Категории

Приготовить апельсины на зиму

Фруктовая брага Часть 10 Апельсины

Чудесные деликатесы из апельсинов на зиму

  • Написал(а):OlyaM

    В новости:Маринованный перец чили: золотые ...

    Больше всего мне понравился американский рецепт, где нужно использовать мёд и стакан виски. Представляю, какими ароматными и пикантными получатся перчики! Вызвал небольшие опасение рецепт в пластиковом ведерке. Насколько это будет долго храниться, ведь не удастся нормально ни продезинфицировать, ни простерилизовать полученную смесь.
  • Написал(а):Sayanomu

    В новости:Маринованный перец чили: золотые ...

    Спасибо за статью! Я как раз огромный фанат остренького  
    Очень понравился рецепт маринованных огурцов с перцем чили, возьму себе на заметку.
    Кстати, раньше не думала, что острый перец можно тоже мариновать, привыкла к маринованным огурцам и помидорам. И тем более не знала,  что в созревшем перце витамина С в три раза больше, чем в лимоне. Для меня это было открытием  
  • Написал(а):kofemania

    В новости:Маринованный перец чили: золотые ...

    Маринованный перец чили для меня открытие. Никогда не пробовала и тем более не закрывала. Обычно я его сушу, а потом перемалываю на кофемолке. Интересно, в таком виде перчик не теряет своей остроты? Нужно закрыть баночку на пробу, выглядит аппетитно.
  • Написал(а):инна40

    В новости:Маринованный перец чили: золотые ...

    Вот моя мама порадуется этим рецептам, она у меня большая любительница острой консервации, она этот чили себе в тарелку супа или борща кидает. К тому же эти баночки с разноцветными перчинками так красиво смотрятся, что можно на работу принести , похвастаться какая я хозяйка.
  • Написал(а):Sjuzi

    В новости:Маринованный перец чили: золотые ...

    Много раз мариновала болгарский сладкий перчик и ни разу не пробовала маринованный острый. Наверное, пора попробовать. Обязательно возьму на заметку рецепт маринования перца чили для сэндвичей, тако, начинок для пиццы. Измельчённые варианты жгучего витамина как-то привычнее  
  • Написал(а):fotina13

    В новости:Маринованный перец чили: золотые ...

    Остренькое в моей семье очень даже уважают и я ежегодно закрываю перец обычным классическим способом. Все рецепты хороши и отличаются не очень сильно, а вот огурчики с чили хотелось бы попробовать сделать.
  • Написал(а):lesi2017

    В новости:Маринованный перец чили: золотые ...

    Ха, есть - ела,видеть - видела. А вот никогда не делала. Кстати, очень вкусно. Зимой, когда хочется острых и жарких ощущений, такой перчик то что надо!
  • Написал(а):ОльгаЯ

    В новости:Маринованный перец чили: золотые ...

    На зиму делаю много заготовок, но с горьким перцем не особо дружу - сушила на зиму и морозила. Впервые вижу столько интересных рецептов с чили. Заинтересовали  рецепты чили по-грузински и \"Ковбой Кэнди\", да и с огурчиками интересный рецепт. Обязательно попробую приготовить и потом напишу свое мнение. Спасибо!
  • Написал(а):Gepka

    В новости:Маринованный перец чили: золотые ...

    Спасибо за хороший рецепт. Сейчас лето – пора консерваций, заготовок на зиму. В супермаркетах города, за такую вот баночку, Вы отвалите приличную сумму. Лучше купить все ингредиенты на базаре и «закатать» под картошку банок 5, чтобы не давиться в сухомятку)

  • Написал(а):afina4

    В новости:Рецепты свеклы на зиму в банках ...

    Заготовку в виде заправки для борща я   делаю каждую осень. Это очень вкусно и удобно в использовании. Мне очень понравились идеи с салатами со свеклы и рецепт закуски по-корейски».
    Обязательно сделаю в этом году. Спасибо автору за идеи!
  • Источник: https://zagotovkinazimu.ru/3385-sok-iz-apelsinov-na-zimu-zolotye-recepty-s-foto.html

    Апельсины - рецепты с фото, как приготовить заготовки на зиму

    Апельсины – цитрусовые фрукты, которые купить можно совершенно в любой момент, но все-таки они широко используются в приготовлении заготовок на зиму и как самостоятельный продукт для заготовки, и как один из ингредиентов среди большого перечня продуктов. При этом апельсин – продукт безотходный. Использовать для приготовления лакомства можно мякоть цитрусового фрукта и его кожуру.

    Апельсин добавляет любой заготовке приятную кислинку и просто невероятный аромат. Однако используется он не только для усовершенствования вкуса и запаха. Кислота, содержащаяся в апельсине, выступает в качестве натурального консерванта. Соответственно любая заготовка с этим цитрусом будет довольно хорошо храниться даже при комнатной температуре.

    Для того чтобы приготовить действительно вкусную заготовку на зиму с использованием апельсинов, нужно тщательно подойти к выбору фруктов. Они должны быть спелыми и без явных изъянов. Если сомневаетесь в качестве цитрусов, то перед добавлением в лакомство, попробуйте каждый плод.

    Избавить заготовку с добавлением апельсина от горечи можно, если тщательно удалить из мякоти все косточки. Если фрукт планируется использовать с кожурой, то его обязательно бланшируют. Кроме того, цедру можно отделить от мякоти и вымочить ее в воде.

    Все прочие нюансы в создании различных заготовок с апельсинами можно узнать из тех пошаговых фото рецептов, что приведены далее. Подробнейшие описания и иллюстрирование каждого этапа готовки фотографиями помогут вам без каких-либо трудностей заготовить желаемое лакомство.

    Источник: https://nazimu.info/products/apelsin.html

    Заготовки из апельсинов на зиму: варенье, джем, компот

    Приготовленные в домашних условиях апельсиновые конфитюры, джемы, варенья и компоты – пикантные, с характерной освежающей кислинкой, и бодрящим ароматом лакомства, вкус которых навевает мысли о предстоящих новогодних праздниках. Делают такие заготовки на зиму из разных частей апельсинов – компоты и джемы, как правило, варят из плодов, нарезанных вместе с цедрой, либо очищенных от шкурки и разобранных на отдельные дольки, а цукаты готовят из одной лишь душистой оранжевой кожуры.

    Самый ароматный и густой апельсиновый джем

    Ингредиенты:

    • тонкокорые, сочные апельсины с нежной, без грубых прожилок, мякотью – 3 кг;
    • сахар из расчета: 0,8 кг на каждый килограмм подготовленной апельсиновой мякоти.

    Густой апельсиновый джем

    Приготовление:

    1. Вымойте апельсины щеточкой под струей теплой воды и обсушите их бумажными полотенцами.
    2. Овощечисткой срежьте с плодов тонкий верхний оранжевый слой кожуры. Старайтесь снимать цедру аккуратными ровными ленточками, не затрагивая нижележащую белую мякоть.
    3. Нарежьте ароматную оранжевую кожицу ровной узенькой соломкой и дабы избавить цедру от горечи, положите ее в мисочку с остуженной кипяченой водой. Если вы любите джем с пикантной горчинкой, цедру не замачивайте.
    4. Очистите апельсины от белых остатков кожуры и разберите их на дольки.
    5. Взвесьте на кухонных весах миску, пригодную для варки варенья, и поставьте ее на стол.
    6. Над миской поочередно вскрывайте острым фруктовым ножом или кухонными ножницами плотную пленочную оболочку каждой апельсиновой дольки и вычищайте все ее содержимое в емкость, а ненужные жесткие пленки складывайте в тарелку.
    7. Перечистив таким образом все апельсиновые ломтики, взвесьте миску вместе с ее содержимым и отбросьте от полученного показателя массу тары.
    8. Засыпьте фруктовую пульпу сахаром, взятым из расчета 800 г песка на килограмм апельсиновой мякоти, и положите в нее ранее нарезанную цедру.
    9. Поставьте миску с будущим джемом на плиту и, непрерывно помешивая ее содержимое деревянной лопаткой, доведите его до кипения.
    10. Регулярно снимая пенку, варите джем на минимально огне на протяжении получаса.
    11. Снимите миску с плиты, накройте ее льняным полотенцем и дайте джему остыть.
    12. Аналогичным образом проварите джем еще один раз и вновь поставьте его на остывание.
    13. На третьем этапе варки апельсинового джема контролируйте его густоту. Как только консистенция конфитюра достигнет желаемой степени вязкости, разложите джем в стерильные баночки и сразу же запечатайте их стерилизованными крышечками.

    Совет. Если вы любите кисленький джем, добавьте на этом этапе в апельсиновое пюре сок половинки лимона.

    Апельсиновый джем с корочками

    Тягучее и пикантное апельсиновое варенье

    Ингредиенты:

    • тонкокожие, некрупные апельсины красно-оранжевого цвета — 1 кг;
    • вода – 400 мл;
    • сахар – 1 ? кг.

    Апельсиновое варенье

    Приготовление:

    1. Апельсины вымойте щеткой в миске с горячей водой, после чего ополосните их под краном и насухо вытрите кухонным полотенцем.
    2. На стеклянной разделочной доске порежьте нечищеные апельсины поперечными тонкими кружочками, извлеките из мякоти семечки (если таковые имеются). Вытекающий в процессе нарезания сок соберите в чашку.
    3. В эмалированной миске или стальном широком сотейнике из сахара и воды сварите густой сироп.
    4. Постепенно загрузите все апельсиновые кружочки в кипящий сироп, после его повторного закипания снимите с варенья пенку.
    5. Отрегулируйте пламя под конфоркой таким образом, чтобы жидкость в миске лишь изредка побулькивала и ни в коем случае не кипела ключом.
    6. Варите апельсиновое варенье постоянно помешивая его деревянной лопаточкой на минимальном огне в течение 1,5-2 часов.
    7. Готовый, достаточно загустевший десерт расфасуйте в небольшие стерильные банки и тут же их закупорьте.

    Медово-апельсиновый компот

    Ингредиенты необходимые для приготовления 2 трехлитровых банок компота:

    • сочные, некрупные апельсины с тонкой кожурой – 2кг;
    • мед светлый, лучше всего цветочный – 0,2 кг;
    • вода фильтрованная – 4,5 л;
    • сахар – 0,9 кг.

    Апельсиновый компот

    Приготовление:

    1. Вымойте апельсины щеточкой и обсушите их полотенцем.
    2. Овощечисткой или специальным приспособлением снимите с плодов всю цедру.
    3. Ароматную оранжевую кожицу сложите в мисочку и теперь уже руками очистите апельсины от белого основания кожуры.
    4. Почищенные цитрусы разберите на отдельные дольки или нарежьте поперечными кружочками.
    5. Над паром, либо в духовом шкафу, простерилизуйте банки и уложите в них апельсиновые кольца или дольки.
    6. В большой нержавеющей кастрюле из указанного в рецептуре количества сахара и воды сварите легкий сироп.
    7. Проварив его десять минут, загрузите в кипящий сироп апельсиновую цедру и проварите корочки еще четверть часа.
    8. Горячее варево процедите через стальное ситечко в другую кастрюлю. Корочки выбросьте, а впитавший в себя аромат цедры сироп еще раз нагрейте до кипения и залейте им апельсины в банках. Сироп наливайте в бутыли по самое горлышко, после чего прикройте банки стерильными крышками.
    9. Через 15 мин. снимите крышечки и положите их в стерилизационную емкость.
    10. Поочередно на горловины банок наденьте специальную решетчатую насадку и через нее слейте остывший сироп обратно в кастрюлю.
    11. Емкость с сиропом водрузите на включенную на средний уровень конфорку, прокипятите компотную заливку 10 минут, после чего добавьте в нее светлый мед и проварите содержимое кастрюли еще пять минут.
    12. Кипящим медово-сахарным сиропом залейте апельсины, не доливая сироп на 1,5 см до уровня верха горлышка банок.
    13. Банки сразу же накройте вновь простерилизованными крышками, укупорьте их, поставьте горловинами вниз на старый матрасик и сверху накройте теплым одеялом.
    14. На следующее утро одеяло снимите, переверните банки в естественное положение и поставьте их на хранение в кладовку.

    Совет. Если вы любите кисловатый компот, уменьшите на четверть количество сахара в сиропе и добавьте в него 2-3 ложки лимонного сока. Особые пряные нотки апельсиновому компоту придадут 2-3 бутончика гвоздики, щепотка корицы или кусочек имбирного корня.

    Снятие цедры апельсина

    При желании таким же способом вы можете приготовить компот-ассорти, в котором компанию апельсинам составят предварительно отваренные до полуготовности в сахарном сиропе яблочные дольки или же клубничные ягоды, заложенные в бутыли в свежем виде в одно время с цитрусовыми.

    Для усиления аромата или легкого видоизменения вкуса, во все апельсиновые десерты в процессе приготовления можно добавлять бренди, лимоны, имбирь, корицу, мандарины, ликер, грейпфруты или абрикосы.

    Апельсиновое варенье на зиму — видео

    Заготовки из апельсинов на зиму — фото




    Источник: https://eteplica.ru/konservaciya-i-zagotovki/zagotovki-iz-apelsinov-na-zimu.html
    Смотрите также: