Категории

Печень индейки или куриная

Печень индейки. Печень индейки в молоке

Печень из индейки вкусная? Чем отличается от куриной?

Полезные свойства печени индейки для человека

Печень индейки непросто найти в магазинах, но все же стоит ее попробовать. Этот субпродукт отличается нежным приятным вкусом и является очень полезным.

Польза

Печень индейки намного питательнее куриной печени и некоторых видов мяса. Данный субпродукт содержит много жиров и белков, поэтому его калорийность почти вдвое больше, чем у куриной печени. Это поможет набрать вес, людям с лишним весом лучше употреблять этот продукт с осторожностью.

Печень индейки полезна благодаря высокому содержанию в ней витаминов и минералов.

  1. Данный субпродукт богат витамином В12, он помогает в процессе кроветворения. Его недостаток может спровоцировать развитие анемии, поэтому регулярное употребление печени является хорошей профилактикой этого заболевания.
  2. Печень индейки содержит витамин Е. Это отличный природный антиоксидант, он замедляет процессы старения, восстанавливает клетки и помогает работе женской репродуктивной системы.
  3. Субпродукт содержит никотиновую кислоту. Она используется в медицине при лечении многих заболеваниях.
  4. Печень также богата витамином C, который повышает иммунитет.
  5. Субпродукт содержит витамин А. Он оказывает положительный эффект на кожу, волосы и ногти, улучшает зрение.
  6. Печень благоприятно влияет на щитовидную железу, поскольку в субпродукт входит селен, который помогает органу усваивать йод.

Продукт следует употреблять кормящим или беременным женщинам. Печень индейки наполнит организм матери необходимыми веществами для полноценного развития малыша, поможет предотвратить анемию, а также улучшит общее состояние. Считается, что субпродукт может защитить ребенка от проблем с пищеварением и повысит лактацию у кормящей матери.

Печень индейки очень полезно употреблять в детском возрасте. Она укрепляет кости, насыщает организм необходимыми веществами, обогащает белком, быстро насыщает. Такой продукт можно давать малышам в перетертом виде при введении прикорма.

Субпродукт стоит употреблять при сахарном диабете. Печень индюка стимулирует обменные процессы. Такой продукт способен заменить многие виды мяса, которые нельзя употреблять из-за большого содержания нерастворимых жиров. Люди, регулярно употребляющие печень индюка в пищу, гораздо реже страдают анемией, гипотиреозом и многими другими заболеваниями.

Вред и противопоказания

Печень индюка, как и любой продукт, оказывает как пользу, так и вред. Не рекомендуется употребление данного субпродукта при почечной недостаточности. Пользу принесет только качественный продукт, без желтизны или неприятного запаха. Замороженный субпродукт тоже не будет полезен для организма. Однако даже качественную печень не следует переедать. Употреблять такой продукт рекомендуется не больше 4 раз в неделю по 180 г.

Ограничить употребление субпродукта стоит при:

  • индивидуальной непереносимости;
  • высоком холестерине;
  • повышенном гемоглобине.

Однако при высоком холестерине можно использовать такой продукт в маленьких количествах, заменяя виды мяса, которые способны еще больше поднять уровень холестерина в крови.

Состав субпродукта

Польза печени индейки подтверждается ее богатым химическим составом. Субпродукт содержит витамины и минералы, необходимые для здоровья организма. Среднее количество жиров и белков позволяет сохранять хорошую физическую форму.

В 100 г продукта содержится:

  • жиры – 22 г;
  • белки – 19,5 г;
  • зола – 0,9 г;
  • вода – 57,7 г;
  • калорийность – 260 ккал.
ВитаминыМг (мкг) / 100 гМинералыМг (мкг) / 100 г
Витамин А, РЭ10 мкгКалий, K210 мг
Витамин В1, тиамин0,05 мгМагний, Mg19 мг
Витамин В2, рибофлавин0,2 мгКальций, Ca12 мг
Витамин В4, холин139 мгНатрий, Na100 мг
Витамин В5, пантотеновая кислота0,6 мгХлор, Cl90 мг
Витамин В6, пиридоксин0,3 мгФосфор, Ph200 мг
Витамин В9, фолаты9,6 мкгСера, S248 мг
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ0,3 мгЖелезо, Fe4 мг
Витамин К, филлохинон0,8 мкгМарганец, Mn0,014 мг
Ретинол0,01 мгКобальт, Co15 мкг
Витамин РР, НЭ7,037 мгМедь, Cu85 мкг
Ниацин3,8 мгСелен, Se70,8 мкг
Молибден, Mo29 мкг
Цинк, Zn2,45 мг
Хром, Cr11 мкг

Субпродукт в кулинарии

Печень индейки давно и успешно используется в кулинарии. Существует много способов ее приготовления и сочетания с различными гарнирами и овощами. Субпродукт можно тушить, жарить, варить и запекать. Крайне полезны блюда, приготовленные на пару. При консервировании сохраняются практически все полезные вещества продукта. А при замораживании многие свойства теряются. Печень индейки можно готовить в духовке, электронной печи, на сковороде, в мультиварке.

Варить субпродукт следует в соленой воде не меньше 40 минут. Прекрасные вкусовые качества печень индюка приобретает при тушении с разными овощами. При этом количество витаминов и минералов увеличивается. Многие используют печень при приготовлении плова, поскольку она прекрасно сочетается с рисом. Также субпродукт используют при приготовлении соусов, паштетов, муссов, из него получаются вкусные отбивные, гуляши.

Данным продуктом можно фаршировать овощи, начинять блины. Особенно популярной является тушеная печень в сметане. Получается вкусное и сытное блюдо, которое отличается мягким вкусом. Печень индейки также используется для приготовления супов. Из нее получаются превосходные супы-пюре, в которые можно добавлять морковь, спаржу, цветную капусту, картофель и болгарский перец. Субпродукт прекрасно сочетается с фасолью, зеленым горошком, лапшой.

Малышам и тем, у кого слабая поджелудочная железа, следует употреблять печень в виде суфле. Для его приготовления свежий субпродукт нужно измельчить блендером и запечь в духовке.

Как выбрать

Чтобы печень индейки принесла пользу, а не вред здоровью, следует правильно выбирать продукт. Рекомендуется покупать охлажденную печень, а не замороженную. Она должна быть довольно плотной, гладкой и однородной по структуре. Качественная печень должна иметь ровный красно-коричневый цвет и острые края. Также не должно быть сгустков крови и специфического запаха.

Если выбрана качественная свежая печень, после приготовления получится вкусное и сочное блюдо с нежным запахом и вкусом.

Приготовление данного субпродукта не требует много времени, при этом получаются вкусные, нежные и полезные блюда. Особенности печени индейки, ее пользу и вред следует знать всем любителям мясных деликатесов.

https://www.youtube.com/watch?v=fOBrdpkoJow

Рекомендуем изучить:

Источник: http://prodgid.ru/poleznye-svoystva/mjaso/pechen-indejki/

Полезные свойства печени индейки для человека

Многие относятся к субпродуктам пренебрежительно, полагая, что мясо значительно лучше по своим свойствам и вкусовым качествам. При правильном приготовлении субпродукты не уступают белом мясу, а во многом даже превосходят его. К одним из таких полезных продуктов относят печень благородной и любимой многими индейки.

Любая печень будет полезна при дефиците железа, однако индюшачья отличается мягким вкусом, быстротой приготовления и высокой пользой для здоровья. Она нежнее говяжьей и не требует длительного вымачивания перед приготовлением. Продукт стоит включить в рацион беременных и кормящих женщин. Он наделит организм матери необходимыми для полноценного развития ребенка веществами, поможет предотвратить анемию, улучшит общее состояние. Продукт относится к гипоаллергенным и может быть рекомендован при непереносимости других видов мяса. Считается, что печень защитит ребенка от последующих проблем с пищеварением и усилит лактацию у кормящей женщины.

Рекомендуется употреблять данный продукт в тушеном или пропаренном виде. Печеночный фарш также будет полезен в рационе беременных женщин. В продукте содержится фолиевая кислота и железо, необходимые для здоровья будущей матери и еще нерожденного ребенка. Нанести вред организму этот продукт в принципе неспособен, а противопоказания к его употреблению практически отсутствуют. Зато о пользе можно говорить бесконечно.

Продукт можно назвать природным антиоксидантом. В нем содержатся селен и витамин Е, которые эффективно борются с возрастными изменениями и нейтрализуют действие свободных радикалов. Популярность данный субпродукт получил за высокое содержание витамина К, который отвечает за улучшение роста мышц и восстановление костной ткани. По этой же причине индейка рекомендована к употреблению при заболеваниях щитовидной железы. Продукт повышает усвояемость йода и улучшает работу эндокринной системы. Печень необходима в рационе тем, кто страдает повышенной хрупкостью ногтей и имеет тусклые волосы. Также продукт стимулирует клеточный метаболизм и положительно сказывается на здоровье в целом.

Содержание

Польза и способы приготовления

Несмотря на то, что индюшачья превосходит по калорийности куриную печень, ее рекомендуют уподоблять для снижения веса. Продукт способствует увеличению скорости метаболизма, улучшает пищеварение, препятствует развитию патологических процессов. В составе печени содержатся аминокислоты и ферменты, которые крайне важны для организма человека.

В детском возрасте особенно полезно употреблять этот продукт. Он способствует укреплению костей, удовлетворяет потребность организма в необходимых веществах, снабжает белком, способствует быстрому насыщению. Можно предлагать малышам первого года жизни в перетертом виде во время введения прикорма.

Заморозка негативно сказывается на полезных свойствах продукта. Именно поэтому рекомендуется использовать для приготовления охлажденную печень.

Продукт будет крайне полезен при заболеваниях поджелудочной железы. Печень хорошо усваивается организмом и не требует значительных усилий на переваривание. Продукт содержит минимальное количество вредного холестерина, а жиры, входящие в состав печени, легко расщепляются, не перегружая организм. Индейку можно предлагать даже в острой форме панкреатита. Желательно употреблять продукт в теплом и пюреобразном виде. Полезна при запорах, низком гемоглобине, дефиците витаминов группы В.

Отмечено, что продукт обладает успокаивающим действием. Благодаря содержанию триптофана, печень не только дарит ощущение сытости, но и положительно влияет на настроение, улучшает сон, избавляет от тревожности.

Продукт следует включить в рацион при диабете. Отличается высокой биодоступностью, надолго избавляет от чувства голода, стимулирует обменные процессы. Этот субпродукт может заменить многие сорта мяса, употребление которых невозможно из-за высокого содержания нерастворимых жиров. Подходит для приготовления на сковороде, в духовке или мультиварке. Из нее делают отбивные, паштеты, гуляши и другие полезные блюда.

Детям младшего возраста и людям со слабой поджелудочной железой рекомендовано употреблять суфле из печени. Для этого свежую печень взбивают блендером, а после запекают в духовке. Можно начинять блины, фаршировать овощи или мясо. Наибольшей популярностью пользуется печень, тушеная в сметане. Это сытное и вкусное блюдо заряжает энергией на целый день. Субпродукт также подходит для приготовления первых блюд. Из нее получаются прекрасные супы-пюре, добавлять в которые можно цветную капусту, болгарский перец, морковь, спаржу и картофель. Хорошо сочетается с рисом, фасолью, лапшой и зеленым горошком.

Возможный вред

Воздержаться от употребления субпродукта стоит при почечной недостаточности. Во всех остальных случаях принесет организму пользу. Стоит обратить внимание на качество продукта. Печень не должна иметь желтизны или сильного запаха. Перемороженное мясо также не принесет особой пользы организму. Но даже хорошую печень переедать не следует. Употреблять блюда достаточно 3-4 раза в неделю по 150-200 граммов.

Ограничить употребление продукта следует при:

  • высоком холестерине,
  • индивидуальной непереносимости,
  • повышенном гемоглобине.

Прямых противопоказаний к употреблению печени нет. Она может быть полезна даже при наличии так называемых условных ограничений. Так, при повышенном холестерине можно употреблять продукт в умеренных количествах, заменяя другие виды мяса и птицы, которые способствуют еще большему росту уровня холестерина в крови.

Источник: http://zhenskij-sajt-katerina.ru/pechen-indejki-polza-i-vred/

Паштеты, Печень индейки, Печень куриная, С фото

10 ЛУЧШИХ ВТОРЫХ БЛЮД??

?1. Тушеная печень в сметане

Ингредиенты:

? Печень индейки (или куриная печень) – 500 г
? Репчатый лук – 1 головка
? Сметана – 200 – 250 г
? Сливочное масло для жарки – 40 г
? Вода – 250 – 300 мл
? Соль – по вкусу
? Мука – 1 – 2 столовые ложки

Приготовление:

Печень промыть под проточной водой, очистить от пленок и жилок. Нарезать печень кусочками, желаемого размера. (Так как печень у нас будет тушиться, замачивать в молоке мы ее не будем).
1 головку репчатого лука почистить, мелко порезать (можно и крупно, полукольцами, по вашему желанию). Обжарить лук на 20 г сливочного масла до золотистого цвета на среднем огне (чтобы лук стал более мягким, добавьте щепотку соли).

На другой сковороде с оставшимся количеством сливочного масла обжарить порезанную ранее печень. Жарить печенку индейки периодически помешивая до «побеления» (до готовности жарить не надо, так как в дальнейшем мы ее еще будем тушить).Затем в сковороду с печенкой переложить жареный золотистый лук. Добавить сметану (жирность у меня 20 %). Залить водой. Все перемешать и тушить под крышкой 10-20 минут (в зависимости от размеров кусков). Крышка должна быть закрыта, так как торчащие из воды кусочки печени будут на воздухе обветриваться.

В качестве загустителя сметанного соуса я использую муку (некоторые мои друзья используют разведенный крахмал). Муку можно предварительно обжарить на сухой сковороде до золотисто коричневого цвета, она придаст более интересный вкус и цвет соусу. Но я ленюсь, и не всегда это делаю. Итак, добавить 1 – 2 столовые ложки муки (количество зависит от желаемой консистенции соуса и количества добавленной вами воды). Тушить еще 2 — 3 минуты на слабом огне до исчезновения мучных комочков. Посолить по вкусу тушеную печень, перемешать. Снять с огня, дать постоять 10 минут под закрытой крышкой.
Готовую тушеную печень индейки можно подавать с любым гарниром: рис, гречка, картофельное пюре, паста.

?2. Фаршированная свиная вырезка с черносливом и орехами

Ингредиенты:

? Свиная вырезка – 500 г
? Чернослив – 100 г
? Грецкие орехи – 50 г
? Лук красный – 1 головка
? Соль, перец черный – по вкусу

Приготовление:

Грецкие орехи перемолоть в блендере (или порубить ножом). Лук почистить и мелко порезать. Чернослив распарить и порезать не крупными кусочками. Все посолить и смешать.Свиную вырезку очистить от жил. Обернуть мясо пищевой пленкой или положить в пакет, отбить с обеих сторон.Убрать пленку, мясо посолить, поперчить.По центру выложить начинку из чернослива и орешков.

Завернуть начинку. Туго обвязать вырезку нитью, чтоб при запекании не потеряло форму. Посолить, поперчить снаружи. Мясной рулет уложить на противень, поставить в разогретую до 200 С градусов духовку на 30-35 минут, до готовности.Готовой вырезке дать 5-10 минут «отдохнуть»,нарезать, подавать на стол.

?3. Рулеты из форели с сыром

Ингредиенты:

? Форель на коже (или семга) – 700 г
? Сыр (лучше полу твердый) – 100 г
? Черный молотый перец по вкусу
? Соль – по вкусу
? Укроп – небольшой пучок
? Растительное масло – для жарки

Приготовление:

Взять большой кусок филе, примерно 30 х 15 см (длина х ширина). Филе почистить от чешуи, удалить косточки. Сравнять толщину куска, срезав верх. (Из оставшегося куска можно сварить Сливочный суп с семгой или Пасту с семгой в сливочном соусе).Уложить филе рыбы кожей вниз, посолить, поперчить, присыпать мелко рубленым укропом.Натереть сыр на терке. Посыпать рыбу сыром, оставляя края свободными. (У меня тертого сыра не хватило, поэтому я еще добавила ломтики плавленого сыра).

Свернуть филе рулетом вдоль туловища рыбы, начиная от хвоста. Закрепить зубочистками. Завернуть в фольгу и убрать в морозильную камеру часа на 2, чтоб рулет «схватился».Когда рулет немного подмерзнет, нарезать его острым ножом на ломтики толщиной в 1-1,5 см. На раскаленной сковороде на растительном масле обжарить каждый кусочек с обеих сторон до готовности. Крышкой накрывать рыбу во время жарки не надо, она и так очень быстро готовиться. При желании мини рулетики можно запечь в духовке при температуре 180 С градусов.

?4. Жаркое с куриными сердечками и картофелем

Ингредиенты:

? Куриные сердечки – 300 г
? Картофель – 500 г
? Лук репчатый – 1 головка
? Морковь средняя – 1 шт
? Растительное масло – 2-3 столовые ложки
? Сметана – 3 столовых ложки
? Соль – по вкусу
? Черный молотый перец – по желанию и вкусу
? Смесь прованских трав – 1 чайная ложка

Приготовление:

Сердечки разрежьте пополам, почистите, промойте.Обжарьте куриные сердечки на растительном масле до румяности.Картофель почистите, нарежьте небольшими кубиками. Забросьте в сковороду к сердечкам. Готовьте до полу готовности, накрыв крышкой.Затем добавьте мелко порезанный лук, морковь, сметану, соль, черный молотый перец и смесь прованских трав. Тушите под крышкой до готовности картофеля

?5. Картофель и баклажаны, запеченные в духовке

Ингредиенты:

? 1 кг картофеля
? 500 г баклажанов
? 500 г помидоров
? 5 ст.л. сметаны (или майонеза)
? 2 зубчика чеснока
? 100 г сыра
? растительное масло для жарки
? соль
? перец

Приготовление:

Баклажаны порезать кружочками толщиной примерно полсантиметра.Сложить в емкость, посолить, перемешать. Оставить на 20 минут.Баклажаны промыть в холодной воде, обжарить на растительном масле.
Картофель почистить, залить водой, довести до кипения. Варить 25-30 минут с момента закипания (почти до готовности), слегка остудить.Картофель порезать кружочками толщиной примерно полсантиметра.
Помидоры порезать кружочками толщиной примерно полсантиметра.

Сыр натереть на мелкой терке.К сметане (или майонезу) добавить чеснок, выдавленный через чеснокодавилку или мелко порезанный.В смазанную растительным маслом форму выложить кружочки картофеля.Посолить, поперчить, смазать весь картофель половиной сметаны (майонеза).Сверху выложить кружочки баклажанов.Посолить, смазать все баклажаны оставшейся сметаной (майонезом).
Сверху выложить кружочки помидоров, посолить.Сверху посыпать сыром.Закрыть фольгой.Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Готовить 1 час.Потом снять фольгу и готовить еще 10-15 минут.
Готово.

?6. Картофель с курицей в духовке

Ингредиенты:

? 1 кг картофеля
? 1 кг курицы (у меня половина от целой курицы)
? 200 г сметаны
? 1-2 зубчика чеснока
? соль
? перец

Приготовление:

Картофель почистить, порезать небольшими брусочками.Добавить 100 г сметаны, посолить, поперчить, перемешать.Выложить картофель в форму (у меня квадратная форма 25х25 см).Курицу порезать на несколько крупных кусков.Добавить 100 г сметаны и чеснок, выдавленный через чеснокодавилку.
Посолить, поперчить, перемешать.Выложить курицу поверх картофеля и оставить мариноваться на 20-30 минут.

Потом в форму влить 1 стакан кипятка (это делается для того, чтобы картофель гарантированно приготовился, а не остался сырой). Можно воду не добавлять, так как некоторые сорта картофеля могут приготовиться и без воды, но тогда возможно придется увеличить время приготовления в духовке.
Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Готовить 60-70 минут.Блюдо готово тогда, когда приготовился картофель.При подаче картофель с курицей можно украсить зеленью.

?7. Свиные ребрышки, запеченные с овощами

Ингредиенты:

? 500 г свиных ребрышек (или бараньих, говяжьих)
? 1 кг картофеля
? 250 г баклажанов
? 250 г помидоров
? лук порей (или 150 г репчатого лука)
? 50 мл соуса Наршараб
? 2 ч.л. сушеных трав
? 3 зубчика чеснока
? соль
? перец
? 5 ст.л. растительного масла

Приготовление:

Сочные, ароматные овощи и нежное мясо - очень вкусно! Вместо ребрышек можно использовать любое мясо, нарезанное небольшими кусочками.Вместо соуса Наршараб (это соус на основе гранатового сока) можно использовать кетчуп или любой томатный соус.Овощи можно добавлять по своему вкусу.Из указанного количества ингредиентов получается 6-8 порций.Ребрышки нарезать.К ребрышкам добавить Наршараб, немного посолить, перемешать, оставить на 15 минут.Картофель почистить, нарезать кубиками или брусочками.

Добавить сушеные травы, немного посолить.Перемешать.Лук порей нарезать кольцами (репчатый - полукольцами).Помидоры нарезать небольшими кусочками.Баклажаны нарезать кубиками.В масло добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок.Посолить, поперчить.Овощи и мясо выложить в форму для запекания.Полить растительным маслом с чесноком.Еще немного посолить, поперчить.Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 1-1.5 часов.

?8. Ленивые голубцы

Ингредиенты:

? 400 г капусты
? 500 г фарша (любого, по вкусу)
? 200 г отварного риса
? 150 г лука
? 250 г сметаны (10-20%)
? 250 г томатной пасты (или кетчупа)
? панировочные сухари
? соль
? перец
? растительное масло

Приготовление:

Эти голубцы называются "ленивыми" потому что при их приготовлении не надо возиться с капустными листьями, готовятся они проще, чем обычные голубцы.А на вкус ничуть им не уступают.Голубцы получаются сочные, нежные, ароматные.Из указанного количества ингредиентов получается 8-12 порций.
Капусту нарезать квадратиками со стороной примерно 1-1.5 см.Залить кипятком и дать постоять 5-7 минут.Затем воду слить, капусту немного отжать.Лук мелко нарезать.Смешать капусту, фарш, рис, лук, посолить, поперчить.Из полученного фарша сформировать котлетки, обвалять их в панировочных сухарях.
Обжарить котлеты с двух сторон до образования золотистой корочки (до готовности жарить не надо).
Смешать сметану и томатную пасту.

Голубцы выложить в форму для запекания.Залить получившимся соусом, поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут.Подавать можно со сметаной.

?9. Цыпленок табака

Ингредиенты:

? 1 цыпленок весом около 500 г
? соль
? перец
? растительное или сливочное масло

Приготовление:

Очень популярное блюдо.На гарнир можно приготовить картофель или рис.Из указанного количества ингредиентов получается 2-3 порции.Цыпленка разрезать по грудке.Отбить.Затем перевернуть и еще раз хорошо отбить.Посолить, поперчить.Разогреть сковороду с маслом.Выложить цыпленка.
Сверху придавить каким-нибудь грузом, например, кастрюлей с водой (я придавила крышкой от казана, на нее поставила кастрюлю с водой).Жарить 15-20 минут на одной стороне.Затем перевернуть, придавить, и жарить еще 15-20 минут

?10. Запеканка с картофелем, фаршем и грибами

Ингредиенты:

? 600 г картофеля
? 400 г фарша (любого по вкусу)
? 300 г грибов
? 100 г лука
? 150 г сыра
? майонез
? соль
? перец
? растительное масло

Приготовление:

Лук мелко нарезать.Грибы нарезать кубиками.На растительном масле обжарить лук.Добавить фарш, жарить 15 минут.Добавить грибы, посолить, поперчить, жарить еще 5 минут.Картофель почистить, нарезать кубиками или брусочками.Пожарить картофель на растительном масле до готовности.Сыр натереть на средней терке.В горшочек (или в форму для запекания) выложить половину фарша с грибами.

На фарш выложить картофель, немного посолить.Выложить оставшийся фарш с грибами.Немного смазать майонезом.Посыпать сыром.Поставить в духовку.Запекать при температуре 180 градусов до образования золотистой корочки (около 20-25 минут).

Приятного аппетита!

Читать дальше

Share on VkontakteShare on Facebook

материал с vk.com

Twitter

Одноклассники

Мой Мир

Источник: https://surfingbird.ru/surf/10-luchshih-vtoryh-blyud-1-tushenaya-pechen-v--1PxnD0BDc
Еще по теме