Категории

Селедка под шубой рецепт классический рулетом фото

Селедка под шубой рулетом

Селедка под шубой рулетом

  • Подготовьте овощи. Хорошенько вымойте картофель, морковь и свеклу под теплой водой. Выложите на стол все ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления салата.

  • Сварите в слегка подсоленной воде картофель и морковь. Если же вы полагаете, что при варке все полезные компоненты, содержащиеся в овощах, испаряются, тогда запеките морковь, свеклу и картофель в духовке, поместив каждый корнеплод в фольгу отдельно друг от друга. Проверить готовность овощей можно с помощью ножа: если они мягкие внутри, то огонь можно выключать и оставлять их в сторону. Перед дальнейшим использованием овощей хорошенько их охладите: сначала в комнате, а потом поставьте в холодильник на несколько часов.

  • Свеклу сварите в отдельной емкости, дабы она не окрасила остальные овощи.





  • Пока овощи варятся, займитесь разделыванием селедки. Аккуратно снимите с нее кожу, отрежьте плавники, хвост и голову. Очистите ее от всех внутренностей и тщательно промойте холодной водой. Просушите селедку с помощью бумажного полотенца и аккуратно отделите филе от хребта. Удалите все косточки, даже самые мелкие: если такие попадутся в шубе рулетом, это испортят все впечатление от салата. Теперь нарежьте филе селедки мелкими кубиками или полосками.

  • Репчатый красный лук очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками. Если вы не любите ярко выраженный вкус лука в салатах, тогда замаринуйте его. В емкость с горячей водой добавьте измельченный репчатый лук, немного соли и перца и оставьте на 10-15 минут, после чего остудите и слейте маринад, немного прижимая его, дабы избавиться от лишней влаги.

  • Для удобства приготовления салата «Шуба рулетом» уложите пищевую пленку на циновку, которую применяют для формирования роллов. Так вы сможете придать салату идеально ровную форму рулета.

  • Когда овощи полностью остынут, очистите их от кожуры и натрите на мелкой терке. Поставьте перед собой натертые овощи, измельченный лук и нарезанную селедку. Настал долгожданный момент формирования шубы рулетом. Особенность приготовления такого варианта шубы заключается в том, что слои необходимо укладывать в противоположном порядке. Поэтому первый слой, который необходимо выложить на пищевую пленку, - это свекла.

  • Аккуратно разложите натертую свеклу по периметру циновки и смажьте майонезом.

  • Следом равномерно уложите слой картофеля, немного присолите и смажьте небольшим количеством майонеза.





  • С морковью следует поступить точно так же. Выложите равномерным слоем натертую морковь, смажьте майонезом и немного поперчите.

  • На морковь выложите измельченный красный лук и нарезанное филе селедки. По желанию можно положить сначала лук и смазать его небольшим количеством майонеза, после чего уже выложить селедку. Если смазать эти два завершающих слоя майонезом, салат «Шуба рулетом» получится более пропитанным и сочным. Однако на сельдь добавьте минимум майонеза.

  • Вот теперь наступил самый торжественный момент! Аккуратно заворачивайте «шубу» в рулет, немного придавливая ее, дабы структура получилась более плотной, и при нарезании салат не распадался на кусочки. Полученную шубу в виде рулета оберните пищевой пленкой со всех сторон и поставьте в холодильник на несколько часов.

  • По истечении указанного времени можно достать селедку в шубе рулетом. Аккуратно снимите с нее пищевую пленку, разрежьте на кусочки – и можно подавать к столу. В разрезе любимый салат "Сельдь под шубой" в форме рулета выглядит очень оригинально. За счет потной структуры и легкого нарезания накладывать такие порционные кусочки намного удобнее, нежели традиционные куски шубы.

    Приятного аппетита!

  • Источник: http://xcook.info/recipe/salat-shuba-ruletom.html

    Рулет «Сельдь в шубе»

    Близится самый чудесный и волшебный праздник – Новый Год, поэтому большинство предприимчивых хозяюшек уже задумываются, что бы такое интересное, оригинальное, необычное приготовить к новогоднему столу. Но какой же Новый Год без традиционной русской селедки под шубой? Скажете: просто, буднично, неинтересно? А вы попробуйте сделать сельдь под шубой рулетом – привычный салат из любимой селедки в новом формате, который станет не только настоящим украшением стола и обязательной данью традициям, но и заиграет для вас новыми красками вкуса.

    Как приготовить сельдь под шубой

    Рецептура данной закуски полностью повторяет технологию приготовления привычной жителям бывшего СССР селедки под шубой: картофель, морковь, свекла отвариваются и натираются на крупной терке, селедка и лук нарезаются мелкими кубиками, а затем все продукты складываются слоями в определенном порядке и промазываются майонезом. Отличается сельдь под шубой в рулете от обычного рецепта только обратным порядком выкладывания ингредиентов и оригинальным оформлением. С помощью пищевой пленки салат приобретает интересную форму рулета, который очень красиво смотрится в разрезе.

    Селедка под шубой рулетом - рецепты

    Вариантов приготовления этого вкусного и многими любимого блюда в интересном «рулетном» исполнении существует несколько: можно приготовить сельдь под шубой рулетом по классическому рецепту, заменить в традиционной рецептуре соленую рыбу копченой, дополнить список основных компонентов кислым яблоком или твердым сыром, и даже сделать салат полностью вегетарианским. Выбирайте для себя понравившийся рецепт этой вкусной и оригинальной праздничной закуски из пошаговых инструкций с фото, представленных ниже, и готовьте любимый салат в новом необычном формате.

    Классический рецепт

    • Время: 1 час 53 минуты.
    • Количество порций: 7 персон.
    • Калорийность блюда: 143,8 ккал на 100 грамм.
    • Предназначение: на закуску, к праздничному столу.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: средняя.

    Если вам не по душе разного рода кулинарные эксперименты, и вы предпочитаете классику во всем, откройте для себя новый способ оформления традиционной селедки под шубой. Приготовленная в форме рулета, она приятно удивит вас своим изысканным внешним видом, и даже привычный вкус беспроигрышного сочетания отварных овощей и соленой рыбы покажется более насыщенным и одновременно утонченным.

    Ингредиенты:

    • свекла – 3 шт.;
    • морковь – 3 шт.;
    • картофель – 3 шт.;
    • яйца куриные – 2 шт.;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • сельдь пряного посола – 1 шт.;
    • растительное масло – 2 ст.л.;
    • майонез – 180 мл;
    • соль, перец – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Овощи по отдельности отварите «в мундирах», остудите, освободите от кожуры.
    2. Яйца сварите вкрутую, снимите с них скорлупу.
    3. Натрите все на средней терке в отдельные емкости.
    4. Небольшую луковицу и очищенное от костей филе селедки порежьте некрупными кубиками, смешайте с растительным маслом.
    5. Расстелите на столе пищевую пленку, отрежьте квадрат размером 60х60 см.
    6. Тертую свеклу немного отожмите в марлевом мешочке, выложите толстым слоем на пленку.
    7. Присолите, слегка промажьте майонезом, поверх разложите тертую морковь.
    8. Снова сдобрите солью и майонезом, затем сформируйте слой из тертого картофеля.
    9. Посыпьте солью и перцем, выложите тертые яйца, нарисуйте тонкую майонезную сеточку.
    10. В центре большой овощной лепешки горкой разместите луково-рыбную смесь. Аккуратно сложите края пленки вместе, формируя рулет и немного придавливая его в месте соединения стыков.
    11. На несколько часов отправьте готовый салат в холодильник настояться.
    12. Украсьте блюдо листиками петрушки или мелко порезанным зеленым луком и майонезом.

    Рулет селедка под шубой в лаваше

    • Время: 1 час 46 минут.
    • Количество порций: 5 персон.
    • Калорийность блюда: 145,6 ккал на 100 грамм.
    • Предназначение: на закуску, на пикник, к праздничному столу.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: средняя.

    Очень оригинально смотрится на столе сельдь под шубой в рулете из лаваша. Вкус данного блюда чуть отличается от классического варианта, зато его можно есть даже без хлеба. За счет лавашной основы салат превращается в очень сытную закуску или полноценное второе блюдо, которое можно упаковать в ланч-бокс и взять на работу в качестве обеда. Удобно такие рулеты готовить и выездных трапез на свежем воздухе.

    Ингредиенты:

    • лаваш тонкий – 1 лист;
    • свекла – 2 шт.;
    • морковь – 2 шт.;
    • картофель – 2 шт.;
    • яйца куриные – 2 шт.;
    • сельдь соленая (филе-кусочки) – 180 г;
    • майонез – 110 мл.

    Способ приготовления:

    1. Картофель, морковь, свеклу сварить в подсоленной воде.
    2. Овощи остудить, почистить, натереть на мелкой терке.
    3. Яйца отварить вкрутую, с помощью терки превратить в мелкую стружку.
    4. Лист лаваша разрезать на 4 ровных куска. Один выложить на рабочую поверхность, немного смазать майонезным соусом.
    5. Тонким слоем разложить тертую свеклу, промочить майонезом.
    6. Повторить такие же манипуляции с остальными листами лаваша, тертыми овощами и яйцами, не забывая каждый слой промазывать соусом.
    7. Поверх последнего яичного слоя положить кусочки селедки с одного края, аккуратно свернуть рулет.
    8. Обернуть закуску пищевой пленкой и выдержать в холодильнике пару часов, чтобы лаваш хорошо пропитался, а верх его приобрел красивый свекольный цвет. Декорировать на свое усмотрение.

    Сельдь под шубой рулетом с желатином

    • Время: 2 часа 5 минут.
    • Количество порций: 8 персон.
    • Калорийность блюда: 161,3 ккал на 100 грамм.
    • Предназначение: на закуску, к праздничному столу.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: средняя.

    Если боитесь, что такой необычный рулет из овощей и селедки вдруг развалится или просто «поплывет» в теплой комнате при праздновании, можете добавить в майонез немного желатина, предварительно разведенного в воде. На вкус салата данный компонент никак не повлияет, зато ваш красочный рулетик будет уверенно стоять на праздничном столе даже при высокой температуре воздуха в помещении.

    Ингредиенты:

    • свекла – 400 г;
    • морковь – 300 г;
    • картофель – 300 г;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • сельдь слабосоленая – 280 г;
    • майонез – 160 мл;
    • желатин – 15 г.

    Способ приготовления:

    1. Овощи сварить, почистить, измельчить при помощи терки.
    2. Желатин залить 70 мл холодной воды, после набухания растопить на водяной бане.
    3. Желатиновую массу соединить с майонезом, тщательно вымешать.
    4. С луковицы удалить шелуху, накрошить мелко.
    5. Селедку освободить от костей, нарезать небольшими ломтиками.
    6. На большой разделочной доске или рабочей поверхности разложить пищевую пленку. Выложить на нее слои продуктов в таком порядке: свекла, морковь, картофель, лук. Каждый немного присолить и промазать майонезно-желатиновой смесью.
    7. Последней разложить селедку, разместив ее по центру овощной лепешки.
    8. Завернуть конструкцию рулетом, обмотать пленкой. Поставить в холод для пропитки.
    9. Готовый салат украсить майонезной сеточкой и свежей зеленью.

    С яблоком

    • Время: 58 минут.
    • Количество порций: 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 142,1 ккал на 100 грамм.
    • Предназначение: на закуску, к праздничному столу.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: средняя.

    Еще один интересный вариант привычного блюда в необычном формате – с добавлением кисло-сладкого яблока. Сочный кисловатый фрукт делает вкус сельди под шубой рулетом нежнее, мягче и приятнее. Главное – предварительно убрать из яблочной мякоти излишки сока, чтобы салат лучше держал форму. А чтобы яблочко не темнело во время сборки закуски, его нужно сбрызнуть капелькой лимонного сока.

    Ингредиенты:

    • свекла крупная –1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • яблоко кисло-сладкое – 1 шт.;
    • картофель – 2 шт.;
    • филе сельди соленой – 1 шт.;
    • майонез – 85 мл.

    Способ приготовления:

    1. Овощи запечь в микроволновке, снять с них кожуру, натереть на крупной терке.
    2. Яблоки почистить от шкурки и семенных коробочек, натереть так же.
    3. Филе селедки порезать мелким кубиком.
    4. На пищевую пленку сначала выложить свекольный слой, затем по очереди – морковный, яблочный, картофельный. Каждый смазать майонезным соусом.
    5. Последней разложить порезанную селедку, сформировать рулет.
    6. Обвернуть конструкцию полиэтиленом, поставить в холодильник.
    7. После настаивания салата, пленку снять, рулет выложить на тарелку, украсить.

    С сыром

    • Время: 1 час 36 минут.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 159,7 ккал на 100 грамм.
    • Предназначение: на закуску, к праздничному столу.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: средняя.

    Многие хозяйки готовят селедку под шубой в рулете с добавлением мягкого сливочного или плавленого сыра. С таким компонентом вкус закуски становится насыщеннее, приобретает мягкую сливочную нотку, которая отлично гармонизирует с овощами и соленой рыбой. Кроме того, рулет с сыром прекрасно нарезается на порционные куски и очень аппетитно выглядит на тарелке.

    Ингредиенты:

    • свекла – 2 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • картофель – 2 шт.;
    • сливочный сыр – 110 г;
    • майонез – 140 мл;
    • сельдь в масле – 160 г;
    • желатин – 1 ч.л.;
    • свежая зелень – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Все овощи отварить, снять с них кожуру, потереть на крупную терку.
    2. Желатин залить 3 столовыми ложками воды, оставить разбухнуть, затем распустить его на водяной бане и смешать с майонезом.
    3. Зелень мелко порубить, вмешать в сыр.
    4. Майонезно-желатиновую смесь поделить на 4 равных части, каждую из них смешать с продуктами для выкладывания слоев.
    5. Выложить слои на кусок пищевой пленки в таком порядке: свекольный, морковный, сырный, картофельный.
    6. Поверх тертой картошки, сдобренной майонезом, разложить кусочки селедки.
    7. Аккуратно свернуть все рулетом, слегка придавливая полиэтилен со всех сторон.
    8. Положить салат в холодильник на несколько часов, затем порезать на порционные куски и украсить на свой вкус.

    С маринованными огурцами

    • Время: 1 час 41 минута.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 148,9 ккал на 100 грамм.
    • Предназначение: на закуску, к праздничному столу.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: средняя.

    Хрустящие маринованные огурчики тоже очень удачно дополняют интересную вкусовую композицию из вареных овощей и соленой сельди, придавая салату легкую пикантную кислинку. А если вместо обычного репчатого лука внутрь рулета положить перья зеленого, вкус его станет просто изумительным – такая оригинальная закуска в миг разлетится со стола и заставит гостей осыпать вас заслуженными приятными комплиментами.

    Ингредиенты:

    • свекла – 2 шт.;
    • картофель – 3 шт.;
    • морковь – 3 шт.;
    • яйца куриные – 2 шт.;
    • маринованные огурцы – 3 шт.;
    • зеленый лук – пучок;
    • филе сельди – 220 г;
    • соль, перец – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Свеклу, морковь, картошку отварить до готовности, почистить, натереть на крупной терке.
    2. Яйца сварить вкрутую, размять вилкой, смешать с двумя столовыми ложками майонезного соуса.
    3. Рыбное филе и маринованные огурцы нарезать тонкими длинными полосками.
    4. Собирать салат на квадрате из пищевой пленки. Сложить слои в таком порядке: свекольный, морковный, картофельный, яичный. Первые три промазать майонезом.
    5. Поверх всех слоев по центру выложить полоски сельди, огурцов, перья зеленого лука.
    6. Завернуть овощную массу в рулет, упаковать в фольгу. Положить в холодильник на 2-3 часа.

    Рулет из сельди без майонеза

    • Время: 1 час 27 минут.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 112,3 ккал на 100 грамм.
    • Предназначение: на закуску, к праздничному столу.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: средняя.

    Дамам, строго следящим за своей фигурой и калорийностью рациона, стоит взять на заметку диетический вариант этого вкусного салатика. Что нужно сделать? Просто исключить майонез из классического рецепта, заменив его нежирной сметаной. А чтобы сделать кисломолочный продукт по вкусу сходным с привычным майонезным соусом, в него нужно добавить немного горчицы и яблочного уксуса.

    Ингредиенты:

    • свекла – 3 шт.;
    • морковь – 2 шт.;
    • яйца куриные – 4 шт.;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • сельдь соленая – 1 шт.;
    • сметана нежирная – 430 мл;
    • горчица – 3 ч.л.;
    • уксус яблочный – 1 ч.л.;
    • соль, перец – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Овощи сварить, почистить, при помощи терки превратить в крупную стружку.
    2. Яйца отварить вкрутую, освободить от скорлупы, потереть на мелкой терке.
    3. Очищенную луковицу покрошить мелкими кубиками.
    4. Филе сельди нарезать толстой соломкой.
    5. Сметану смешать с горчицей и яблочным уксусом.
    6. На пищевой пленке собрать салат, выкладывая продукты слоями, каждый чуть присаливая и смазывая подготовленным соусом.
    7. Слои разместить в таком порядке: свекольный, морковный, луковый, яичный. На верх разложить селедочную соломку, завернуть все рулетом.
    8. Дать закуске намного настояться в холодильнике, затем снять полиэтилен и украсить свежей зеленью или цветами из вареных овощей.

    Оформление и подача селедки под шубой рулетом - советы шеф-поваров

    Если вы решите приготовить оригинальную и вкусную сельдь под шубой рулетом, запомните некоторые моменты, касающиеся оформления этого интересного блюда:

    1. Верхним слоем шубы в большинстве рецептов значится свекла. Чтобы она хорошо держала форму всей конструкции, перед тем, как начать собирать салат, овощную стружку лучше немного отцедить от сока через марлю или сито, но и совсем сухой делать не стоит, чтобы закуска оставалась в меру сочной.
    2. По этой же причине на свекольную основу лучше класть минимум майонеза, чтобы рыбная шуба не разлазилась в момент формирования рулета и при перекладывании его в тарелку.
    3. Чтобы свекла не окрашивала все последующие слои, после нее всегда должна идти тертая морковь.
    4. Чтобы слои салата легко сворачивались, а края свекольной лепешки плотно прилегали друг к другу, каждый последующий слой делайте на 1-1,5 см уже и короче предыдущего.
    5. Сама по себе селедка под шубой в виде рулета выглядит слишком просто и непримечательно, поэтому, если готовите такой салат к празднику, обязательно задекорируйте его украшениями из вареных или консервированных овощей, свежей зелени, любого белого соуса.
    6. Подавать рулет из селедки в шубе лучше на специальной длинной тарелке, предназначенной для подачи рыбы – так закуска будет выглядеть изящнее, идеально впишется в общую картину праздничного стола.

    Видео

    Источник: http://sovets.net/15785-seld-pod-shuboj-ruletom.html

    Селёдка под шубой — рулетом

    ПОДготовьте продукты. Овощи берите среднего размера, примерно одинаковые по весу. Отварите их до готовности. Остудите.

    Очистите все овощи от кожуры. Селедку разберите на филе, максимально удалите кости.

    Порежьте лук мелко. Ошпарьте его кипятком, чтобы ушла горечь.

    Смешайте лук с порезанной кусочками селедкой.

    Возьмите циновочку, застелите её пищевой пленкой. Выложите на неё прямоугольником тертую свеклу. Разровняйте. Смажьте майонезом, посолите.

    Следующий слой - картофель, смазываем его майонезной сеточкой, посыпаем специями.

    Далее выкладываем тёртую морковь, майонез. По центру — селедку с луком.

    Осторожно, помогая себе циновочкой, сверните салат в рулет. Заверните в пленку, отправьте на 2 часа в холодильник, чтобы салат приобрел форму.

    Через 2 часа снимите с салата пленку, украсьте его на ваше усмотрение. Приятного аппетита!

    Оценить рецепт Селедка под шубой рулетом:

    4

    средняя оценка: 4.8, всего голосов: 64

    Рекомендуем рецепты:
    Тушеная картошка в чугунке
    Голубцы жареные
    Суп-крем из цветной капусты
    Кижуч (стейки)
    Тушеная капуста с фаршем


    Похожие рецепты:
    Подборки рецептов:

    Источник: http://povar.ru/recipes/seledka_pod_shuboi_ruletom-35040.html
    Возможно вас заинтересует: