез великолепный, тортик уже начал пропитываться, что и требовалось.
НО после фотоссесии кусочек медовика вернулся обратно в тортик ЧЕСТНО-ЧЕСТНО.
Осталось традиционно пожелать - приятного чаепития!

Источник: http://moyblog.tv/confectionery/tortmed/
Возможно вас заинтересует