Категории

Рецепт утки в духовке с апельсиновым соком

Утка с апельсинами в духовке

Утка с апельсинами в духовке для начинающих

Запеченная утка целиком - это традиционно-классическое блюдо для новогоднего или рождественского стола!

Чаще за праздничным столом можно встретить запеченную утку с яблоками. Но не менее вкусно получается утка и с апельсинами.

Новый Год не за горами, а значит многие  заботливые хозяюшки ищут по просторам интернета вкусный рецепт запеченной утки!

Пользуясь случаем, хочу предложить свой рецепт вкусной запеченной утки! За идею и вдохновение приготовить утку в апельсиновом соке, хочу поблагодарить уважаемого Геннадия Васильева, автора блога "Академия домашней кухни".

Если вы ещё не пробовали запекать утку в духовке с апельсинами, не теряйте время зря и воспользуйтесь рецептом. На сегодняшний день опубликовано столько рецептов, как приготовить утку в духовке, что глаза разбегаются. Возможно у вас, как и у меня, имеется любимый рецепт запеченной утки. Но почему бы не испробовать что-то новенькое. К примеру, приготовить утку в духовке с апельсинами! А если точнее, в рецепте понадобится больше сок от апельсинов, нежели их оболочка.

Но не поленитесь и используйте натуральный сок из апельсинов. С магазинным соком ваша утка не будет такая ароматная! Тем более, что апельсины на данный момент доступные и стоят не так то уж и дорого. В придачу к апельсинам прикупите кило мандаринов! Какой же декабрь, если в доме нет мандаринов!

Да, а ёлку вы уже нарядили? Молодцы! Моя детвора за мной бегала ещё с конца ноября. Но нарядили мы ёлку только пару дней назад! Скажите, когда наряженная ёлка стоит в доме, совсем другое дело. И уютнее становится, настроение всегда на позитиве, петь и танцевать хочется!

Ладно, то, что Новый Год не за горами это ясно и очень приятно. Но сегодня всё же давайте вернёмся на кухню и я расскажу вам простой, но очень вкусный рецепт нежной и сочной утки, запеченной в духовке целиком.

необходимые продукты:

  • домашняя утка - любой вес (у меня была на 1,5 кг.),
  • соль - 1 ст. ложка без верха,
  • черный молотый перец - 1 ч. ложка,
  • прованские травы - 1 ч. ложка,
  • апельсины - 2 шт.,
  • коньяк - 2 ст. ложки,
  • прованские травы - по желанию,
  • картошка - 1 кг. (для гарнира).
  • как приготовить утку в духовке с апельсинами

    Утку запекать целиком в апельсиновом соке не принципиально. Просто для подачи на праздничный стол целая запеченная утка выглядит параднее.

    Можно утку разрезать на порционные куски и запечь. В таком исполнении утку легче подавать. Не нужно разрезать горячую утку и обжигать себе пальцы! Это скорее всего единственный минус запеченной утки целиком!

    Друзья, но прежде чем я вам расскажу подробный рецепт новогоднего блюда, разрешите устроить вам маленькую экскурсию или вернее будет сказано, как я принимала лично участие в разделке домашней птицы. То есть я её не резала, а только ощипывала, потрошила и снимала протекающий процесс. Для начала я прошлась и запечатлела домашнюю птицу на фото. В общем, парочка вот из этой компании попадёт в мой морозильник. А именно гусак и гуска. Моё присутствие им было точно не по душе. Как налетели на меня, еле ели сделала близкий кадр.

    Кто выращивает домашнюю птицу, точно потом её и режет. У каждого это происходит по разному, а может и нет. Я хоть в этом деле не мастер, но участие на этот раз в этом принимала активное. Погуляли и ай да в тазик! Зарубленных гусей мы сразу погрузили в таз с кипятком. Очень долго держать не нужно, иначе при очистки от перьев будет выдёргиваться и шкура. Периодически гусей в горячей воде (80?-90?) нужно ещё и переворачивать. Выдерживаем минут 10. А потом происходит вот это. Ощипываем гусей от перьев. Самые нежные перышки можно складывать в отдельный таз. Из них можно потом, после обработки, делать подушки перьевые. Хоть этим делом занималась впервые, но как говорили наблюдатели, справилась хорошо и быстро. Благо погода радовала - светило солнышко и холодно совсем не было! После того, как мы очистили перья с гусей, мы почистили и лапки. Хотя кто-то это проделывает и во время опаливания. Всё, с гусями почти всё. Осталось их только опалить, промыть, разделать и в морозилку или в духовку! Дальше на очередь пришли вот эти две симпотяшки. Их на улицу не выпустили.  Это утки не обычные, а немые. Их ещё называют мускусные утки. Их так же нужно погрузить в горячую воду, но на более короткий промежуток времени. Минуты на 2 и  хватит. Если же у вас крутой кипяток, тогда достаточно и пол минуты. И сразу же ощипывать. Перья удаляются очень быстро. Хоть это и плюс, но у этих уток есть и свой минус. У них много остается на коже плотных пеньков от перьев. Они легко удаляются при помощи тыльной стороны ножа. Вот и вторая парочка. Тоже, кстати, утка и утак. Ну, время подошло и для опаливания. Цепляем за лапы птицу и при помощи вот такой горелки, опаливаем птицу со всех сторон. Возможно птицу можно опалить и другим способом, но я в эти подробности уже не вдавалась. Во время  опаливания, у птицы начинает топиться  подкожный жир. И она так и сияет, переливается на солнышке. На фото это видно, но в живую это не только красиво, но и заманчиво аппетитно! Так и хочется откусить! Вот две сладкие парочки готовы к дальнейшему этапу. Я могла бы дальнейшую работу проделать дома, но в компании же веселей! По приходу в дом, домашнюю опаленную птицу нужно хорошо сполоснуть под проточной водой, просушить полотенцем и извлечь все внутренности. Как же правильно потрошить птицу? На этот вопрос найдется много ответов. Впрочем, как и хозяюшек, занимающихся этим делом. Мы делали вот как. При помощи острого ножа сделали продольный надрез в брюшной полости до анального отверстия. В это отверстие нужно просунуть руку (желательно, чтоб рука была маленькая).  Посмотрев, друг на друга, было понятно, что туда полезет моя рука. Как можно глубоко просунуть руку, вплоть до горла, уцепиться за пищевод и аккуратно направиться назад, прихватив с собой все внутренние органы. На фото это заметно. После этого у  потрошенной птицы вырезается анальное отверстие. А дальше птицу нужно хорошо промыть, но без фанатизма.  При промывании у птицы удаляются загрязнения, сгустки крови и остатки внутренностей. Затем птицу переворачивают на полотенце и дают ей стечься. Извлеченные внутренности из птицы нужно промыть, а желудок обязательно разрезать и почистить. Куда пойдут эти деликатесы я уже знаю. Рецепт вкусных сочных желудочков могу посоветовать. На этом моё путешествие закончилось и началась уже суматоха дома. Самую маленькую утку я приготовила сразу. Рецепт вас ждёт чуть ниже. А всех остальных я разрезала на части и отправила в морозилку. Более костлявые части пойдут на наваристые супы, а те, что по мясистее буду запекать и готовить холодец! Ведь праздники на носу!

    как приготовить утку в духовке с апельсинами

    Любое мясо перед выпечкой лучше замариновать. Я натёрла утку солью и перцем, завернула в пакет и отправила на ночь в холодильник. На следующий день я её запекла. Для рецепта я использовала вот эту небольшую домашнюю утку и пару апельсинов. Апельсины нужно хорошо промыть и протереть на сухо. Из подготовленных апельсинов мне нужен сок. Соковыжималки у меня нет, но есть отличный способ, как выжать весь сок из апельсинов без труда. Поиграем в мяч? Апельсины нужно покатать по столу или побить несколько раз, как мяч. Волокна внутри апельсина разорвутся и отжать сок из апельсинов будет проще. Положите апельсин на тарелку, разрежьте его на две части. Для сегодняшнего рецепта апельсиновый сок можно не процеживать. Поднесите половинку апельсина над кружкой и сдавите её, что есть мочи. Весь сок, в том числе и его мякоть окажутся у вас в кружке. То же самое проделайте и с  остальными половинками. Если вы собрались запекать большую утку, то двумя апельсинами вам не отделаться. Берите все три или даже 4 штуки. Пропитанную солью и перцем утку, присыпаем прованскими травками и перекладываем в пакет для запекания. Можно запечь утку и без пакета, но тогда придётся потом отмывать всю духовку от утиного жира, который во время выпекания будет стрелять, как фейерверк! Завяжите с одной стороны пакет, поместите утку в него и вылейте в брюхо утки весь выжатый апельсиновый сок, смешанный с коньяком. Половина сока вытечет в пакет, но в этом нет ничего страшного. Для более ароматной утки можно туда же (в брюхо) отправить и кожуру от одного выжатого  апельсина. Всё. Завязываем вторую сторону пакета и в духовку. Но! Духовку нужно перед этим разогреть до 200?С. При 200?С выдерживаем утку первые 20 минут. Потом я достаю противень с уткой, хватаюсь за концы пакета и переворачиваю его вместе с уткой. Получается, что дальше будет выпекаться другая её сторона. Получится равномерный загар! Вот как выглядела моя запеченная утка по прибыванию 20 минут в духовке. Румяная корочка уже есть! Когда я утку перевернула, температуру в духовке не изменяла ещё 20 минут. Потом убавила до 180?С и забыла о ней ровно на минут 40. Если желаете, за это время её можно разок перевернуть, как я описала выше. Для более плотного обеда к запеченной утке желательно подать гарнир. Подойдёт и гречка, и картошка пюре или можно просто обойтись салатом из свежих овощей! Моя запеченная утка будет украшать праздничный стол, поэтому без гарнира мне никуда. Чтоб сэкономить время, я быстро почистила картофель, разрезала каждую клубню на 4 части, присолила и отправила к утке, в духовку. Но перед отправкой разрезала пакет. Готовила утку с картошкой до готовности. Примерно минут 40. Проверить утку на готовность очень просто. Делаем точно так же, как и с курицей. Помните? Надрезаем часть тушки и если из неё сочится чистая жидкость, значит утка готова. Запеченная утка в пакете в апельсиновом соке вместе с картофелем пробыла в духовке около 2 часов. Получилась нежной нежной и сочной. Апельсиновый сок сделать своё дело! Друзья, приятного вам аппетита и до новых рецептов! P.S. Приближается год обезьяны! Кто родился в этот год? Присылайте ваши комментарии! А я пока буду готовить торт в виде обезьянки к новогоднему столу. Возможно, моя идея вам понравится и вы приготовите такой десерт для своей семьи на Новый Год! С уважением, Алёнка!

    Метки записи:Вторые блюда, готовим дома, Несладкая выпечка, рецепт

    Источник: http://kulinaroman.ru/kak-prigotovit-utku-v-duxovke-v-apelsinovom-soke/

    Утка с апельсинами

    Утка с яблоками и апельсинами в духовке - праздничные рецепты вкусного блюда

    Утка с яблоками и апельсинами в духовке стала символом рождественских праздников и новогодних застолий. Как раз в это время года хочется насладиться сладко-терпкими ароматами и неповторимым вкусом подрумяненной тушки птицы, для приготовления которой следует запастись цитрусовыми и фруктами, и ознакомиться с ниже приведенными рецептами.

    Как готовить утку с яблоками и апельсинами?

    Приготовление утки с яблоками и апельсинами следует начать с маринования тушки. Птица обладает специфическим запахом, поэтому тушку желательно погрузить в солевой раствор на сутки. При отсутствии времени можно обойтись только специями. После маринования, птицу начиняют апельсинами и яблоками и отправляют в духовку примерно на 2 часа.

    1. Даже самый простенький рецепт запеченной утки с яблоками и апельсинами удивит результатом, если правильно рассчитать время пребывания птицы в духовке - на каждый килограмм следует отвести час времени.
    2. При разделке следует удалить часть «гузки», поскольку там сосредоточены все неприятные ароматы.
    3. Не следует усердствовать с фаршировкой. Кожица туго набитой птицы может треснуть.

    Утка с яблоками в апельсиновом маринаде - рецепт

    Утка с яблоками в апельсиновом маринаде не разочарует даже дилетантов. В этом заслуга оранжевого цитрусового, сок которого содержит кислоты, способствующие быстрому размягчению мяса. В результате – утка, погруженная в маринад на час, после длительного пребывания в духовке получается нежной, румяной и источает потрясающие ароматы.

    Ингредиенты:

    • утка - 2 кг;
    • апельсин - 2 шт.;
    • сухое вино - 60 мл;
    • смесь перцев - 10 г;
    • яблоко - 2 шт.

    Приготовление

    1. Натрите тушку цедрой и перцем.
    2. Замаринуйте ее на час в апельсиновом соке и вине.
    3. Нафаршируйте яблоками, полейте маринадом и выпекайте при 180 градусах 2 часа.

    Утка фаршированная апельсинами и яблоками - рецепт

    Утка фаршированная яблоками и апельсинами - наглядный примером того, как фрукты с цитрусовыми раскрывают вкус мяса птицы. В данном случае, они одновременно служат и освежающим, изысканным гарниром, и сбалансированным маринадом, который при запекании нивелирует жирность птицы, ее специфический аромат и ускоряет приготовление.

    Ингредиенты:

    • утка - 1,5 кг;
    • яблоко - 2 шт.;
    • апельсин - 1 шт.;
    • зубок чеснока - 3 шт.;
    • черный молотый перец - 5 г;
    • корица - 5 г;
    • джем - 60 г;
    • масло - 40 мл.

    Приготовление

    1. Натрите тушку чесноком, перцем и маслом.
    2. Нафаршируйте смесью из яблок, апельсинов и корицы.
    3. Выпекайте при 180 градусах 3 часа.
    4. Через 1,5 часа утка запеченная с яблоками и апельсинами в духовке смазывается джемом.

    Утка в фольге с яблоками и апельсинами

    Страх, что утка запеченная с яблоками и апельсинами не получится, отдаляет хозяек от блюда. При этом все забывают о фольге, которая держит заданную температуру, доводя до готовности продукт внутри и помогая ему не подгореть снаружи. Учитывая, что утка быстро пересыхает, под нее кладут ломтики цитрусовых и заворачивают в два слоя фольги.

    Ингредиенты:

    • утка - 2,5 кг;
    • апельсин - 2 шт.;
    • яблоко - 3 шт.;
    • сметана - 80 г;
    • горчица - 10 г.

    Приготовление

    1. Замаринуйте тушку на 2 часа в сметане и горчице.
    2. Нафаршируйте птицу яблоками и апельсинами.
    3. Закройте противень двумя слоями фольги.
    4. Выложите на фольгу кружочки апельсина, сверху - птицу и заверните.
    5. Утка с яблоками и апельсинами выпекается 2,5 часа.

    Утка с апельсинами яблоками и медом

    Утка в духовке с апельсинами и медом взорвет вкусовые рецепторы любителей насыщенных пряных ароматов. Подобный эффект не удивителен: мед идеально гармонирует с апельсинами, а его сочетание с яблоками и имбирем признано классическими. К тому же, если смазать тушку медом и запечь, она не подгорит и приобретет румяную корочку.

    Ингредиенты:

    • апельсин - 2 шт.;
    • яблоко - 3 шт.;
    • мед - 40 г;
    • сок лимона - 40 мл;
    • утка - 1,8 кг;
    • черный молотый перец - 5 г;
    • соль - 10 г;
    • имбирь - 5 г.

    Приготовление

    1. Натрите утку солью и перцем.
    2. Перемешайте фрукты с имбирем, 20 г меда, соком лимона .
    3. Начините тушку смесью, смажьте медом.
    4. Утка с яблоками и апельсинами в духовке выпекается 2 часа.

    Утка с яблоками и апельсинами в рукаве

    Утка с яблоками в рукаве - это вкусно и практично. Рукав незаменимое изобретение: он защищает блюдо от пересыхания, а его объем позволяет запечь фрукты и цитрусовые по отдельности. При этом апельсины кладут в тушку, а яблоки размещают вокруг - этот вариант подходит для большой компании, где каждый сможет выбрать компонент себе по вкусу.

    Ингредиенты:

    • утка - 1,5 кг;
    • апельсин - 2 шт.;
    • яблоки - 3 шт.;
    • смесь перцев - 10 г;
    • масло - 40 мл.

    Приготовление

    1. Замаринуйте тушку на 15 минут в масле и перце.
    2. После, нафаршируйте апельсиновыми дольками.
    3. Поместите птицу в рукав, выложив по бокам нарезанные яблоки.
    4. Утка с яблоками и апельсинами в духовке выпекается 1, 5 часа при 200 градусах.

    Утка кусочками с апельсином и яблоками

    Утка кусочками с яблоками в духовке - достойная альтернатива целой тушке. Порционные куски обжариваются на сковороде и сразу приобретают корочку, быстрее маринуются, а по вкусу и ароматам превосходят целую птицу. Это связано с возможностью переложить каждый кусочек мяса фруктами, что помогает собрать все соки и ароматы при выпекании.

    Ингредиенты:

    • утка - 1,2 кг;
    • апельсин - 1 шт.;
    • яблоко - 2 шт.;
    • соевый соус - 60 мл;
    • горчица - 10 г;
    • прованские травы - 10 г;
    • масло - 40 мл.

    Приготовление

    1. Разделайте утку порционно и обжарьте.
    2. Смешайте жир от утки с соусом, травами и горчицей и пропитайте мясо.
    3. Добавьте яблоки и апельсины.
    4. Утка кусочками с яблоками и апельсинами в духовке выпекается 90 минут при 180 градусах.

    Утка с рисом, яблоками и апельсинами

    Желающие получить вкусный и питательный гарнир, могут разнообразить рецепт утки с яблоками и апельсинами рисом. Он прекрасно сочетается с кисло-сладкими фруктами, быстро перенимает их вкус и сохраняет текстуру длительное время, чем идеален для блюда. Традиционно, гарнир следует подать в плоской посуде, с кусочками утки и подливкой.

    Ингредиенты:

    • утка - 2 кг;
    • отварной рис - 250 г;
    • апельсин - 2 шт.;
    • яблоко - 3 шт.;
    • карри - 10 г;
    • майонез - 60 г.

    Приготовление

    1. Приправьте рис куркумой и перемешайте с кусочками двух яблок и апельсина.
    2. Смажьте тушку майонезом и начините.
    3. Положите под тушку оставшиеся фрукты и выпекайте 3 часа при 200 градусах.

    Утка с апельсинами яблоками и черносливом

    Те, кто хочет приготовить утку с апельсинами и яблоками и добиться новых вкусовых ощущений, должны задействовать чернослив. Этот сухофрукт обладает настолько мощными вкусовыми и ароматическими свойствами, что всего горстью можно придать мясу подкопченного аромата и приятной кисло-сладости, чем перевести блюдо на новый уровень.

    Ингредиенты:

    • утка - 1,2 кг;
    • яблоко - 2 шт.;
    • апельсин - 1 шт.;
    • чернослив - 50 г;
    • масло - 60 мл;
    • зубок чеснока - 3 шт.

    Приготовление

    1. Натрите утку маслом и чесноком.
    2. Начините тушку кусочками яблок, апельсина, черносливом.
    3. Выпекайте под фольгой 2 часа при 180 градусах.

     

    Статьи по теме:

    Курица фаршированная яблоками в духовке - вкусные и оригинальные праздничные рецепты

    Курица, фаршированная яблоками в духовке для многих любимое блюдо. Мясо птицы выходит сочным и нежным, а на подготовку ингредиентов уходит совсем немного времени. Запекают ее часто в рукаве или фольге, чтобы тушка пропеклась и не пересохла.

    «Рафаэлло» из крабовых палочек - оригинальные рецепты вкусной закуски

    «Рафаэлло» из крабовых палочек - оригинальная закуска, оформленная по образу популярных одноименных конфет. Как и сладкое лакомство, она мгновенно исчезает, тая во рту и услаждая вкусовые рецепторы нежным сочетанием сурими, сыра, майонеза и чеснока.

    Фаршированная курица без костей - вариант разделки и рецепты лучших начинок на любой вкус!

    Фаршированная курица без костей - сложное блюдо, где только со сноровкой и терпением можно добиться результата. Все остальное просто: нежная «оболочка» сочетается с множеством начинок, из которых самые популярные - фарши, каши и грибы.

    Курица фаршированная блинами - необыкновенное блюдо для торжественного стола

    Курица фаршированная блинами – изысканная закуска, которая в любом исполнении вызовет бурю положительных эмоций. Следует отдать должное изобретательному повару, воплотившему в жизнь оригинальную идею оформления подобного яства.

    Источник: http://WomanAdvice.ru/utka-s-yablokami-i-apelsinami-v-duhovke-prazdnichnye-recepty-vkusnogo-blyuda

    Сочная утка, запеченная с апельсинами

    Утка с апельсинами - общие принципы и способы приготовления

    Утка с апельсинами пришла к нам из французской кухни. Конечно, это однозначно блюдо не на каждый день, а праздничное, так как на ходу его не приготовишь. Правильно приготовленное мясо утки является очень вкусным и питательным. В нем много белка, фосфора, витаминов B1, B2, А. Кстати, последнего в утятине вдвое больше, чем в курином мясе, однако, и жира в утке тоже больше в несколько раз, если сравнивать его с курятиной или индейкой. У некоторых хозяек, особенно начинающих, присутствует опасение, что они не справятся с этим блюдом. Но, если у вас есть опыт запекания или зажаривания курицы, то и утка у вас непременно получится, особенно, если вы воспользуетесь нашими рецептами.

    Утка с апельсинами - подготовка продуктов

    Конечно, собираясь готовить утку с апельсинами, крайне важно выбрать хорошую птицу. Здесь нужно помнить следующее. О качестве утки судят, главным образом, по ее упитанности. Из плохо откормленной птицы (например дикой утки) получится сухое и грубое блюдо; чрезмерно жирная утка будет иметь неприятно-приторный вкус, кроме того, могут возникнуть проблемы с ее усвоением. Поэтому для приготовления утки с апельсинами лучше брать среднюю птицу, примерно на 1,5-2 кг.

    Приобретенную утку следует вычистить, обсмалить, хорошенько вымыть и обсушить. Гузку также лучше отрезать, так как в ней сосредоточена железа с секретом для смазки перьев птицы, поэтому жир там имеет особо специфический запах.

    Утка с апельсинами - лучшие рецепты

    Рецепт 1: Утка с апельсинами

    Самый простой рецепт утки с апельсинами. При этом блюдо получается очень вкусным и нарядным, ведь под румяной корочкой, покрывающей утку, скрывается нежное мясо, пропитанное апельсиновым ароматом.

    Ингредиенты:

    тушка утки;
    3 апельсина;
    50 гр. майонеза;
    по вкусу соль с черным молотым перцем.

    Способ приготовления:

    1. Смешав майонез с солью и черным молотым перцем, натираем полученной смесью подготовленную тушку утки.

    2. Помыв и очистив от кожуры апельсины, делим их на дольки и фаршируем ими утку через разрез в брюшке. Зашиваем разрез плотной кулинарной нитью, или просто скалываем деревянными зубочистками.

    3. Хорошо разогреваем духовку. Выкладываем утку, нафаршированную апельсинами, на противень. Поместив противень в разогретую духовку, запекаем утку около часа, не забывая периодически поливать ее образующимся во время приготовления соком.

    Рецепт 2: Утка с апельсинами и яблоками

    Эта утка - настоящий праздник для гурманов. Сочетание вкуса птицы со сладко-кислым яблочно-апельсиновым вкусом является практически классическим, а аромат специй делает это блюдо просто восхитительным.

    Ингредиенты:

    тушка утки;
    2 яблока;
    2 апельсина;
    1 чесночная головка;
    2 ч. л. лимонного сока;
    50 гр. оливкового масла;
    по вкусу:
    базилик;
    майоран;
    красный молотый перец:
    паприка молотая;
    чёрный молотый перец;
    соль.

    Способ приготовления:

    1. Влив в мисочку оливковое масло, смешиваем его со специями и солью. Очищаем головку чеснока и, измельчив половину в чесночнице, отправляем в маринад, все тщательно перемешиваем. Выжав сок 1 апельсина, также добавляем его в маринад. Снова хорошо перемешав полученную массу, даем ей настояться около 10 минут.

    2. Натираем полученным маринадом подготовленную тушку утки внутри и снаружи. Затем, завернув ее в пакет, оставляем мариноваться.

    3. Нарезаем маленькими кусочками потроха. Очистив яблоки от кожуры, режем их небольшими кубиками. Нарезаем тонкими пластинками оставшийся чеснок. Затем, смешав потроха с яблоками, чесноком и потрохами, сбрызгиваем их лимонным соком и специями. Полученной начинкой плотно набиваем утку и сшиваем разрез в брюшке нитками или скрепляем зубочистками. Завернув утку в пищевую пленку, оставляем ее на несколько часов помариноваться.

    4. Хорошо разогреваем духовку. Застилаем противень фольгой. Нарезав второй апельсин кружочками толщиной примерно около полсантиметра, выкладываем несколько кружочков в центр противня. На них животиком вверх кладем птицу, извлеченную из пленки. Очистив от кожуры остальные кружочки апельсина, раскладываем их по поверхности утки.

    5. Завернув противень в фольгу, помещаем его в очень хорошо разогретую духовку примерно на полчаса. Затем, уменьшив температуру, запекаем ее около 2 часов. Потом разворачиваем фольгу и доводим утку до готовности в духовке еще около получаса, поливая ее каждые 10 минут выделяющимся во время жарки жиром.

    Рецепт 3: Утка с апельсинами по-французски

    Этот рецепт пришел к нам с родины этого замечательного блюда. А значит, по нему наша утка с апельсинами получится особенно вкусной!

    Ингредиенты:

    тушка утки;
    морковь;
    луковица;
    корень петрушки;
    лимон;
    3 апельсина;
    50 гр. раст. масла;
    2 стакана куриного бульона;
    70 гр. сахара;
    100 гр. белого вина;
    80 гр. ликера апельсинового;
    50 гр. крахмала;
    черверть стакана повидла из апельсинов;
    по вкусу перец белый молотый и соль.

    Способ приготовления:

    1. Натираем подготовленную утку перцем и солью. Моем и чистим морковь с корнем петрушки, затем, обсушив их, нарезаем мелкими кубиками. Мелко нарезаем лук. Почистив один апельсин, разрезаем его на дольки с помощью острого ножа. Цедру со второго апельсина и лимона нарезаем тонкими ломтиками.

    2. Выжав из двух апельсинов и лимона сок, хорошо его перемешиваем. Разогрев масло в глубокой сковороде, кладем туда утку и жарим ее около 15 минут. Затем выкладываем туда же подготовленную морковь с луком и петрушкой. Обжариваем все около 15 минут, переворачивая утку и помешивая овощи. Затем выливаем в сковороду горячий бульон и помещаем сковороду в хорошо разогретую духовку, где готовим утку около получаса.

    3. В это время плавим сахар в кастрюльке на слабом огне, пока он не приобретет золотисто-желтую окраску. Затем, добавив цедру с мякотью апельсина и смесь апельсинового и лимонного сока, варим на слабом огне около получаса при постоянном помешивании.

    4. Готовую утку выкладываем из сковороды на блюдо и ставим его в выключенную духовку на 10 минут. В это время процеживаем сок из сковороды, который там остался после тушения курицы, смешиваем его с вином и смесью сахара и сока. Варим этот соус на слабом огне около минуты, затем смешиваем его с ликером. Разводим крахмал в холодной воде, вливаем его в соус, доводим до кипения, затем, добавив повидло, перемешиваем, солим и перчим.

    5. Разрезав утку на порционные куски, выкладываем поверх них мякоть апельсинов. Отдельно подаем соус.

    Утка с апельсинами - полезные советы опытных кулинаров

    Во время жарки утку следует прокалывать под крылышками и ножками, это нужно для более быстрого вытапливания жира.

    Время жарки утки определяется ее размерами и составляет обычно от полутора до двух часов. Его еще определяют так: 30 минут для каждого килограмма и еще 30 минут дополнительно.

    Чтобы утку было легче резать при подаче, после готовности ее нужно завернуть в фольгу и, накрыв полотенцем, дать ей дойти в течение примерно 15 минут.

    Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/utka-s-apelsinami-luchshie-retsepty-kak-pravilno-i-vkusno-prigotovit-utku-s-apelsinami/
    Другие записи: