Категории

Осветление чаем каркаде

Легкий способ 100% осветления браги!!

Осветление браги чаем каркаде

В самогоноварении с каждым разом появляется все больше и больше современных, принципиально новых методов изготовления продукта значительно вкуснее, ароматнее и безвреднее. Ключевым фактором при создании такого продукта являются качественная подготовительная очистка и осветление бражки перед конечным этапом перегона. При правильном применении способов осветления браги самогон приобретает легкость употребления и ненавязчивый вкус, а еще в нем существенно снижается уровень содержания масел, что способствует снижению вредных последствий после распития напитка.

Обязательно ли осветлять брагу?

Большинство новичков не придают должного значения такому существенно влияющему на результат процессу как осветлению бражки ввиду желания сократить сам процесс приготовления и не заморачиваться с трудоемкими манипуляциями. В этом случае рекомендуется подробно изучить основы самогоноварения, чтобы оценить степень важности осветления браги.

Важно!

Даже после полного завершения процесса брожения в структуре бражки остаются неперебродившие дрожжевые грибки, оседающие на дне сосуда. При попадании в самогонный аппарат эти остатки начинают пригорать к его краям, в результате чего в кубе выделяется дурной запах, и самогон приобретает отвратительный вкус. Во избежание этих последствий и необходимо осветлять бражку перед перегоном, иначе говоря, очищать.

Также необходимо учитывать, что для каждой браги есть определенные методы осветления. Например, способы осветления зерновой браги нельзя применять по отношению к фруктовой, так как значительно ухудшат вкус и аромат исходного сырья. Осветление браги имеет схожие черты с осветлением вина, но имеются существенные отличия, такие как типы сорбента, его пропорции и время реакции.

Осветление браги холодом или дегазирование

При изучении способа осветления бражки холодом нельзя упускать из виду тот факт, что дрожжи – это живые грибки, и значительное падение температуры может спровоцировать снижение их активности, впадение в спячку или даже гибель. Есть смысл использовать этот естественный процесс для получения практических познаний и дегазирования состава бражки. Тем самым из раствора будет полностью выведен углекислый газ, что исключит излишний напор в аппарате.

Есть несколько легких и понятных способов осветления бражки, но их необходимо хорошо разобрать и изучить, так как результат будет зависеть от правильности выполнения всех этапов.

  1. Первый и самый простой способ – это тщательное вымешивание перебродившей браги мешалкой или ложкой на протяжении 15 минут. После этого надо дать осадку опуститься на дно емкости и брага будет готова к дальнейшим манипуляциям;
  2. Второй способ предполагает разогревание бражки до 50°С — 60°С, что устранит грибки и углекислый газ;
  3. Третий способ наиболее популярный, потому что не требует соблюдения никаких точных пропорций и не содержит многообразия действий. Это холодное осветление бражки.

Осветление холодом – это достаточно простой процесс. Сосуд с бражкой надо поставить в темное помещение, где температура воздуха будет поддерживаться в диапазоне 0°С-12°С. Сначала жидкость оставляют там на час, затем хорошо перемешивают и снова отправляют на настаивание еще на 3-4 часа. По прошествии данного времени дрожжевые грибки замирают, и сусло становится готовым к сливанию и перегонке. Предельную внимательность следует проявить при осветлении браги с малой крепостью, так как она может прокиснуть безвозвратно.

Осветление браги с использованием молока

Этот метод является наиболее щадящим, экологически безвредным, а также известным всем издавна. Действующими белками являются казеин и альбумин. Они содержатся в коровьем молоке и характеризуются способностью качество коагулировать, то есть соединять подмеси. Но для высокой эффективности этого способа необходимо подбирать соответствующее молоко и руководствоваться следующей инструкцией:

  • Для дистилляции на самогон целесообразнее выбирать жирное молоко, а для питьевой браги можно использовать обезжиренное молоко;
  • Осветление необходимо делать не раньше, чем за 2 часа перед последним перегоном;
  • Молоко добавляется в бражку в следующей пропорции: 1 литр молока на 10 литров закваски;
  • Полученную смесь следует основательно размешать и поставить на определенное время.

При использовании этого метода снимать брагу с осадка не надо, так как он получается не плотный и хлопьевидный. При попытке есть вероятность нанести ущерб в виде потери до 30% от величины всего сырья. Разрешается профильтровать бражку через марлечку, сложенную в несколько слоев.

Осветление браги чаем каркаде: советы и рекомендации

Чай каркаде – это темно-красный настой из лепестков суданской розы или гибискуса, имеющий кислый привкус. Этот напиток имеет несомненную пользу для здоровья человека, а характерная кислотность позволяет использовать его в очищении браги перед перегоном. Способ осветления чаем каркаде, как и холодное осветление, пригоден для сахарных и зерновых браг. Но его применение для фруктовых бражек принесет чрезмерный эффект, в результате чего самогон утратит плодовый аромат и вкус.

  • На 10 литров браги необходимо примерно 70 грамм высушенных лепестков гибискуса. Этой пропорции будет хватать в самый раз для создания кислотной среды и изготовления отвара;
  • Соотношение для разведения: 100 грамм лепестков на 1 литр воды;
  • Смесь необходимо прокипятить в течение 5 минут, затем остудить до температуры 25°С — 30°С;
  • Полученный отвар необходимо добавить в брагу, жидкость хорошо перемешать.

Для получения понимания, окончательно ли выпал осадок, бражку необходимо оставить как минимум на сутки. Смесь будет иметь ярко-алый цвет, но на будущем оттенке самогонки это не отразится. После слития с осадка брага готова к перегону.

Осветление браги бентонитом (кошачьим наполнителем)

Не стоит поражаться, обыкновенный наполнитель для кошачьего туалета поможет достичь отличного результата при очищении. Наполнитель состоит из бентонита – глины, являющейся уникальным сорбентом. Этот метод больше всех подходят для браги из зерна, так как обеспечивает усиленное очищение структуры.

  • Бентонит необходимо перемолоть на простой кофемолке до консистенции муки, из расчета 1 столовой ложки на 10 литров бражки;
  • Вещество необходимо развести в горячей воде в соотношении 1 столовая ложка на половину литра воды. Должна получиться однообразная масса;
  • Раствору глины с водой необходимо дать время для взбухания, на это может потребоваться до 4-х часов;
  • Перед использованием смесь необходимо снова перемешать. Перед добавлением в брагу необходимо взболтать в ней искусственную воронку, быстро размешивая жидкость ложкой.

Нескольких часов уже будет достаточно для очищения, но для избавления и от различных примесей и масел рекомендуется оставлять брагу с сорбентом 1 день. Затем брагу надо осторожно сцедить и тогда разрешается начинать процедуру дистилляции.

Применение лимонной кислоты

Всем известный способ – осветление бражки с использованием лимонной кислоты, основанный на создании повышенной кислотности, как и чай каркаде. Спустя некоторое время после применения кислоты дрожжевые грибки впадают в спячку, а сусло становится пригодным для слития с осадка и перегона.

  • На 1 литр бражки берется 1/3 чайной ложки лимонной кислоты;
  • Кислота разводится в стакане воды и вливается в сосуд с брагой. Если засыпать вещество сразу в брагу, то полностью раствориться ему не удастся.

Во избежание характерного запаха уксуса в самогонке, появление которого возможно при применении такого способа очищения, необходимо перед дистилляцией добавлять в бражку щепотку соды или тертого мела. Это устранит избыточную кислотность в ее структуре.

Желатиновое осветление браги

Данный метод является наиболее мягким и деликатным из всех перечисленных. Он прекрасно подходит для ягодной браги. Желатиновый порошок есть в свободном доступе в любой торговой точке, а также он в наибольшей степени приемлем очищения сусла дома.

  • На каждые 10 литров бражки потребуется по 2 грамма порошка;
  • Указанную пропорцию надо растворить в теплой воде в соотношении 1 грамм порошка на стакан воды;
  • Раствору необходимо дать разбухнуть в течение суток, это обязательно для достижения результата;
  • Затем сливается немножко браги, в ней разводят желатин до растворения, затем это заливают в основную массу.

При желатиновом осветлении продолжительность образования осадка из примесей, масел и остатков дрожжевых грибков будет самой долгой – около 3-4 дней. Как только станет заметно, что густая муть осела на дно сосуда, и бражка посветлела, можно начинать процесс дистилляции.

Источник: http://how-to-drink.ru/kak-osvetlit-bragu-pered-peregonkoy-i-zachem-nuzhno-osvetlenie/

Материалы для осветления браги, методы и правила

Способы осветления браги - Сеть магазинов Дело вкуса

Возврат к списку

После того, как брага созрела, из неё желательно удалить остатки дрожжей и продукты их жизнедеятельности (снять брагу с осадка). Если этого не сделать, во время перегонки осадок будет пригорать, а вкус самогона ухудшаться. Есть несколько способов осветления браги. Ниже мы подробно рассмотрим самые популярные из них.
Прежде чем приступать к очистке, нужно подготовить брагу. Брага должна быть полностью перебродившей, иначе после осветления осадок не упадёт на дно, а будет пузыриться в нижней части бродильной ёмкости, занимая половину объёма. Чтобы принудительно остановить брожение брагу можно подогреть до 50-60°С или подержать на холоде (не на морозе!) несколько часов.

Осветление браги бентонитом (белой глиной)


По причине своей простоты и эффективности самый известный и распространённый способ. Бентонит (белая глина) - это глинистый минерал, гидроалюмосиликат. При контакте с влагой разбухает в 14-16 раз. Благодаря своей нетоксичности и химической стойкости используется во многих отраслях промышленности, от пищевых производств (в качестве пищевой добавки, препятствующей слёживанию) до строительных, нефтегазовых, фармацевтических отраслей. При добавлении бентонита в брагу его губчатая структура связывает, впитывает и удерживает растворённые в браге вещества. При этом бентонит остаётся химически нейтрален к соединениям спирта, содержащимся в браге. Плюсы осветления браги бентонитом — экономия времени за счёт быстрого осаждения осадка, высокая степень очистки браги от всех примесей и запахов. Минусы осветления бентонитом — уменьшение объёма браги на 5-10% за счёт удаления вместе с осадком некоторой части браги. Подробнее о технологии использования бентонита для очистки браги читайте в статье “Как осветлять брагу бентонитом”.

Осветление браги желатином

Желатин  — экологически чистый и безопасный коагулянт (лат. coagulatio — свёртывание, сгущение, укрупнение). Технология очистки желатином называется “оклеивание” и широко применяется при производстве фруктовых вин. По сравнению с предыдущим, этот способ осветления браги более сложный и долгий. Однако, если вы собираетесь очищать фруктовую или ягодную брагу, желатин предпочтительнее бентонита, так как он сохраняет в браге аромат исходного сырья. С экономической точки зрения желатину нет равных среди других компонентов очистки. На 10 литров браги его понадобится всего 2 грамма. Технология очищения браги желатиномЖелатин насыпается в миску или другую ёмкость из рассчёта 2 грамма на 10 литров осветляемой браги. Заливается холодной водой для набухания из рассчёта 200 грамм воды на 1 грамм желатина. Настаивать желатин нужно при комнатной температуре в течение суток, меняя воду каждые 8 часов. Через сутки в получившуюся студнеобразную массу в очередной раз вливается свежая порция воды, всё это немного подогревается (не кипятится!) при постоянном помешивании до полного растворения желатина, и добавляется в брагу. После этого брагу нужно хорошо перемешать или взболтать. Для выпадения осадка может потребоваться от нескольких часов до трёх суток. После выпадения осадка на дно, можно аккуратно сливать брагу с помощью шланга ПВХ или специального переливного сифона.

Осветление браги чаем каркаде (гибискусом)

Каркаде - чайный напиток из лепестков суданской розы. Благодаря повышенной кислотности отлично подходит для подавления активности микроорганизмов. На 10 литров браги потребуется около 70 грамм чая каркаде. Чай заваривается 1 литром воды и остужается до комнатной температуры. Получившийся настой фильтруется для удаления чаинок и вливается в брагу. После перемешивания браге нужно отстояться в течение суток. Несмотря на то, что цвет у браги после осветления каркаде становится тёмно красного цвета, на вкус и запах самогона это никак не влияет.Для фруктовых и зерновых браг этот метод осветления нежелателен, так как может привести к потере аромата исходного сырья. Для сохранения ароматических свойств браги используется осветление с помощью желатина.  

Осветление браги лимонной кислотой


Осветление браги по этому способу мало чем отличается от предыдущего. В кислой среде активность дрожжей прекращается и они засыпают, опускаясь на дно. На 1 литр браги будет достаточно 2-3 грамма (? чайной ложки) сухой лимонной кислоты. На 10 литров 20-30 грамм (полная столовая ложка). После осаждения осадка можно добавить в брагу измельчённый мел или пищевую соду, чтобы вернуть кислотность ближе к нейтральным значениям. Иначе в самогоне будет присутствовать уксусный запах.


Осветление браги с помощью бумажных фильтров

Для этого способа потребуется много бумажных фильтров. Можно использовать специальную фильтровальную бумагу или бумажные фильтры для кофеварок. Фильтровальная бумага укладывается в воронку, после чего в воронку медленно вливается брага. Дрожжи и продукты их жизнедеятельности остаются на бумаге, брага получается светлой и чистой. Этот способ осветления хорош тем, что фильтрация происходит быстро, не нужно ждать пока осадок отстоится. Также преимуществом этого способа является то, что при фильтрации из браги удаляются только дрожжи, потери 5-10% браги как в других способах осветления не происходит. Главный минус осветления браги с помощью фильтровальной бумаги в том, что при больших объёмах браги потребуется очень много времени на осветление. После того, как дрожжи покроют всю поверхность фильтра его пропускная способность резко снижается. Расход фильтровальной бумаги составляет примерно 1 бумажный фильтр на 1,5-2 литра браги. Можно проводить многоступенчатую очистку браги, используя на первом этапе фильтры с большими порами, а на последующем - с маленькими.

Осветление браги молоком

Этот метод можно использовать для экспресс-осветления браги без последующего удаления осадка. Метод основывается на способности молочных белков связывать содержащиеся в браге вредные примеси, создавая с ними нерастворимые соединения, которые остаются в браге после перегонки и не переходят в самогон. Лучше всего использовать молоко малой жирности (из расчёта 1 литр молока на 10 литров браги), чтобы при перегонке содержащиеся в молоке жиры не придавали излишнюю мутность конечному продукту.Собирать брагу с осадка после осветления молоком лучше не стоит, во избежание больших потерь. Осадок на дне образуется хлопьями, неплотный, и слить получится не более 80% осветлившейся браги. При фильтрации браги через фильтровальную бумагу после выпадения осадка потери будут меньше, но фильтровать нужно будет в несколько этапов, сначала через марлю или тканый материал, а потом через фильтровальную бумагу. В этом случае проще сразу подвергнуть брагу фильтрации, без добавления молока.

Осветление браги спиртом

Подавить активность дрожжей можно не только кислотами (каркаде, лимонная кислота) но и спиртом. Для этого после окончания брожения нужно влить в брагу немного спирта (можно использовать хвосты от предыдущей перегонки крепостью не ниже 25-30%). Менее чем за сутки дрожжи выпадут в осадок. В идельном случае подавлять дрожжи таким способом не требуется, т.к. после достижения определённой спиртуозности браги (для разных типов дрожжей это может быть от 9 до 15%) дрожжи впадут в состояние анабиоза или погибнут. При этом они опустятся на дно и брага освтлится сама собой.Но в реальности ситуация, когда дрожжи самостоятельно выпадают в осадок после окончания брожения наступает редко, так как сложно рассчитать оптимальное содержание сахара в браге. При недостатке сахара дрожжи, съев весь имеющийся сахар, остаются на плаву, и начинается процесс самосбраживания (при котором ферменты, накопленные в клетках дрожжей сбраживают их белок) с выделением CO2 и дурно пахнущих примесей. При небольшом избытке сахара, дрожжи, доведя спиртуозность браги до своего предела, впадают в спячку. Но избыток сахара - это неэкономично. Намного проще добавить в брагу спирта, не допуская начала процесса самосбраживания и не отбирая у кошек бентонит.

Осветление браги холодом

Дрожжи - живые микроорганизмы. При низких температурах (ниже 18°С) их активность резко замедляется и они впадают в спячку. Если брагу поместить в холодное место (не на мороз!), в течение 2-3 дней все дрожжи осядут на дно плотным осадком и посветлевшую брагу можно будет слить. Главный недостаток этого способа  в том, что продукты жизнедеятельности дрожжей не осядут на дно, и останутся растворёнными в браге, придавая самогону неприятный кисловатый запах и привкус. Фильтрация через фильтровальную бумагу поможет полностью очистить брагу.
Узнавайте свежую информацию о скидках и акциях первым.
Источник: https://delo-vkusa.net/company/blog/18245/

Осветление браги бентонитом

Осветление браги является необязательным, но очень желательным этапом самогоноварения, позволяющим улучшить качество готового продукта. Но не все описанные в Интернете способы хорошо работают на практике. Мы подробно рассмотрим три лучших метода, которым можно доверять.

Зачем осветлять брагу. Попадая в перегонный куб самогонного аппарата, дрожжи пригорают. В результате вкус и запах самогона сильно ухудшаются. Под воздействием сорбента (бентонита, желатина или других добавок) дрожжи выпадают в осадок ровным слоем или хлопьями, а сама брага становится светлой.

Внимание! Первые два метода используются только для сахарной или зерновой браги, поскольку вместе с дрожжами убирают исходный запах сырья. Для приготовления фруктовых дистиллятов рекомендую пользоваться более щадящим третьим методом.

Технология очистки во многом напоминает осветление вина, но есть несколько отличий, касающихся выбора сорбента, пропорций, внесения и времени выстраивания браги перед дистилляцией.

Очистка браги бентонитом

Для осветления браги идеально подходит бентонит – натуральная белая глина, которая входит в состав кошачьих наполнителей (туалетов). Главное, чтобы в наполнителе не было ароматических добавок, портящих запах. Проверенные (на момент написания статьи) марки: «Pi-Pi-Bent», «WC Closet Cat» и «Котяра». Возможно, есть и другие.

Осветление бентонитом нужно начинать, когда брожение полностью закончилось, иначе метод не сработает.

Технология:

1. Перемолоть бентонит (1 столовая ложка на 10 литров браги) в кофемолке.

2. Добавить горячую воду (0,5 литра на 1 столовую ложку белой глины), затем перемешать миксером или ложкой до образования однородной массы.

3. Тонкой струей влить раствор в брагу, перемешать, герметично закрыть и оставить на 24 часа при комнатной температуре.

4. Слить брагу с осадка (желательно через тоненькую трубочку).

5. Перегнать.

Осветление браги чаем каркаде

Каркаде – это чайный напиток из сушеных цветков суданской розы. Благодаря повышенной кислотности осветляет брагу не хуже бентонита.

Технология:

1. Цветки чая каркаде (70 грамм на 10 литров браги) залить 1 литром воды и довести до кипения, постоянно перемешивания. При другом количестве браги изменить пропорции.

2. Выключить огонь, накрыть емкость крышкой и охладить до 20-30°C.

3. Влить каркаде в брагу, перемешать, плотно закрыть и оставить на сутки (желательно при температуре 25-30°C).

4. Слить очищенную брагу с осадка и перегнать любым доступным способом.

После осветления брага приобретет красный оттенок. Это нормально и на вкус самогона не влияет.

Очистка фруктовых браг желатином

Метод эффективен именно для фруктовых браг (яблочной, сливовой, грушевой, вишневой и т.д.), так как связывает лишь дрожжевой осадок, оставляя привкус исходного сырья в готовом самогоне.

Технология:

1. Желатин (2 грамма на 10 литров браги) залить холодной водой (200 мл на 1 грамм желатина).

2. Настоять в течение суток при комнатной температуре, каждые 8 часов меняя воду.

3. В разбухший желатин добавить теплую воду в пропорции, указанной в 1-м пункте.

4. Полученную массу вылить в брагу.

5. Через 2-3 дня слить брагу с осадка и перегнать.

Источник: https://alcofan.com/effektivnye-metody-osvetleniya-bragi.html
Больше пикантного видео