Категории

Как приготовить утку с капустой в духовке

Запеченная утка, фаршированная квашеной капустой и яблоком - Наталья Ким

Утка с капустой в духовке


Как приготовить фаршированную утку

Рецепт фаршированной утки достаточно простой, но нужно знать несколько кулинарных секретов:

Чтобы подготовить птицу к запеканию, обрежьте верхние косточки крыльев. Затем мясо очистите с помощью ножа от лишнего жира и ошпарьте птицу кипятком. В конце ее нужно обсушить бумажным полотенцем.

Выбирайте птицу со светлым мясом и тонкой шкурой — это значит, что она молодая, и мясо получится мягким и сочным.

Для приготовления блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:
  • домашняя утка весом 2—3 кг;
  • кислая квашеная капуста — 700 г;
  • яблоки «Антоновка» — 10 шт.;
  • репчатый лук — 5 шт.;
  • масло сливочное — 200 г;
  • чеснок — 1 головка;
  • подсолнечное масло;
  • сухое вино;
  • приправы;
  • соль и перец.

Маринование

Подготовленную тушку птицы замочите на ночь в маринаде. Для приготовления вкусного домашнего маринада смешайте смесь приправ (паприка, кориандр, карри, майоран, базилик, перец и соль) со стаканом сухого красного вина и 2 ложками подсолнечного масла. Полученным маринадом нужно обмазать тушку утки и отправить ее в холодильник на ночь. Если вы не располагаете временем, то процесс маринования можно сократить до 3—4 часов. Благодаря маринаду из мяса уходит лишний жир, и фаршированная утка становится более мягкой и нежной на вкус.

Чем нафаршировать утку

Существует множество вариантов начинки для этого блюда. У каждой хозяйки свой рецепт. В начинку добавляют грибы, маслины, обжаренную морковь с луком, картофель и др. Но в классическом рецепте начинка состоит из яблок, лука и квашеной капусты. Процесс приготовления начинки состоит из следующих этапов:

Квашеную капусту тщательно отжать от лишней жидкости.

Почистить и мелко нарезать репчатый лук, обжарить его на сливочном масле.

Перемешать квашеную капусту с луком.

Подготовить яблоки — очистить от кожуры, удалить из плодов сердцевину и нарезать дольками, смешать с начинкой

Овощи тушить в течение 10 минут, предварительно добавив 0,5 стакана сухого вина.

Как фаршировать утку

Утка, фаршированная квашеной капустой, в духовке получится особенно вкусной, если перед запеканием обмазать тушку остатками маринада и специями. Начинке дайте остыть. Попробуйте ее на вкус, если понадобится, дополнительно посолите и поперчите. Затем положите готовую начинку в тушку птицы и сшейте концы брюшка ниткой. Обязательно нужно оставить немного капусты. Некоторые хозяйки к традиционной начинке добавляют нарезанный кусочками картофель и несколько зубчиков чеснока.
Мы раскроем для вас все секреты приготовления, чтобы ваша фаршированная утка была непревзойденной. В утятницу налейте тонким слоем подсолнечное масло, выложите оставшуюся начинку и дольки яблок. Предварительно нужно еще подготовить 2—3 яблока и нарезать дольками. На эту подушку положите фаршированную птицу и залейте стаканом воды, также добавьте 200 мл вина. Блюдо накройте пищевой фольгой и запекайте в духовке при 200 ºС в течение 2 часов. Через час уберите фольгу и полейте утку выделившимся соком и сухим вином. Блюдо считается полностью готовым, когда образуется румяная корочка, и мясо легко протыкается вилкой.
Источник: http://www.pokushay.ru/10173-farshirovannaya-kvashenoy-kapustoy-utka-v-duhovke.html

Утка с капустой запеченная в духовке с фото

Ингредиенты:

  • Целая тушка утки;
  • Оливковое (или растительное) масло – 30 мл.
  • Чеснок – 1 головка;
  • Черный и красный перец – по 1/2 ч. ложки;
  • Соль – 1 ч. ложка;
  • Гарнир: половина вилка капусты, 1 луковица, 1 морковка, 1 ч. ложка соли;

Утка запеченная в духовке пошаговый фото рецепт

Решил я однажды приготовить утку в духовке, но так, чтоб очень по-простому! Ну а самый просто способ, как известно, это натереть продукт чем-либо и отправить его в топку, ну а в нашем случае – в духовку. Как вы наверняка уже поняли, сегодня речь пойдет о приготовлении запечённой в духовке утки. Капуста на гарнир тоже будет запекаться, но давайте обо всем по порядку!

Для начала нам нужно приготовить маринад для маринования птицы. Почистим чеснок и выдавим все зубчики через чеснокодавку (или натрем на мелкой терке) в небольшую плошку,

Добавим к чесноку чайную ложку соли (с горкой), и примерно пол чайные ложки черного свежемолотого перца,

Всыплем в будущий маринад, по вкусу, красный жгучий перец (по желанию, для тех, кто любит острое),

Зальем чеснок, соль и перцы небольшим количеством растительного масла, хорошенько перемешаем маринад для утки и уберем его минут на 10 настаиваться в сторону,

Утку промоем водой и просушим бумажными полотенцами, затем разрежем птицу по грудине, и натрем ее частью маринада с внутренней стороны,

Затем перевернем утку, и хорошенько промажем птицу со стороны кожи.

Промазанную со всех сторон маринадом утку, уложим кожей вниз (чтоб кожа не обветривалась) и уберем противень с птицей в сторону мариноваться минут на 40-60,

Пока наша утка маринуется подготовим гарнир из капусты. Мелко нашинкуем половину вилка, одну морковь натрем на крупной терке, луковицу нарежем мелкими кубиками. Закинем все в тазик, присыплем одной чайной ложкой соли и хорошенько промнем руками, чтоб капуста дала сок.

Как только время маринования утки истечет, выложим капусту в глубокий противень, сверху установим решётку, а уже на решётку – водрузим нашу промаринованную для запекания утку.

Нагреем духовку до 180 градусов (режим – нагрев сверху и снизу), после чего отправим утку на нижний уровень духовки запекаться на 1 ч. 30 минут.

По истечении указанного времени запекания, увеличим огонь до 200-210 градусов, переключим на режим конвекции, и будем запекать утку еще минут 5-10 до образования хрустящей корочки.

Готовую утку вынимаем из духовки,

Выложим ее на 5 минут в противень, застеленный бумажными полотенцами, чтобы в них впитался лишний жир,

После чего, оформим подачу утки на доске, как показано на фото. Доска застилается папирусной бумагой, в центр выкладывается утка, в отдельную миску выкладывается запеченная капуста, нарезанные ломтиками свежие помидоры, брусничный соус, аджика и мелко нарубленный репчатый лук. Все это дело посыпается зеленью, ну и… Вы поняли! Приятного всем!!!

Видео рецепт запеченной утки

Ну а это аналогичный видео рецепт приготовления этого же самого блюда. Я в ролике немного затупил, и не верно рассказал, как готовить брусничный соус. Брусничный соус готовиться так: всыпаем в блендер 100 г. мороженной брусники, 1 большую столовую ложку меда, 2-3 зубчика чеснока, соли, немного оливкового масла, все взбиваем, соус к утке готов! Да, если ролик понравился – не забудьте подписаться на наш канал! :)

Источник: https://cookingman.ru/cooking-book/ptitsa/utka-zapechennaya-v-duhovke-s-kapustoy.html

403 Forbidden


Утка с капустой запеченная в духовке очень вкусная. Как приготовить утку с капустой с фото, рецепт утки с капустой в духовке с фото, пошаговый рецепт утки с капустой, запеченной в духовке с фото. Данная статья научит, как приготовить утку с капустой вкусно. Готовьте вместе с нами с пошаговым рецептом утки в духовке с капустой. Блюда из утки украсят праздничный стол, а вкус и аромат придаст празднику восторг. На Ваш выбор коллекция рецептов из утки.

Рецепт утки с капустой запеченной в духовке с фото

Чтобы приготовить утку с капустой потребуется: 

утка 1,5- 2,5 кг.

100 г. меда

2 ст.л. горчицы

капуста

соль, перец

Как приготовить утку с капустой (приготовление):


Шаг 1

Срезаем лишний жир с гузки и около, обрезаем кончики крыльев. Если имеются перья, то обдаём кипятком и общипываем утку. Утку маринуем в соленом растворе с перцем и убираем в холодильник на пару часов.

Шаг 2

Промаринованную утку вынимаем из маринада, даем стечь и обмазываем кисточкой внутри и снаружи смесью горчицы и меда

Шаг 3

Тушить капусту стоит заранее, я потушила капусту с брусникой. Так же потушить капусту можно с апельсинами, яблоками, грушей и другими фруктами

Шаг 4

Фаршируем утку капустой перед приготовлением. Готовится утка с капустой около 1.5 часа

Шаг 5

Закрепляем все отверстия зубочистками и зашиваем. Крылья и ножки оборачиваем фольгой

Шаг 6

Стелим фольгу на противень. Грудку утки так же прикрываем фольгой и готовим  при температуре 200 градусов. Через минут 20 убавляем температуру до 180 градусов, во время приготовления утки  капустой собираем ложкой образовавшийся жир. Минут за 40 до приготовления утки я положила на противень картошку и готовила, периодически поливая собранным жиром. За 10 минут до приготовления снимаем с утки фольгу, чтобы утка с капустой подрумянилась

    
          Оцените рецепт 4.3Голосов : 7 Просмотров : 10288
Источник: http://www.photo-recipes.ru/publ/bljuda_iz_utki/vse_recepty_iz_utki/utka_s_kapustoj_zapechennaja_v_dukhovke_s_foto/1062-1-0-42
Похожие посты: