Категории

Шампиньоны маринованные яблочный уксус

Шампиньоны, маринованные быстрым способом

Шампиньоны в яблочном уксусе

Форумы SAY7 » Консервирование » Грибы

Маринованные шампиньоны

СообщениеАвтор

Маринованные шампиньоны

09 Дек 2009 0:54


Всем привет!Хочу поделиться рецептом маринованных грибочков.Очень легко,быстро и просто а самое главное очень вкусно!Вам понадобится:
Шампиньонов-1кг(я покупаю свежие грибы в магазине)
Лавровый лист-5-6 штук
Чеснок-4-5 зубчиков
Черный перец горошком-8-10 штук
Соль-1 стол.л.
Сахар-1 чайн.л.
Яблочный уксус 4%-4-5 стол.л.
Вода-2 стакана
Грибы вымыть и почистить.
Чеснок почистить и разрезать вдоль каждый зубчик.
В кастрюлю налить воды и добавить уксус,лаврушку,перец и чеснок.
Поставить на огонь и довести до кипения.Добавить соль и сахар и положить в кипящий маринад грибы.Кипятить 5 минут.Выключить.Переложить грибы в банку и залить маринадом.На следующий день грибы готовы.Кушайте на здоровье,очень вкусно.Надеюсь и вам понравиться. Скоро НОВЫЙ ГОД вот вам и угощение к столу!

RokcuRein

Тамара


58 лет
Самара


 

09 Дек 2009 4:16


Ой, как здорово! А я все голову ломала, можно ли мариновать шампиньоны, все не решалась попробовать. Большое спасибо! Сделаю к праздникам!

E.Sedova

Ekaterina


56 лет
Чехия Прага


 

09 Дек 2009 11:40


Я тоже долго не решалась,ну а потом подумала а почему бы и нет,и не пожалела,очень вкусно ,попробуйте.

RokcuRein

Тамара


58 лет
Самара


 

10 Дек 2009 2:03


Тамара, нужно испробовать, спасибо за рецепт

katinka

Екатерина


55 лет
Германия


 

11 Дек 2009 21:53


Я поделюсь своим рецептом маринованных шампиньонов
60 грамм уксуса 9%
60грамм воды,
240 грамм растительного масла,
4-6 шт зубчика чеснока мелко порезать,
20 шт,перец горошек,
2 чайные ложки соли
4 чайные ложки сахара
8шт лаврового листа
Все довести до кипения ,положить 1 кг грибов и варить 5-10 мин(грибы маленькие) после закипания, жидкости получается в начале мало,но в процессе варки увеличится,настоять 4 часа и в холод

sky743

Нина



одесса


 

16 Дек 2009 16:24


RokcuRein

Тамара;как долго можно их хранить;я хотела бы их заранее сделать к рождеству?

katinka

Екатерина


55 лет
Германия


 

16 Дек 2009 19:06


Катерина,я к Новому году сделала уже как месяц назад и храню в холодильнике и нечего с ними не делается.Так что можешь заранее сделать.

RokcuRein

Тамара


58 лет
Самара


 

17 Дек 2009 17:43


katinka

Екатерина


55 лет
Германия


 

21 Дек 2009 10:16


и мне очень нравится!

lacrima

Anya


35 лет
Belarus,USA


 

22 Дек 2009 18:03


Если нравится то попробуйте,не пожалеете.

RokcuRein

Тамара


58 лет
Самара


 

23 Дек 2009 0:12


Спасибо, Тамара, за рецепт, хотела бы спросить, как они на вкус, мне нравится по острее

Нянюня

Лена


33 года
Самара


 

23 Дек 2009 1:09


Леночка,я не скажу что они очень острые,но они вкусные Но если ты любишь,как у меня говорит дочь термоядерные то они не для тебя.

RokcuRein

Тамара


58 лет
Самара


 

29 Дек 2009 21:38


katinka

Екатерина


55 лет
Германия


 

30 Дек 2009 0:58


Катя,они действительно вкусные,но не острые,я вот не знаю может уксуса побольше или чесночка?Но я рада что вам понравилось.


RokcuRein

Тамара


58 лет
Самара


 

22 Янв 2010 23:31


Тамарочка,делала грибы по вашему рецепту,мне очень понравились,вкусные.Спасибо.

Adriana

Елизавета


28 лет
Санкт-Петербург


 

25 Янв 2010 3:04


Спасибо за отзыв, очень рада что вам понравилось.

RokcuRein

Тамара


58 лет
Самара


 

13 Май 2010 0:26


А я мариную шампиньоны с банки (полуфабрикаты) - тоже очень вкусно!

дочь президента

Таня


43 года
Германия


 

02 Фев 2011 16:46


грибочки-просто вкуснятинка и никакой мороки в приготовлении.я чуть отошла от вашего рецептика и для остроты добавила смесь 8 сортов перца душистого и майоранчика!пальчики оближешь

lela

Алёна


33 года


 

07 Мар 2011 3:27


бегу готовить!!!!!!!!!!!!!!!! Спасибо за рецепт!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

anutini_glazki

Анна


32 года
Саратов


 

18 Ноя 2011 18:31


Спасибо,Тамара,это самые вкусные грибочки,которые я ела!Готовлю второй раз за неделю!СОВЕТУЮ ВСЕМ Только я добавила больше уксуса(я люблю кисленькие)и перчика красного.Класссс!!!

Svetlana)

Света



Украина,Харьков


 

26 Ноя 2011 1:05


Спасибо за рецепт!!!!!!!! обязательно попробую!!!!

Наська-87

Анастасия


30 лет
Казахстан


 

11 Дек 2011 18:58


Тамара, большое Вам спасибо за рецепт!
Не перестаю удивлять своих гостей вашими грибочками Отличная закуска на банкеты.

Klivira

Эльвира


34 года


 

25 Дек 2011 22:23


Давненько не заходила на форум, а тут столько приятных отзывов.Всем огромное спасибо,очень рада что вам понравились мои грибочки.Кушайте на здоровье.

Всех поздравляю С Наступающим Новым Годом!!!

RokcuRein

Тамара


58 лет
Самара


Маринованные шампиньоны

Страница 1 из 1

Форумы SAY7 » Консервирование » Грибы


Часовой пояс: GMT + 6

Отслеживаемые темы

Наверх

Источник: http://forum.say7.info/topic21819.html

Рецепт маринованных шампиньонов с оптимальным содержанием уксуса

Маринованные шампиньоны в домашних условиях – это быстрая и легкая закуска. Приготовить ее можно в домашних условиях и за очень короткое время. Когда вы собираете гостей за праздничным столом, первое, что приходит в голову – это вкусная соленая закуска. Грибочки замечательно подходят для закуски. Если покупные грибы еще нужно подобрать, чтобы вам понравился их вкус, то домашние маринованные шампиньоны вы сможете замариновать по собственному вкусу.

Доступные грибы

Шампиньоны продаются круглый год, поэтому не будет проблем с их покупкой. Вы сможете купить их в любой момент. Также по цене эти грибы всегда радуют, так как при любом бюджете вы сможете купить 0,5-1 кг свежих грибов и замариновать их.

Еще больше рецептов

Сегодня я предлагаю приготовить маринованные шампиньоны быстрым способом, но любые грибы можно заготовить и впрок. Вкусными выходят польские маринованные грибы. Также шампиньоны можно закатать в банки на зиму.

Ингредиенты для маринованных шампиньонов в домашних условиях

  • Шампиньоны - 500 г
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Растительное масло - 60 г
  • Уксус 9% - 2 ст. л.
  • Перец горошком - 6 горошин
  • Соль - 1 ч.л.
  • Сахар - 1 ч.л.
  • Лавровый лист - 2 шт.
  • Вода - 600 г

Как приготовить маринованные шампиньоны в домашних условиях

  1. Воду вскипятить и положить в нее специи: перец горошком, зубки чеснока и лавровый лист. Варить воду со специями минут 5.

  2. В кипящий маринад всыпать соль и сахар, продолжить варить на медленном огне. Размешать, чтобы сыпучие разошлись в воде.

  3. Влить растительное масло и укус.

  4. Грибы вымыть, можно воспользоваться щеткой.

    Грибы желательно использовать небольшого или среднего размера, чтобы их удобно было перекладывать в банку.

  5. В кипящий маринад положить грибы и варить 5-6 минут.

  6. Снять грибы с огня, дать им полностью остыть в маринаде. Потом шампиньоны перелить в банки в месте жидкостью. Поставить в холодильник на 6 часов.

  7. Готовые маринованные шампиньоны выложить в удобную посуду, украсить любой зеленью.

    Грибы получаются отличными на вкус, слегка кисленькие от уксуса и в меру соленые. Специи придают им особый аромат.

  8. Подать маринованные шампиньоны к столу и угостить всех гостей.

Приятного аппетита!

Источник: https://delo-vcusa.ru/recept/marinovannye-shampinony-v-domashnih-usloviyah/

Опята, маринованные с яблочным уксусом: рецепты закусок

Искусственное выращивание грибов на фермерских предприятиях привело к тому, что всеми любимые шампиньоны с каждым годом теряют свой специфический запах и вкус. Сейчас нам уже не в диковинку смотреть на то, как домохозяйки пытаются облагораживать грибные блюда приправами, содержащими в своем составе химические усилители вкуса – глутамат натрия. Более искушенные повара для этих дел повсеместно используют крошку ароматных сушенных лесных грибов.

С грибной консервацией дела обстоят еще хуже. Производители в погоне за длительными сроками реализации чрезмерно заливают и без того «невыдающиеся» шампиньоны уксусом, делая их невыносимо кислыми на вкус.

Поэтому для тех, кто соскучился по вкусным салатным грибочкам, мы рекомендуем записать рецепт маринованных шампиньонов с оптимальным содержанием уксуса, пригодных как для непосредственного употребления в пищу, так и для консервирования.



Рецепт маринованных шампиньонов

Рассматриваемый нами рецепт маринованных шампиньонов рассчитан на 1 кг грибов и 1 литр маринада. Он состоит из трех простейших этапов:

Шаг №1. Предварительная обработка шампиньонов

Шаг №2. Приготовление маринада

Шаг №3. Закладка готовой продукции в банки или любые другие емкости

Предварительная обработка шампиньонов

Многие профессиональные повара, специализирующиеся на европейской кухне, категорически не рекомендуют мыть грибы под проточной водой из-за того, что они моментально впитывают влагу и теряют свой вкус. Оттого, дикорастущие шампиньоны предпочтительно чистить ножом, а потом протирать влажной кухонной салфеткой. С выращенными на производстве грибами справляются с помощью одной только салфетки.

Мыть или не мыть шампиньоны – решать вам, поскольку некоторые из наших читателей предпочитают не обращать внимание на советы именитых кулинаров, руководствуясь личными санитарно-гигиеническими принципами.

В любом случае, перед тем как окунуть грибы в маринад, для начала их нужно:

  1. очистить либо промыть
  2. крупные грибы по своему усмотрению нарезать слайсами / четвертинками / половинками и положить в емкость для варки, мелкие и средние экземпляры – лучше класть целыми
  3. залить содержимое водой и проварить на тихом огне не более 10 минут
  4. слить жидкость, на время отставить грибы в сторону

Приготовление маринада

Для приготовления маринада нам пригодится следующий перечень ингредиентов:

  • 1 л воды
  • от 5 горошин душистого перца
  • 3-4 листа лавра
  • щепотка корицы «на кончике ножа»
  • 3 гвоздики
  • 4 чайные ложки соли
  • 2 столовые ложки сахара
  • 85 мл 9% уксуса – для приготовления маринованных грибов без консервирования / 120 мл 9% уксуса – для консервирования шампиньонов

Наполните варочную емкость водой. Добавьте туда все ингредиенты, кроме уксуса. После того как жидкость закипит, необходимо положить в кастрюлю грибы, проварив их вместе с будущим маринадом 5 минут. Напоследок отключите огонь и заправьте горячий маринад уксусом (85 мл / 120 мл).

После остывания маринада шампиньоны практически сразу станут готовы к употреблению. Однако для приобретения более насыщенного вкуса рекомендуем подождать не менее 5 часов!

Закладка готовой продукции в банки

Для придания эстетического вида закладываемой грибами банки на дно емкости выложите кориандр, семена горчицы, чеснок, а верхушку заложите тонко нарезанными полукольцами репчатого лука, завершив композицию столовой ложкой рафинированного подсолнечного масла, которое послужит в качестве натурального консерванта и предаст шампиньонам блеска при подаче на стол. 

Также вы можете добавить свежую зелень или пряные травы: укроп, петрушку, розмарин, тимьян и прочее.

Чтобы произвести качественное консервирование маринованных грибов, прежде нужно стерилизовать банки, обработав их кипятком

Приятного аппетита!


Источник: http://burguasia.com/retsept-marinovannyh-shampinonov-s-optimalnym-soderzhaniem-uksusa/
Похожие посты: