Категории

Оливковое масло со специями

Ароматное масло со специями

Как настоять оливковое масло с чесноком

Это масло отлично подходит для жарки мяса, рыбы, курицы, кроме того, им можно заправлять любые овощные салаты, добавлять в маринад для барбекю и в тесто для оладий или блинов.

Ингредиенты:

  • Рафинированное подсолнечное масло – 500 мл,
  • Лимон средний (только цедра) – 1 шт.,
  • Чеснок – 1 зубчик,
  • Петрушка свежая – 2 веточки,
  • Кориандр (зерна) – 1 ч. ложка,
  • Майоран сушеный – 1 ч. ложка.

Приготовление:

Зерна кориандра растолките в ступке, цедру лимона измельчите на мелкой терке, чеснок нарежьте ломтиками, петрушку слегка помните в руках. Все сложите в емкость с герметично закрывающейся крышкой, добавьте майоран, влейте масло, закупорьте, несколько раз встряхните. Настаивайте при комнатной температуре в течение 3-х дней, затем процедите. Храните в прохладном месте не более двух месяцев.

***

Ароматизация соли и масел – процесс творческий, так что не бойтесь смешивать те травы и специи, которые лично вам нравятся больше всего. В обе основы можно добавлять цедру апельсина, шафран, имбирь, а в масла – сушеный барбарис, ягоды можжевельника, гвоздику, вяленые томаты. И еще один совет: если вы используете свежую зелень, то ее сначала стоит не только вымыть, но и тщательно высушить, иначе оставшаяся влага отрицательно повлияет на вкус и существенно снизит срок хранения.

Хороший ли вы кулинар?

Источник: https://www.passion.ru/food/master-klassy/kak-aromatizirovat-sol-olivkovoe-i-podsolnechnoe-maslo-149382.htm

Как ароматизировать соль, оливковое и подсолнечное масло

В этой статье вы найдете все про то, как приготовить вкусное и полезное оливковое масло с травами, чем оно полезно и куда его можно добавлять  в блюда.

Оливковое масло с незапамятных времен считается очень ценным и полезным для человека. Оно обладает многими положительными свойствами.

В тех странах, где оно производится, жители употребляют его ежедневно, что помогает сохранить здоровье, молодость и красоту на долгие годы.

Одним из наиболее важных свойств является снижение уровня холестерина.

К тому же оно способствует укреплению сердечно-сосудистой системы и препятствует появлению лишнего веса.

Чтобы улучшить вкусовые свойства, нередко готовят оливковое масло с травами.

Оливковое масло с травами — свойства и рецепты приготовления

Из этой статьи вы узнаете :

Рецептов  приготовления  оливкового масла на травах   существует достаточно много.

Если перелить его в красивую бутылку и добавить натуральные веточки трав или специи, то можно получить не просто прекрасную добавку к блюдам, но и интересный декоративный элемент.

Также оно может стать прекрасным оригинальным подарком.

Как приготовить оливокое масло на травах : общие рекомендации

Для начала нужно подобрать подходящую емкость, в которой будет храниться настоянное на травах масло.

Это может быть обыкновенная банка с завинчивающейся крышкой, но она выглядит не слишком изящно.

Чаще всего используются элегантные бутылки со специальной прорезиненной пробкой – она обеспечивает надежное герметичное закрытие. Емкость необходимо тщательно вымыть с моющим средством и хорошо просушить.

Купить настоящее органическое оливковое масло можно здесь

Следующий шаг – выбор наполнения.

  • Если принято решение использовать травы не в сушеном, а в свежем виде, то очень важно хорошо их просушить после мытья. Капельки воды, взаимодействуя с маслом, провоцируют развитие болезнетворных бактерий.
  • Обычно используется один вид трав, но можно и комбинировать их, составляя интересные композиции ароматов.
  • Перед тем, как приготовить смесь, специи лучше всего слегка обжарить и придавить в ступке.
  • Нужно тщательно выбирать самые свежие и качественные компоненты, чтобы получить чистый и сильный аромат.

Оливковое масло с травами может быть разным: с розмарином, тимьяном, чесноком, мятой, шалфеем, базиликом, орегано.

О пользе оливкового масла — видео

Простой и быстрый чесночный рецепт

В подавляющем большинстве случаев приготовление с чесноком отнимает достаточно много времени, и продукт будет готов не ранее чем через две недели.

Но есть вариант, позволяющий обойтись без длительного настаивания.

Для этого понадобится 200 мл масла и 6-8 зубчиков чеснока, предварительно очищенных от кожуры.

Процесс включает в себя несколько этапов.

  1. Поместить ингредиенты в небольшую кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения.
  2. Убавить пламя и продолжать варить около 10 минут, пока чеснок не начнет слегка подрумяниваться.
  3. Выключить огонь и остудить смесь.
  4. Вынуть чеснок, используя шумовку.
  5. Перелить в подготовленную заранее банку или бутылку.
  6. Готовый продукт хранить в холодильнике не более месяца.

Такая смесь не только очень вкусная и ароматная, но и несомненно полезная для организма.

Лимонное оливковое масло

Для этого рецепта необходимо взять два свежих лимона среднего размера. Желательно, чтобы их кожура была как можно более тонкой.

Их нужно порезать на небольшие дольки и посыпать солью, чтобы выделился сок.

По истечению двадцати минут переложить лимоны в пол-литровую банку и залить маслом.

Смесь должна настаиваться в течение месяца, затем ее нужно процедить и налить в чистую бутылку.

Пряный рецепт

Масло с пряными травами – это отличный вариант для ценителей необычных оттенков вкуса в блюдах.

Для его приготовления понадобится взять следующие ингредиенты:

  • шесть листиков шалфея,
  • по веточке розмарина и тимьяна,
  • три-четыре листочка майорана,
  • несколько свежих или сушеных можжевеловых ягод,
  • щепотка черного перца и немного крупной соли.

В приготовленную бутылку засыпать специи и влить 250 мл масла. Герметично закупорить и хранить в течение месяца, периодически встряхивая.

Затем процедить и перелить в чистую тару.

Оригинальная мятная смесь

Из специй необходимо подготовить: четыре веточки свежей мяты, несколько тонких перьев лука, 2 горошины черного и столько же зеленого перца.

Все ингредиенты смешать с 250 мл оливкового масла. Настаивается смесь также 30 дней, затем фильтруется и помещается в чистую бутылку.

Рецепт с укропом

Для него необходимо измельчить четыре веточки свежего укропа. Затем всыпать его в 200 мл масла, перемешать и закупорить крышкой.

Через 7 дней профильтровать и налить в подготовленную емкость.

Применение и хранение оливкового масла на травах

В зависимости от того, какие компоненты добавляются в масло, оно используется для приготовления различных блюд.

На заметку!

  1. Так, лимонное лучше всего подходит для вареной рыбы, мятное – для свежих овощных салатов.
  2. Масло с прованскими травами или со специями идеально к жареному либо печеному мясу.
  3. Настоянное на чесноке прекрасно применять для приготовления соусов, пасты и риса, а укропное – для салатов из рыбы.

 

Как хранить оливковое масло с травами?

Храниться оливковое масло с травами должно в темном и прохладном месте, лучше всего в холодильнике, не более полугода.

Если использованы свежие фрукты или зелень, то срок сокращается до одного месяца.

Купить настоящие органические специи и пряности для приготовления масла можно здесь

источники 

Понравилась статья? Расскажите друзьям:Присоединяйтесь к нашим группам в соцсетях:

Еще больше вкусных рецептов!

Источник: http://vseprynosti.ru/olivkovoe-maslo-s-travami/

Оливковое масло со специями

Оливковое масло со специями – находка для тех, кто не мыслит кулинарное творчество без использования арсенала приправ. Сделать его можно самостоятельно по предложенным ниже или придуманным самостоятельно рецептам, а использовать… использовать его можно буквально везде, разве что сладкие блюда (и то, с исключениями) не будут сочетаться с ароматом большинства специй в масле.

Применение оливкового масла с пряностями в кулинарии

Сыр в оливковом масле со специями

Сыр с оливковым маслом, настоянным на специях, сочетается изумительно! Для его приготовления обычно используют сыр домашнего приготовления, а также адыгейский или брынзу. Подходящими для маринования видами также считаются фета и моцарелла. Просто залейте маслом со специями нарезанный кубиками сыр, перемешайте и оставьте настаиваться в холодильнике несколько часов. Срок хранения этого блюда – не более трех суток в холодильнике.

Хлеб и масло

В Италии принято перед основным приемом пищи подавать на стол хлеб и масло со специями. Хлеб удобно нарезать кубиками, а масло — подать в небольших емкостях.

Заправки и соусы

Оливковое масло со специями – отличная заправка к овощным салатам; подходит и для сдабривания овощных и мясных блюд. Существует множество рецептов блюд из макарон, где заправкой выступает все то же оливковое масло, настоянное на травах. Используют и для маринования шашлыка.

Как говорится, было бы масло, а с чем его съесть – найдется! Но не забываем, что приготовленное масло не хранится долго.

Секреты приготовления оливкового масла со специями

  • для настаивания масла чаще всего используют стеклянную посуду; чистые стеклянные бутылки должны быть сухими;
  • если для ароматизации используют свежую зелень, она должна быть предварительно хорошо вымыта и качественно просушена;
  • из масла со свежими травами их вынимают сразу же, как только масло возьмет аромат; сухие травы можно оставить в масле;
  • ускорить ароматизацию можно, если заливать травы подогретым (но не до кипения) маслом;
  • оливковое масло – лучше первого холодного отжима, extra virgin;
  • готовое ароматизированное масло хранят в сухом, темном, прохладном месте.

Оливковое масло со специями: лучшие рецепты

Каждый рецепт – из расчета на 400-500 мл оливкового масла. Можно воспользоваться предложенными ниже рецептам, а можно подобрать, скажем, приправы для курицы, риса или свинины, — и сделать заправку с подходящими пряностями для определенных, любимых в вашей семье блюд.

Для сладкой выпечки:

  • 3 палочки корицы и 6 соцветий гвоздики помещают в масло и настаивают в течение недели;

Для овощных, мясных и рыбных блюд:

  • сушеные или свежие корочки от одного лимона и апельсина смешивают с маслом и настаивают месяц;
  • 3 дольки чеснока (очищенных, но не порезанных), 5 горошин черного перца и веточка розмарина выкладывают в бутылку с маслом и настаивают 10 дней; на то же количество чеснока вместо перца и розмарина можно добавлять базилик и майоран;
  • 5 горошинок черного перца и столько же – душистого; палочка корицы, 1 ч.л. аниса – настаивают 10 дней;
  • один мелкий тонкошкурый лимон нарезают кружочками или дольками, солят, затем выкладывают в банку и заливают маслом; используют для рыбы;
  • 1 зубчик чеснока, 2 гвоздики, 0,5 ст.л. семян фенхеля – настаивают в масле 14 дней;
  • для поливки жареного или запеченного мяса используют такое ароматизированное масло: в емкость к маслу добавляют кусочек лимонной кожуры, 10 горошинок черного перца, 4 гвоздики, немного молотой корицы и лавровый лист;
  • без настаивания: 4 крупных зубца чеснока измельчают чесночницей или перетирают в ступке (если блендер возьмет такое малое количество, можно использовать и его), смешивают с небольшим количеством масла и процеживают через бинт. Отжатое масло смешивают с остальным оливковым маслом.

Ева Касио специально для сайта Энциклопедия специй

Источник: http://www.specii-pripravy.ru/recepty/sousy/olivkovoe-maslo-so-speciyami/
Интересное