Категории

Как жарить на мраморной сковороде

Как правильно выбирать сковороду

Как правильно жарить мраморную говядину?

Чтобы приготовить вкуснейший сочный стейк из мраморной говядины на сковороде вам не потребуется много времени и особенные кулинарные приспособления. Все, что должно быть под рукой — это кусок качественного мяса и немного приправ для ароматики.

Приготовление

  1. Стейк стриплойн вытираем насухо бумажным полотенцем и оставляем его на столе для насыщения кислородом. Даем мясу немного согреться при комнатной температуре. Это необходимо для равномерной прожарки.
  2. Натираем мясо смесью перцев и солью, оливковым маслом.
  3. Нагреваем сковороду до 200 градусов.
  4. Кладем кусок на разогретую поверхность, прижимаем лопаткой.
  5. Обжариваем стейк на каждой стороне по 2,5 минуты, постоянно переворачивая.
  6. Ароматные травы добавляем в конце обжарки.
  7. Переворачиваем говядину 4 раза — при толщине куска не более 3 см, времени будет достаточно, чтобы получить идеальную степень готовности Medium.
  8. Снимаем стейк из говядины со сковороды, даем куску «отдохнуть».

Ваш невероятно простой, но безумно вкусный ужин готов — приятного аппетита!

Источник: http://primebeef.ru/blog/kak_prigotovit_stejk_iz_mramornoj_govyadiny_na_skovorode/

Как жарить стейк на керамической сковороде?

Мраморная говядина является известным деликатесом. Такое мясо получить не просто, да и приготовить его правильно нужно уметь. Особенно вкусной получается жареная мраморная говядина при условии, что её правильно подготовили и подвергли термообработке. В чем же особенность приготовления такого мяса? Давайте разберемся подробнее.

Мраморная говядина: как выбирать и подготовить к жарке

Структура такого куска мяса состоит из тонких жилок жира и волокон, что в срезе по виду напоминает мраморный камень. Отсюда собственно и взято название деликатеса. Большинство кулинаров предпочитают готовить из мраморной говядины стейки. Вкус, так же как и вид блюда, получается необычным, а мясо очень нежным.

Если приобрели мраморную говядину в свежем виде – промойте кусок под проточной холодной водой, а затем уберите из него влагу с помощью бумажных полотенец или салфеток. Мясо из вакуумной упаковки достаточно только обсушить. Далее мраморную говядину режут на заготовки для стейков.

Порционные кусочки мяса натирают смесью соли и перца. Этих приправ вполне остаточно. Опытные кулинары предпочитают не мариновать данный деликатес, ведь этим можно испортить нежный вкус мяса. Нужно, чтобы в таком виде стейки постояли около часа в холодильнике.

Как правильно жарить мраморную говядину на сковороде?

Для жарки стейков из мраморной говядины лучше всего выбрать сковороду-гриль. Но если такой посуды нет, то подойдет и любая другая. В сковороду нужно добавить оливковое или подсолнечное, желательно рафинированное, масло и разогреть до максимальной температуры, о чем будет свидетельствовать характерное потрескивание.

Стейк помещается на раскалённую сковороду. Жарим его 30 секунд с одной стороны и сколько же с другой. Такая «шоковая» термообработка способствует созданию корочки, сохраняющей сочность и вкусовые характеристики мраморной говядины.

После этого огонь убавляют и продолжают обжаривать стейк. Готовность стейка проверяется прокалыванием: если выделяется прозрачный сок – мясо прожарилось.

После жарки нужно переместить стейк из мраморной говядины в тарелку и дать ему «отдохнуть» в течение нескольких минут. За это время сок распределиться по всему куску мяса.

Подавать жареную мраморную говядину можно с гарниром из фасоли и помидоров черри или других овощей, а из алкогольных напитков блюдо будет оригинально сочетаться с красным полусладким вином.

 

Источник: http://cafe-poisk.ru/kak-pravilno-zharit-mramornuyu-govyadinu.html

Сковорода с мраморным покрытием - отзывы. Сковорода с антипригарным мраморным покрытием

Керамическая сковорода — какие плюсы и минусы? Что лучше – керамика, сталь или чугун? Как жарить стейк на керамической сковороде? Академия T-Bone ответит на все ваши вопросы!

Как жарить стейк на керамической сковороде: простые правила

Ещё недавно казалось, что лучше сковородки с тефлоновым покрытием сложно что-нибудь придумать. Но затем выяснилось, что тефлон вреден для здоровья. И сейчас пик популярности – это сковороды с керамическим покрытием. Какие плюсы у керамической сковороды? Во-первых, экологичность и безопасность для человеческого организма. Во-вторых, отсутствие какого-либо запаха, который могла бы впитать пища (например, железа). В-третьих – относительная долговечность (если правильно эксплуатировать). Ну и не особо сложный уход.
Керамические сковороды бывают разных модификаций. Даже есть керамические сковороды гриль. Они не разогреваются до таких высоких температур, как чугунные, но приготовить на них стейк стандартного размера вполне реально. К тому же мыть такую сковороду намного легче, чем чугунную.
Как жарить стейк на керамической сковороде? Процесс приготовления в этом случае ничем не отличается от жарки на чугунных. Разве что здесь лучше не смазывать маслом стейк. По правилам эксплуатации после каждого мытья сковороды её нужно хорошенько высушить и смазать тонким слоем масла, так что дополнительный слой на стейке ни к чему. Разогревайте сковороду на среднем огне около 4-5 минут, после чего смело приступайте к приготовлению мраморной говядины. Хотим напомнить, что прежде чем помыть сковороду, нужно дождаться пока она полностью остынет, иначе это может повредить керамический слой.

Рецепт стейка на керамической сковородке

Жарить стейк на керамической сковороде очень просто, здесь нет никаких секретов или подводных камней. В принципе, керамическая сковородка по своим свойствам схожа с чугунной. Она тоже медленно нагревается и долго держит тепло. Разве что не раскаляется до такой высокой температуры и чуть менее долговечна, зато легче моется. А вот со стальными сковородами нечего и сравнивать. Они хороши для приготовления блинов, но вот для стейков не годятся. Купить стейк из мраморной говядины, как и купить сковороду гриль, вы можете в интернет магазине мяса T-Bone.
Как жарить стейк на керамической сковороде? Просто поставьте сковородку на средний огонь, чтобы она хорошо разогрелась. Если вы не смазали её маслом сразу после мытья, сейчас – самое время. Проследите, чтобы слой масла был очень тонким. Свои любимые стейки из мраморной говядины промокните салфетками и присыпьте специями. Жарьте, переворачивая щипцами с силиконовой насадкой (чтобы не повредить керамическое покрытие) до желаемой степени готовности. Затем выложите стейки на дощечку, сверху каждого положите по ломтику сливочного масла, накройте фольгой и оставьте на несколько минут. Если вы решили, что сейчас самое время быстренько вымыть сковороду – остановитесь. Не забывайте, что она должна полностью остыть. Лучше сервируйте блюдо свежими овощами, ароматной хлебной булочкой и пряным соусом. Приятного аппетита!

Как жарить стейк на керамической сковороде?

Источник: https://t-bone.ua/kak-zharit-stejk-na-keramicheskoj-skovorode/
Похожие посты: