Категории

Можно заморозить маскарпоне

Сыр Маскарпоне в домашних условиях

Можно-ли заморозить крем из маскарпоне рикотты

РЕЦЕПТЫ

Новое на сайте

Новые сообщения
  • Делимся советами в выборе и ссылками на свои покупки в АliExpress15:04
  • Выбор холодильника15:03
  • Тюмень15:03
  • Миксер-тестомес First FA-5259-215:01
  • Заготовка фрикаделек и не только в силиконовых формочках для льда15:00
  • Мультиварка Element FWA 01 PB El15:00
  • Чайная беседка14:59
  • Кухонные машины Kenwood (3 часть) 14:58
  • Курица в духовке (минус десять)14:58
  • Пиццамейкеры: Princess 115000-01, Tristar, GF, Travola, Clatroniс и др. (2)14:57
  • Кухонные мелочи (2)14:42
  • Выбираем электросушилку - рекомендации, на что обратить внимание при покупке14:41
  • Духи, любимые и не очень14:41
  • Паста-машина Philips HR2355/0914:40
  • 1001-й раз худеем 14:37
  • Посмеялся сам - поделись с другом!!!14:36
  • Салат «Крепитесь люди, скоро лето»14:34
  • Кафе "У пани Сони"14:30
  • Натуральная оболочка для колбас и искусственная оболочка (СП, РФ)14:27
  • Финиковая колбаска (постная, вегетарианская)14:11
  • Какое одеяло купить14:05
  • Парфюмерия, распивы, косметика (СП, Россия)14:00
  • Доктор, я к вам...13:58
  • Кто сказал "Мяу"?13:58
  • Продаю: Мастер-пресс с тремя насадками Tupperware13:52
  • Фастфуд для внучат13:33
  • Блинчики праздничные "На всякую потребу" (Samboussa maker Princess)13:32
  • Ищу рецепт на нашем форуме13:22
  • Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (4)13:19
  • Кухонные и бытовые нужности с ТаоБао (СП, Россия)13:18
  • Белевская пастила в дегидраторе Lequip D5 Eco13:04
  • Торт-цифра "23 февраля"13:00
  • Закваска "Самая простая"12:52
  • Ну, очень подготовительный класс. Староста prona. Эпизод 9. Евро торты.12:50
  • Салат "Берлинский"12:49
  • Головизна из свинины12:46
  • Бисквит медовый ленивый на соде12:42
  • Постные тыквенные оладьи "десертные"12:37
  • Пельменница и форма для вареников12:34
  • Кекс банановый (Classic banana bundt cake)12:19
  • Супы едим ежедневно! Что у нас сегодня на первое?))12:19
  • Тёрки и шинковки для овощей, кевларовые перчатки12:09
  • Закупки в интернет-магазине Чибо (Россия)12:08
  • Сырные истории, или Сыроварня дома12:06
  • Миндальный сыр12:06
Источник: https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=6043.560

Аналоги маскарпоне

От неправильного хранения продукты портятся становятся непригодными к употреблению в пищу. Можно ли замораживать сыр в морозилке для последующего использования в блюдах? Ведь это единственный способ продлить срок годности продукта.

Влияние заморозки на качество

После заморозки сыр теряет вкусовые качества, часто начинает крошиться, либо становится дряблым и вялым. Но здесь все зависит от сорта. Например, пармезан может пролежать в морозилке пару недель и практически не потерять во вкусе, а вот Российский и тому подобные после такого хранения станут менее аппетитными.

Стандартная температура для хранения сыра равна +5+8 градусов, влажность не выше 85%. Соответственно, идеальное место для хранения – полка холодильника. В морозилке такие условия не обеспечить.

Что делать, если нужно сохранить сыр надолго?

Небольшую порцию, которая будет съедена за несколько дней, можно спокойно оставить в холодильнике. Чем тверже и качественнее сыр – тем дольше он хранится. Например, французы успешно хранят твердые сорта до 3-5 лет без всякой морозилки.

Замораживать можно несколькими способами:

  1. Цельным куском. Оберните кусок сыра в фольгу и отправьте в морозилку.
  2. В тертом виде. Удобно использовать в дальнейшем для запеканок, пиццы, лазаньи и других блюд. Чтобы крошка осталась рассыпчатой, перед заморозкой пересыпьте ее небольшим количеством муки. В процессе заморозки несколько раз встряхивайте контейнер, чтобы фрагменты сыра не смерзлись друг с другом.
  3. В виде слайсов. Нарежьте сыр пластами толщиной не более 1 см. Каждый кусочек оберните фольгой или пергаментной бумагой и уберите в морозильную камеру. Не кладите слайсы одной кучей, так как они смерзнутся и после размораживания поломаться при отделении друг от друга.

Полезный совет: перед заморозкой охладите сыр, оставив его на несколько часов в холодильнике.

Для замораживания годится полутвердый и твердый сыр, максимальный срок хранения в таком виде – 6 месяцев. Далее он пересыхает и становится негодным для употребления в пищу, особенно в свежем виде. Максимум, как можно использовать пересохший продукт – это в тертом виде для пиццы, макарон и других горячих блюд.

Заморозка пастообразного сыра

К таким сортам относятся: рикотта, маскарпоне, моцарелла и прочие творожные сыры. Это скоропортящиеся продукты. Продаются они обычно в вакуумных упаковках и годны к употреблению в течение недели после вскрытия. Особые условия хранения каждого из них можно найти на упаковке. Следуйте им, чтобы не испортить продукт.

Если упаковка уже вскрыта, продукт можно заморозить максимум на 3 месяца. После размораживания он не будет годен к употреблению в свежем виде, но вы можете добавить его к горячим блюдам и запеканкам.

Полезные советы

Эти советы помогут сохранить вкус и качество продукта при длительном хранении:

  • Не храните сыр вблизи продуктов, обладающих резким запахом, он впитывает все ароматы.
  • Не рекомендуется использовать для хранения пластиковые контейнеры (за исключением случаев, когда приходится хранить тертый сыр). Под полным запретом – металлические емкости.
  • Чтобы сыр не потерял влагу, оборачивайте его в фольгу или пергамент. Полиэтилен не рекомендуется, в нем продукт отпотевает.
  • Чтобы не появилась плесень, положите в пакет или контейнер пару кусочков сахара-рафинада. Они вберут лишнюю влагу.
  • Режут сыр после полного оттаивания, иначе он раскрошится.
  • Размораживать продукт можно только в холодильнике. Переложите его на ночь из морозилки в холодильник и утром наслаждайтесь готовым к употреблению продуктом.
  • Не смешивайте в одной упаковке разные сорта.
  • Не кладите сыр в теплую воду, дабы ускорить оттаивание. Вы получите испорченный дряблый продукт, годный только в расплавленном виде.
  • Твердый сыр можно сохранить на 10-14 дней, обернув его х/б полотенцем, смоченным в соленой воде. Продукт располагают на нижней полке холодильника, либо на столе, но так, чтобы на него не попадали лучи солнца.
  • Сыр нельзя хранить в дверце холодильника, так как температура там не постоянна.
  • Появление плесени – не всегда приговор продукту. С твердого сорта заплесневелые участки обрезают. Но если заплесневел мягкий или плавленый сыр, то выход один – выбросить его, так как споры могли проникнуть внутрь продукта.
  • Подсохший и зачерствелый сыр можно спасти, если поместить его в прохладное молоко на 3-4 часа.
  • Иссохший, но еще не пропавший продукт измельчите в стружку, и посыпайте им горячие блюда.

Секреты хранения пармезана

Это сыр твердого сорта, соответственно, храниться он может долго.

Если продукт был упакован в пластик, освободите его из контейнера и оберните пергаментом, либо фольгой, чтобы предотвратить высыхание. На нижней полке холодильника он пролежит 3-4 месяца. Не заворачивайте в полиэтилен – это значительно сокращает срок хранения, так как продукт начинает «потеть» и отмокать.

Храните пармезан цельным куском, а нарезайте непосредственно перед подачей к столу.

Сыр можно замораживать в морозилке, но делать это крайне нежелательно. Чем качественнее и тверже сорт – тем меньше он пострадает. Рассуждайте рационально – если продукта так много, что он может пропасть, то лучше заморозить. Даже если после размораживания он начнет крошиться и станет менее вкусным, вы можете добавить его в блюда в расплавленном виде.

Предыдущая статья:Что означают ямочки на пояснице?Следующая статья:Чистка печени в домашних условиях и без вреда для организма

Источник: http://malinkablog.ru/kulinariya/mozhno-li-zamorazhivat-syr-v-morozilke-i-kak-eto-sdelat.html

Можно ли замораживать сливочный сыр Филадельфия?

Девушки, добрый день! Забыла про банку маскарпоне в холодильнике, до конца срока годности 5 суток. Как думаете, лучше искать рецепт с термообработкой или так можно? Или вообще не заморачиваться и выбросить? Спасибо



а бывают у меня такие заморочки ем грибной суп и боюсь, что какой-то гриб не тот попадется или свинина мне как-то не так пахнет, хотя умом понимаю, что обычный запах мяса. Вот и с сыром этим переклинило


А заморозить можно? У меня тоже вот-вот срок уйдет, дня три вроде, готовить ничего уже не хочется, надоело после нг.



еще целых 5 суток!а вы выбрасывать хотите,конечно,используйте!



К сроку годности смело можно прибавить еще день-два, я бы не переживала



сделаите тортик, взбейте со сгусйенкои , ням ням



хаха! ну серйезно если, то мне очен лен переключатсйа на русскую клавиатуру, привикла. Хотйа мозет ето плохо .



ах вон оно чё...))) будем знать)) а то я тоже в непонятках



Anonymous

Дата:21.01.14 Время:08:38

я тупо рулетики делаю. форель или семга соленые, внутрь маскарпоне.

в такие рулетики больше подходит филадельфия.

+1



Да съеште его так, если еще не съели. Мне, например, нравится на завтрак на тосты и с конфитюром или медом. С блинами очень вкусно или французскими тостами. А если не сьедите, можно добавить в соус для спагетти и равиоли, или в тефтели, вместо сметаны.



вот вкус сметаны, творога, филадельфии и т.д. понимаю, а вот маскарпоне без вкуса вообще. смысл добавлять его на бутер к варенью? для калорийности?

У маскарпоне сладковатый свежий сливочный вкус, он прекрасно сочетается с фруктами и ягодами и незаменим в десертной кулинарии, например в тиремису или пирожных конолли. Я, например, люблю именно его добавлять в томатный соус для пасты. Он дает нужную сладковатую сливочность, которая гасит излишнюю кислоту, и не сворачивается при нагревании. Еще он не скоропортящийся, в отличие от сливок, у него хорошая плотная консистенция. Это очень хороший продукт для тех, кто любит и умеет готовить.



ну кто умеет готовить, у тех и сливки не сворачиваются а кто любит-у тех они не портятся. хехе.
спасибо про масцарпоне. Не знала что мозно с ним столко делат. Надо будет купит


Источник: https://eva.ru/forum/topic/messages/3216121.htm?print=true
Возможно вас заинтересует: