Категории

Как варить рыбный суп из лосося

Уха из лосося

Рыбный суп из лосося

Суп с красной рыбкой – вкусное первое блюдо, которое стоит попробовать! Но при взгляде на ценник с лососем или сёмгой рука тянется к привычному хеку? Стоп! Мы всё-таки сварим шикарный царский суп с красной рыбой! Решение есть – это суп из хребтов лосося. По стоимости он на порядок бюджетнее супа из стейка или целой рыбы, а по вкусу и полезности – наравне.

Продукты для рыбного супа:

  • На 2,5 – 3 л воды – 1 хребет лосося;
  • 3-5 средних картофелин;
  • 1 морковка;
  • 1 луковичка;
  • Соль – примерно 1 столовая ложка без верха;
  • Специи: чёрный перец-горошек – 10-12 шт.; лавровый лист – 1-2 штучки.

А если есть свежая зелень, то к супчику будет весьма кстати укроп и петрушка.

Как сварить вкусный суп из хребтов лосося:

Очистим и помоем овощи; картошку режем небольшими кубиками, морковку – кружками, а лук можно положить в суп целиком или половинками.

Когда вода в кастрюле закипит, высыпаем туда картошку и морковку, и варим при несильном кипении под крышкой минут 15 – до полуготовности.

Лососёвый хребет сполоснём, хвост и плавники можно отрезать и отдать соседскому коту. Остальное нарежем на кусочки шириной 5-7 см и опустим в кастрюлю к овощам. Туда же отправим и луковицу.

Продолжаем варить всё вместе ещё 5-7 минут, затем добавим специи: соль, перец-горошек и лавровый лист. Приправы в такой компании придают рыбному супу восхитительный аромат и аппетитный вкус!

Вместе со специями добавляем, если есть, измельчённую зелень. Даём супу покипеть ещё 2-3 минуты и выключаем.

Удобно сначала очистить кусочки рыбы с косточек, а затем без помех наслаждаться вкусным рыбным супом!

Юлия Савва

Источник: https://www.botanichka.ru/article/sup-iz-lososya/

Рыбный суп из лосося рецепт с фото

У меня на столе для разделки оказалась среднего для лосося размера рыбина (2 кг 300 г). Предстояло частично ее засолить, частично использовать для приготовления супа.  
Главное правило при покупке охлажденной рыбы — выбрать достойный экземпляр, у которого блестящая кожа, розовые жабры и непотускневшие, неповрежденные глаза, мясо — мягкое, но упругое. Моя рыбка оказалась именно такой. Я ее разделала на филе, отделила части, необходимые для бульона и супа. Для супа потребовалось 420 г филе и 640 г составил так называемый суповой набор: голова, хвостовая часть, кости, плавники. Чешую можно чистить таким способом: взять мелкую терку и пройтись ею от хвостовой части по направлению к голове, очень удобно, рыба большая, и у терки большая плоскость, можно это сделать довольно быстро. 
Могу сказать, что испортить эту сочную, жирную и нежную рыбу довольно просто, если ее переварить или как-то иным способом превысить время тепловой обработки.

 

Источник: https://www.edimdoma.ru/retsepty/78775-rybnyy-sup-iz-lososya

Суп из лосося

  Первые блюда        10 февраля 2016        2999         0

Есть продукты, из которых готовить особенно легко и приятно, потому что блюда заведомо получаются вкусными. Один из таких продуктов – лосось. Жареный, запеченный, соленый, в супах, на бутербродах, в пирогах и в салатах – он всегда восхитительно нежный и ароматный. Пожалуй, в укор этой рыбке можно поставить лишь излишнюю жирность, но если отделить брюшную часть и использовать ее умеренно, то жир не будет помехой. К тому же, как известно, рыбий жир – богатый источник незаменимых аминокислот и витаминов, поэтому несколько дополнительных калорий компенсируются той пользой, которую жир принесет нашим сосудам.

Сегодня мы расскажем, как приготовить легкий рыбный суп из лосося рецепт с фото. Не будем называть его ухой, потому что уха – это что-то насыщенное и огненное, мы же будем делать из рыбы нежный бульон.

Ингредиенты для рецепта с фото рыбного супа из лосося:

  • 2 л воды;
  • 300-400 г рыбной тушки (включая кости, голову и прочее);
  • 2 шт. картофеля;
  • 1 небольшая морковь;
  • 1 небольшая луковица;
  • несколько веточек петрушки;
  • лавровый лист;
  • перец-горошек и молотый (черный);
  • соль.

Как приготовить рыбный суп из лосося рецепт с фото?

Для супа используйте разные части рыбы: очень хороший бульон получается из головы, но также необходимо положить несколько кусочков филе, чтобы добавить их в тарелки. Оптимально (бюджетно и легко) готовить такой суп из хребтов, на которых осталось достаточно мяса. Они дают хороший навар, с них легко снимается мякоть, а в бульон не попадает лишний жир и мелкие части, как в случае с плавниками и головой.

Еще интересный рецепт: Рыбная солянка.

Рыбу очистите, помойте. Если есть филе, разрежьте его на порционные куски. Отварите в течение 20-30 минут на среднем огне, посолив бульон и добавив в него лавровый лист и перец-горошек.

Очистите овощи. Картофель нарежьте крупными кубиками, морковь более мелко, а луковицу оставьте целой.

Овощи отварите отдельно до полуготовности. Если в рыбном бульоне нет многочисленных взвесей, достаточно, чтобы он отстоялся. Аккуратно слейте прозрачную часть в другую кастрюльку. Если не получается отделить осадок, процедите бульон через марлю. К чистому бульону положите только те части рыбы, которые пойдут в тарелки. Добавьте овощи и процеженный отвар, в котором они варились, доведите до кипения и поварите вместе еще 5-10 минут.

Читайте также: Рецепт рыбного супа из консервов.

Таким образом наш супчик получится прозрачным, красивым и ароматным, с янтарными бусинками рыбьего жира.

В готовый суп положите рубленую зелень и молотый перец. Подавайте рыбный суп из лосося в теплом виде, разлив по тарелкам.

Еще смотрите: Салат в виде сердца рецепт с фото.

Приятнейшего аппетита!

ЕЩЕ БОЛЬШЕ ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫХ РЕЦЕПТОВ:

  Метки: из лосося, рецепт, рыбный, с фото, суп

Источник: http://nagotovili.ru/rybnyj-sup-iz-lososya-recept-s-foto/
Еще интересное порево